Inny

Kiedy życie daje ci resztki z Święta Dziękczynienia, przygotuj tacos z indykiem

Nowa restauracja The Oakville Grill & Cellar w Chicago szuka inspiracji w kraju winiarskim Północnej Kalifornii i oferuje sałatki z farmy, świeżo złowione owoce morza i mięsa grillowane nad lokalnym białym dębem. Szefa kuchni Robbinsa święto Dziękczynienia Resztki tacos wpisują się w ducha sezonowości, kreatywności i komfortu restauracji.

Tacos dorados, czyli flautas, czyli taquitos, to danie cieszące się dużym zainteresowaniem, które można łatwo przygotować w dużych ilościach, gdy w garnku zacznie skwierczeć olej. Nadają się do resztek z Święta Dziękczynienia, ponieważ ziemniak, podstawowy produkt świąteczny, jest powszechnym nadzieniem do flauty Meksyk , a indyk był jedynym udomowionym ptakiem w przedhiszpańskim Meksyku. Ich chrupiąca konsystencja i deszcz świeżych dodatków przenoszą je daleko od nudnego Leftoverland.

Może Ci się spodobać: Łączenie win na Święto Dziękczynienia? Oto ściągawka

Resztki Tacos Dorados z Indykiem i Ziemniakami

Dzięki uprzejmości szefa kuchni Maxa Robbinsa, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

Składniki

2 szklanki resztek rozdrobnionego indyka w temperaturze pokojowej
2 szklanki resztek puree ziemniaczanego w temperaturze pokojowej
12 6-calowych tortilli kukurydzianych
Olej do głębokiego smażenia (wystarczający, aby osiągnąć głębokość co najmniej 2 cali)
½ szklanki cienko posiekanej kapusty
2 awokado, pokrojone w plasterki
½ szklanki kwaśnej śmietany w butelce wyciskanej lub rękawie cukierniczym
½ szklanki pokruszonego sera queso fresco lub cotija
4 duże rzodkiewki, pokrojone w cienkie jak papier plasterki
1 szklanka ulubionej salsy

Instrukcje

Wymieszaj indyka i ziemniaki, dodając sól do smaku, jeśli ziemniaki nie są już dobrze przyprawione. Podgrzej tortille na patelni (lub 20 sekund w kuchence mikrofalowej), aby stały się giętkie. Napełnij tortille od 3 do 4 łyżkami mieszanki z indyka. Zwiń tortillę wokół nadzienia i zabezpiecz wykałaczką (tortille można napełniać i zwijać w ciepłą ściereczkę).

Rozgrzej olej w woku, piekarniku holenderskim lub głębokiej patelni do temperatury od 350 do 375°F. Dodaj tacos, jeśli to konieczne, partiami i smaż, aż będą brązowe i chrupiące, od czasu do czasu obracając, łącznie około 5 minut. Farsz na brzegach będzie dość ciemny, co jest w porządku. Odsączyć na ręcznikach papierowych i wyjąć wykałaczki.

Jeszcze gorące rozłóż tacos na czterech talerzach i posyp kapustą, awokado, kwaśną śmietaną, serem i rzodkiewkami. Podaj salsę do stołu lub umieść ramekin salsy na każdym talerzu, aby goście mogli dodawać według własnego uznania. Służy 4.

Wskazówka: W przypadku awersu do smażenia w głębokim tłuszczu można je również usmażyć na pół cala oleju, obracając je w połowie i polewając gorącym olejem podczas smażenia. Frytownica powietrzna też by się sprawdziła: posmaruj lub spryskaj lekko olejem i gotuj w temperaturze 350°F przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż będzie chrupiąca.

Parowanie wina

Zarówno potrawy meksykańskie, jak i potrawy z okazji Święta Dziękczynienia wymagają orzeźwienia kwasowość . Chrupiący Sauvignon Blanc działa jak skrobia limonkowa na kapustę, ser i śmietanę, nadając jednocześnie ziołowy posmak, który pięknie komponuje się z mieszanką indyka i ziemniaków. Stary świat SB będą bardziej cytrusowe i mineralne, podczas gdy przykłady z Nowego Świata będą trawiaste i owocowe, a nawet tropikalne. Każdy styl będzie się tutaj dobrze sprawdzał.

Próbować: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Dolina Guadalupe)

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w Listopad 2023 problem z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!