Wiele osób może nadal się zrzeszać Niemcy ze słodkim Rieslinga i tylko słodki Riesling, ale to oficjalnie przestarzały sposób myślenia. Tak, wysokiej jakości butelkowanie win półwytrawnych i słodkich jest nadal bardzo popularne. Jednak w ciągu ostatniej dekady nowsza, bardziej wytrawna oferta niemieckich win – szczególnie wśród wysokiej klasy rieslingów w tym kraju – wywołała rewolucję w zakresie win wytrawnych.

To zasługa przede wszystkim Stowarzyszenie niemieckich winnic wysokiej jakości (VDP), stowarzyszenie zrzeszające ponad 200 hodowców z całych Niemiec. Dzięki wspólnej pracy organizacja zachęcała do produkcji win wytrawnych i opracowała system klasyfikacji najlepszych winnic w kraju, podobny do Burgundia piramida jakości. W rezultacie dominują wina wytrawne przypominające terroir tych najlepszych winnic.

Moim zdaniem najlepszymi z nich są Grosses Gewächs, czyli GG. Są to wina wytrawne produkowane z winnic Grosse Lage lub Grand Cru. GG muszą być wyprodukowane z winogron o masie moszczu (ilość cukru w ​​winogronach podczas zbiorów) co najmniej tak wysokiej, jak wymagana do butelkowania spätlese, czyli win półsłodkich lub słodkich wytwarzanych z winogron zbieranych w dalszej części sezonu. Zasadniczo oznacza to, że GG produkowane są z doskonale dojrzałych winogron z prawdopodobnie najlepszych winnic w kraju.

Jednocześnie, niedawne przejście w stronę wina naturalnego przyczynił się również w ogromnym stopniu do produkcji wina wytrawnego. Od pozostawienia cukru resztkowego w winach butelkowanych niefiltrowanych i bez dodatku siarczyny jest to ryzykowne przedsięwzięcie, wszyscy winiarze pracujący w tym stylu fermentują swoje wina, aż pozostanie bardzo mało cukru. Warto zauważyć, że kilku z tych producentów jest również członkami VDP, na przykład Schätzel i Odinstal. Jednak w większości producenci ci działają niezależnie, poza jakimkolwiek stowarzyszeniem hodowców.

Obecnie niemieckie wina wytrawne i GG są, moim zdaniem, najbardziej ekscytującymi rozlewniami w kraju. Chociaż Riesling pozostaje królem, co znajduje odzwierciedlenie zarówno w odsetku sadzenia, jak i reputacji, pojawia się również wiele innych winogron.

Chcesz spróbować sam? Warto poznać następujące wytrawne wina niemieckie.

---

Najlepsze nowe wytrawne wina niemieckie

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Wytrawny Riesling (Wirtembergia)

Jasnozłoty kolor tego Rieslinga wskazuje na pewien rozwój i właśnie to wyróżnia tego GG na tle innych konkurentów. Dodatkowe starzenie przynosi jedynie korzyści wspaniałej mieszance intensywnie przyprawionych i mineralnych elementów, które ujawniają się, gdy kwasowość łączy się i promieniuje na bogatą cytrynową bezę, białą malinę i pieczone jabłko. Soczysty, a jednocześnie świeży finisz rozpływa się na podniebieniu. Pij teraz do 2035 roku. 97 punktów — Aleks Zecevic

70 dolarów Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Badenia)

Klasyczna ekspresja Pinot Noir, z soczystym wiśniowym smakiem, który pięknie wyraża się na tle aksamitnej konsystencji, żywej struktury i gęstej harmonii tanin. Akcenty mineralne i przyprawowe dodają głębi i uroku, zanim kwasowość nadejdzie drugą falą i pozostawi apetyczne wrażenie na finiszu. Pij teraz do 2035 roku. 95 punktów — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Badenia)

Jest to hit, zwłaszcza w przypadku tej odmiany, która często jest błędnie interpretowana. W nosie widać redukcję zarostu, co dodaje mu uroku, łącząc się ze złożonym podniebieniem wypełnionym pięknymi nutami białej maliny, jaśminu, krzemienia i tymianku. Jest to kęs, który odkrywa warstwę po warstwie, pozostając jednocześnie wdzięcznym i jedwabistym. Powalające usta wykończenie zaprosi Cię na więcej. Pij teraz do 2030 roku. Wybór redaktorów. 95 punktów — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Jest to uprzejme połączenie wspaniałej harmonii pomiędzy soczystością i pikantną mineralnością, połączonej z żywą kwasowością, która wydobywa egzotyczne nuty fiołka, persymony i duriana. Jego urok sięga dalej dzięki mieszance pikantnych elementów mineralnych i nut przypraw do pieczenia, które wyznaczają finisz. 94 punkty — A.Z.

