Błyszczące promienie słońca z górnych świateł sopli lodu rozjaśniają złocistą poświatę po chłodnych uliczkach dla pieszych prowadzących do Piazza della Signoria we Florencji we Włoszech. Kupujący krzyżują się po kamiennym placu, a ozdobne szopki prezentują się w oknach. Nastrój jest ustawiony: w Toskanii są Święta Bożego Narodzenia. Ale gdziekolwiek świętujesz ten sezon, zastosuj toskańskie tradycje elegancji, finezji i dyskretnych uroczystości spędzonych przy stole w jadalni.

Duszone Święta w Nipozzano (Pieczeń z czerwonego wina)

Przepis dzięki uprzejmości rodziny Frescobaldi, z dnia Marchesi de ’Frescobaldi

1 żebro wołowe, około 5 funtów
Sól i pieprz do smaku
1 duża cebula, posiekana
2 łodygi selera, posiekane
2 małe marchewki pokrojone w kostkę ¼ cala
3 łyżki oliwy z oliwek
½ (750 ml) butelka czerwonego wina (rodzina poleca Marchesi de ’Frescobaldi Nipozzano Riserva)
2 szklanki przecieru pomidorowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 łyżki mąki

Dopraw wołowinę solą i pieprzem i włóż do dużej brytfanny ustawionej na średnim ogniu. Dusić mięso, zarumieniając je ze wszystkich stron. Na innej patelni podsmaż cebulę, seler i marchewkę na oliwie do miękkości. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj je na patelnię pieczeni wołowej, wlej wino i zmniejsz ogień. Dodaj przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy na patelnię, mieszając składniki, aby powstał sos. Przykryj brytfannę i gotuj powoli przez dwie godziny. Aby zapobiec wysychaniu mięsa i sosu, w razie potrzeby dodaj kilka łyżek wody.

Gdy mięso będzie bardzo miękkie, po około 2,5 godziny wyjąć i odstawić, pozostawiając sos pod przykryciem. W innym rondlu ustawionym na małym ogniu wymieszaj mąkę i 3 łyżki wody. Po podgrzaniu dodaj mieszaninę do rondla. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gęsty sos. Pokrój wołowinę i polej sosem przed podaniem. Porcja dla 4 osób.

Mont Blanc

Przepis dzięki uprzejmości rodziny Antinori z dnia Markizy Antinori

1½ funta obranych świeżych kasztanów
2 szklanki mleka
⅔ cup cukru
Szczypta soli
1 łyżka gorzkiej czekolady w proszku
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 uncji rumu
2 szklanki świeżej śmietany do ubijania
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka gorzkiej czekolady w proszku
2 łyżki gorzkiej czekolady w frytkach lub małej kostce
½ cup kandyzowanych kasztanów pokrojonych w kostkę

Za pomocą noża wytnij X w zewnętrzną skorupę każdego kasztana, a następnie pozwól im gotować się w gorącej wodzie przez 10 minut. Usuń kasztany, obierz i wyrzuć zewnętrzne łupiny. Wrzuć kasztany do garnka, dodaj mleko, cukier i sól i gotuj przez 20 minut. Zetrzyj mieszaninę na pastę. Dodaj proszek czekoladowy, ekstrakt waniliowy i rum i mieszaj, aż ciasto się uformuje. Wstaw do lodówki na 2 godziny.

Przełóż ciasto przez maszynę do makaronu ustawioną na ustawienie używane do tworzenia spaghetti. Połóż mały stos kasztanowego spaghetti na półmisku i przykryj boki spaghetti bitą śmietaną. Posyp cukrem cukierniczym, pudrem czekoladowym, kawałkami czekolady i lukrem buraczanym. Porcja dla 4 osób.

Dekoracja blatu

Przygotowałeś już doskonały posiłek, nalałeś wyśmienitego wina i przygotowałeś kilka naprawdę smacznych koktajli, ale jest jeszcze jedna rzecz, która sprawi, że Twoi goście będą w świątecznym nastroju - świąteczne dekoracje. Colleen Mullaney, nowojorska ekspertka stylu życia i autorka Wróżkowe przyjęcia: przepisy, rękodzieło i gry na czarujące uroczystości (Chronicle Books, 2010), między innymi, sugeruje prostą, ale stylową konfigurację blatu z odrobiną koloru.

Kieliszek dodaje koloru

Według Mullaneya świąteczny kielich na świątecznej kolacji jest koniecznością. Zamiast zwykłego szkła wlewaj libacje i wino do kielichów wykonanych z cyny, srebra, szkła rtęciowego lub kryształu barwionego na rubin. Nie wahajcie się podawać piwa w kielichach, a ich szerokie brzegi pozwolą aromatycznym piwom bożonarodzeniowym wypełnić pomieszczenie zapachami cukru, przypraw i wszystkiego, co przyjemne.

„Kupiłam kielichy do czerwonego wina w Irlandii podczas wizyty u jednego z moich drogich przyjaciół” - mówi Mullaney i używa ich co roku w Boże Narodzenie.

Przejdź do swojej skrytki

Mullaney jest wielkim fanem „używania tego, co masz”. Nie musisz wydawać gotówki na nowe dekoracje świąteczne, jeśli już je posiadasz. Stwórz nowy wygląd, ustawiając blat nieco inaczej, używając nowego, prostego elementu centralnego: kryształowego wazonu wypełnionego świeżymi czerwono-białymi kwiatami.

Cały czerwony i biały

„Wykończ swój stół matami w żywych kolorach i lnianymi serwetkami w dopasowanych kolorach” - sugeruje Mullaney. Błyszczące białe talerze mogą stanowić wyrazisty akcent w soczystych kolorach mat i serwetek. Ozdobne uchwyty na serwetki, które pasują do elementów Twojego centralnego elementu, połączą ze sobą wygląd całego blatu. „Ładowarki, porcelana i szkło w jasnych kolorach sprawiają, że świąteczny stół jest niezapomniany”.

Ozdoby, a nie wiecznie zielone

Wiecznie zielone gałęzie i wieńce mogą być klasycznymi świątecznymi elementami, ale kto chce wyczyścić te wszystkie igły? Użyj koralików choinkowych, aby udekorować blat, układając je wokół centralnego elementu lub wypełnij miskę ozdobami w kolorze czerwonym, złotym i zielonym i umieść je po obu stronach stołu, aby uzyskać dodatkowy akcent koloru. Będziesz miał całą wiecznie zieloną radość bez bałaganu.

Playlista

„Deck the Halls”, Vic Damone „Have Yourself a Merry Little Christmas”, Frank Sinatra „O Holy Night”, Al Martino „Baby, It's Cold Outside”, James Taylor z udziałem Natalie Cole „Christmas Time is Here”, Diana Krall. Skorzystaj z playlisty Wine Enthusiast Ultimate Holiday Entertaining Guide na Spotify .