Dążenie do doskonałości w Castello Banfi zainspirowało badania nad produkcją win w sposób bardziej naturalny. Kilku czołowych europejskich enologów dołączyło do przewodniczącego Światowego i Włoskiego Towarzystwa Enologicznego w Castello Banfi, aby opracować pionierską technologię redukcji siarczynów, wyeliminować histaminy i błędne enzymy, udoskonalić winnice, opracować butelkowanie azotu i wina bez filtra dla zwiększenia złożoności i elegancji. Kiedy John Mariani Jr., właściciel rodziny, a obecnie emerytowany prezes Banfi, zainaugurował winiarnię Castello Banfi w 1984 roku, oświadczył: „Jest naszym największym pragnieniem, aby ten projekt był dobry dla mieszkańców Montalcino, dobry dla Włoch, dobry dla Ameryki dobre dla wszystkich, którzy kochają dobre wino ”.

Pozostając wiernym tym słowom, Castello Banfi stało się jednym z najbardziej unikalnych na świecie osiedli badawczych z winnicami, dzięki dziesięcioleciom badań klonalnych, badań gleby i hydratacji, pionierskiego butelkowania azotu, badań nad różnymi francuskimi dębami i wynalezieniem hybrydowych zbiorników fermentacyjnych. Dodatkowo Castello Banfi jest pierwszą winiarnią na świecie, która otrzymała międzynarodowe uznanie za wyjątkową odpowiedzialność środowiskową, etyczną i społeczną (ISO 14001 i SA8000), a także międzynarodowym liderem w zakresie satysfakcji klientów (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLONALNY WYBÓR

We wczesnych latach osiemdziesiątych, we współpracy z Uniwersytetem w Mediolanie, a zwłaszcza jego profesorem Attilio Scienza, Banfi podjął przełomowy projekt badawczy dotyczący winorośli Sangiovese, który natychmiast okazał się złożony. Wstępna analiza wykazała, że ​​na terenie posiadłości Banfi i bezpośrednio przy niej znajduje się około 650 różnych klonów Sangiovese. Badania potwierdziły, że Sangiovese to rodzina winorośli znacznie bardziej zróżnicowana niż typowe odmiany francuskie, o większej zmienności i większej wrażliwości na warunki geoklimatyczne. Pierwsza badana grupa klonów została zawężona do a selekcja 180. Zostały one posadzone w winnicy katalogowej, a następnie oddzielnie poddane mikrowinifikacji, co doprowadziło do ostatecznej selekcji 15 klonów, które reprezentują najlepsze cechy tego wyjątkowego grona. Dwie z wielkich cech charakterystycznych Sangiovese to jego złożoność i zmienność: z tego powodu celem badań nie było zidentyfikowanie jednego „super” klonu, ale grupy klonów, które razem mogłyby najlepiej wyrazić to bogactwo. W rezultacie, począwszy od 1992 r., Wszystkie nowe nasadzenia Sangiovese na terenie posiadłości charakteryzują się obecnością co najmniej trzech wyselekcjonowanych klonów, które wzajemnie się uzupełniają, dobranych pod kątem indywidualnych cech gleb na każdym terenie winnicy.

HORYZONT WINERY

Termin „Horizon” reprezentuje filozofię produkcji, która wraz z wyjątkowym charakterem gleb Montalcino umożliwia Banfi uzyskanie optymalnej ekspresji Sangiovese.

• Winogrona, starannie wyselekcjonowane i zbierane wyłącznie ręcznie, docierają do winnicy w idealnym stanie.
• Po ręcznej selekcji gron następuje intensywna selekcja pojedynczych winogron w absolutnie idealnym stanie.
• Prawdziwa rewolucja jest ucieleśniona tam, gdzie zachodzi fermentacja. Banfi wynalazł i opatentował hybrydowe zbiorniki fermentacyjne, które są wykonane ze stali nierdzewnej i drewna.
• Dzięki temu unikalnemu i nowatorskiemu połączeniu materiałów Banfi uchwyci zalety każdego z nich. Stal nierdzewna zapewnia optymalną kontrolę temperatury, a drewno przyczynia się do ogólnego charakteru i wyrazu wina.
• Razem, wraz z innymi aspektami fermentacji, efekt końcowy daje wino, które jest mniej cierpkie, mniej gorzkie i bardziej miękkie.

Zaangażowanie Banfi w podnoszenie standardów w winnicy i wytwórni win umożliwiło im produkcję światowej klasy win, które zapewniają konsumentom spójne doznania o wyjątkowych wartościach - począwszy od wzorcowego Brunello di Montalcino, a skończywszy na super toskańskiej firmie Centine.

Od pionierskich doskonałych win we Włoszech po stworzenie jednego z najlepszych na świecie, najbardziej luksusowych hoteli winiarskich według Fodor’s Travel, rodzina Mariani przekształciła niegdyś senne miasteczko Montalcino na wzgórzu w jedno z najbardziej znanych miejsc we Włoszech.

Wszystkie prace Banfi zostały udokumentowane, opublikowane i udostępnione na całym świecie w ich książce, Dążenie do doskonałości , dostępne na Amazonka .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini