Tak samo pasjonujący się jedzeniem i winem, jak toskańskim dziedzictwem, Sirio Maccioni działa w branży restauracyjnej od ponad trzech dekad. Prawdopodobnie najbardziej znany z otwarcia oryginalnego Le Cirque w 1974 roku, jego najnowszą restauracją koncepcyjną jest Sirio w ARIA Las Vegas, włoskiej restauracji oferującej jedną z najbardziej wszechstronnych kolekcji włoskich win w Sin City.

Ulubiony napój kiedy miałam 6 lat: Vinella, czyli połączenie moszczu wina z wodą. Napój jest toskański i był pierwotnie pijany przez biednych mężczyzn, ponieważ moszcz winny jest zwykle wyrzucany. Piliśmy go jako dzieci, ponieważ był niedrogi. We Włoszech wszyscy piją, nawet jeśli mają pięć lub sześć lat.
Ulubiony obecnie napój: woda gazowana.

Pierwsze doświadczenie z winem: nie pamiętam! Piłem wino, odkąd byłem bardzo młody.
Doświadczenie z winem Epiphany: Kiedy miałem 17 lat i pojechałem do Francji. Uwielbiam Cabernet i inne winogrona, ale dla mnie jadę do Burgundii i
degustacja ich Pinot Noir była pierwszym razem
Naprawdę zrozumiałem, do czego zdolne są niektóre winogrona.

Ulubione danie, gdy miałam 6 lat: Bolito misto, które zrobiła moja babcia, czyli millefeuille.
Ulubiona lub najbardziej zapadająca w pamięć potrawa: Shabu shabu przyrządzone przez jednego z moich byłych szefów kuchni, Sotthę Khun, podawane w stylu „kambodżańskim”. Szczerze mówiąc, tak naprawdę nawet nie pamiętam, co sprawiło, że danie było kambodżańskie.

Ulubiony artysta muzyczny, gdy miałem 13 lat: Beniamino Gigli. Gigli był jednym z najbardziej znanych śpiewaków w całej Europie.
Ulubiony obecnie artysta muzyczny / gatunek: Andrea Bocelli, ponieważ jest niezwykle utalentowany, a przede wszystkim dlatego, że jest Toskańczykiem, tak jak ja.

Ulubiona zabawka, kiedy miałem 6 lat: drewniany karabin zrobiony przez mojego dziadka. Moja rodzina żyła bardzo skromnie, więc dorastając nie mieliśmy wielu zabawek. Był jeszcze bardziej wyjątkowy, odkąd zrobił to mój dziadek.
Ulubiona zabawka / gadżet / narzędzie: mój iPhone. Nie mogę zrobić wszystkiego, ale mam ładne zdjęcia moich wnuków.

Plakaty / dekoracje na ścianie mojej sypialni, kiedy miałem 13 lat: Plakat Bartali, słynnego włoskiego rowerzysty, który znowu był Toskanii, tak jak ja.
Ulubiony obraz lub inna dekoracja domu: Zdjęcia mojej rodziny. Nie mogę wybrać ulubionego, ale zdjęcia trzymają je wszystkie blisko mojego serca.

Kim chciałem być, kiedy dorosnę: utrzymanym mężczyzną.
Kim byłbym, gdybym nie był restauratorem: zawodowym tancerzem. Uwielbiam tańczyć i też byłam w tym bardzo dobra. Moja żona śpiewała w słynnej kawiarni w Montecatini. To było odpowiednie miejsce. Spotkałem tam Johna F. Kennedy'ego, zanim został prezydentem.

Idealne wakacje, gdy miałem 12 lat: plaża w Viareggio.
Idealne wakacje teraz: powrót do mojego pięknego domu w Montecatini.

Gdybym miał załamanie emocjonalne, gdy miałam 6 lat, najprawdopodobniej to już koniec: śmierć mojej matki. Dostała drobnej infekcji, ale zakończyła się śmiercią. To było bardzo nagłe i rozdzierające serce.
Gdybym mógł dzisiaj publicznie wypowiedzieć się na dany temat, oznaczałoby to: już to robię na co dzień!

Gdybym spotkał młodszego siebie, co by powiedział o tym, kim się stałem ?: Powiedziałby, że powinienem poświęcić więcej czasu sobie.