80 dolarów Wine.com

Pieczęć Wagnera 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Hesja Nadreńska)

Piękne aromaty wprowadzają tę dojrzałą, zachęcającą wersję, oferującą smaki kwiatów sadu, bzu, rześkiego jabłka i imbiru. Jest to bardzo elegancki, pełen werwy i błyszczącej faktury, a jednocześnie wyrazisty i długi. Kończy się nutami szałwii i przypraw waniliowych, które zapraszają do medytacji i przyjemności. Najlepiej po 2025 roku. 94 punkty — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

Jest średnio treściwe, wykazujące wielką harmonię i głębię. Jest jedwabiste i żywe, pełne porzeczki i czarnej wiśni, które doskonale współgrają z jasną kwasowością i taninami pokrywającymi podniebienie. Wyrafinowane na finiszu, ze stylowymi nutami przypraw. Najlepiej po 2025 roku. 94 punkty — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Niemcy)

Oszałamiający pokaz Pinot Noir, żywy, a jednocześnie głęboki i złożony. Aksamitna konsystencja, z dojrzałymi taninami i wyraźną kwasowością tworzącą żywą strukturę, wspierającą żywe smaki owocowe. Wydaje się niesamowicie otwarty i swobodny, a jednocześnie ma wystarczająco dużo mięśni, aby utrzymać tę dynamikę przez wiele lat. Pij teraz do 2032 roku. 94 punkty — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

To kuszące, przykuwające uwagę od pierwszego powąchania. Charakteryzuje się egzotyczną, tropikalną nutą owocową, przechodzącą w aromaty moreli i marakui, z laserowo precyzyjną kwasowością. Tak naprawdę to jego mineralny szkielet, który penetruje głębię, wspierany przez elastyczną teksturę. Najlepiej po 2025 roku. 94 punkty — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Palatynat)

Wersja intensywnie aromatyzowana, z pikantnymi nutami mineralnymi za dojrzałą brzoskwinią i nektaryną, z echem białego pieprzu i kardamonu w tle. Łączy w sobie moc i finezję. Ma świetną strukturę, nadaje werwę i krój. Finisz jest długi i nasycony nutami soli morskiej. Najlepiej po 2025 roku. 94 punkty — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Hesja Nadreńska)

Harmonijne i precyzyjnie wykonane, zapewnia żywy mineralny rdzeń chrupiącym jabłkom, suszonej szałwii, nektarynki i pigwy. Kwasowość płynnie przepływa, podsycając smaki. Na długim finiszu pojawiają się akcenty krzemienia i soli morskiej, które zapraszają na więcej. Wydaje się bardziej przystępny niż większość lat 2021. Pij teraz do 2033 roku. 93 punkty — A.Z.

60 dolarów Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Ren Hesja)

Ten Riesling o jedwabistej teksturze jest zachwycającą reprezentacją rocznika, ukazując przenikliwą kwasowość buforowaną dużą ilością substancji. Jest aromatyczne, w nosie wypełnione rumiankiem i chryzantemą, podczas gdy na podniebieniu imponująca nuta gujawy, smoczego owocu i limonki. Na finiszu czają się nuty przypraw i pikantnych elementów. Chociaż w tej chwili jest to całkiem zachęcające, jeśli będziesz cierpliwy, za siedem do dziesięciu lat zwali cię z nóg. Wybór redaktorów. 95 punktów — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Daje to podwyższone doznania, wielką elegancję, ale także intensywną kwasowość, która pasuje do wyrazistych nut jabłka, olejku cytrynowego i płatków migdałowych. W środkowym podniebieniu pojawia się ostra nuta maślanki, dodając charakteru, ale szybko zostaje ona wydobyta przez kuszące nuty przyprawowe i mineralne, które nadają smakowity finisz. Najlepiej po 2025 roku. 93 punkty — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Jest zwarty i zwarty, z zielną ramą szałwii i mięty zielonej otaczającą rdzeń nektarynki, soczystej pigwy i olejku z dzikiej pomarańczy. Jest soczyste i chrupiące na podniebieniu z potężną kwasowością łączącą elementy, co prowadzi do przepysznego finiszu. Pokazuje potencjał, ale potrzebuje trochę więcej czasu. Najlepiej po 2026 r. 93 punkty — A.Z.

$ Różnie Poszukiwacz wina