Ukryty między Nowym Jorkiem Kraina wina Finger Lakes na wschodzie i kanadyjskiej skarpie Niagara na zachodzie, Buffalo jest nieznanym celem dla ludzi wtajemniczonych. Wielu porównuje to do pobliskiego kulinarnego centrum Pittsburgha, ale jego ostry charakter i bliskość regionów uprawy winorośli sprawiają, że jest to bardziej wersja Oakland w Kalifornii ze wschodniego wybrzeża.

Miasto nad jeziorem znalazło się w trudnej sytuacji po rozkwicie przemysłu, ale oszałamiająca architektura Buffalo z przełomu wieków nigdy nie została zburzona, a koszty utrzymania i prowadzenia działalności pozostały w zasięgu ręki. Teraz odradza się stare budynki pod nowe przedsięwzięcia, takie jak restauracje, gorzelnie, browary i winiarnie.

Mieszanie koktajli w Tommyrotter Distillery / Zdjęcie: Shawna Stanley

„Spotykam się z wieloma ludźmi przyjeżdżającymi tu z większych miast i robiącymi fajne rzeczy” - mówi Bobby Finan, którego Destylarnia Tommyrotter rozpoczął produkcję ginów w zeszłym roku, w tym w limitowanej edycji leżakowanej w beczkach po Bourbonie. „Dla młodej osoby możesz tutaj założyć firmę, podjąć pewne ryzyko, ponieść porażkę i kontynuować działalność. A sedno trwającego renesansu Buffalo zaczęło się od sceny z jedzeniem i piciem ”.

„Dla młodej osoby możesz tu założyć firmę, podjąć ryzyko, ponieść porażkę i kontynuować działalność”. - Bobby Finan, Tommyrotter Distillery

Podstawowy składnik wykwintnej kuchni Olivera istnieje od dziesięcioleci. Ale jego ambicje rosną dzięki nowemu dyrektorowi winiarskiemu Brandonowi Fordowi i szefowi kuchni Rossowi Warholowi, który pracował etap w El Bullí. Lista 400 butelek obejmuje luksusowe butelki, a także tańsze produkty od lokalnych producentów.

Oliver’s / Photo by Jessica Whalen

W dawnej dzielnicy Little Italy w Buffalo siedzi Restauracja Lombard ulubiony od 35 lat. Pozostają tradycje starej szkoły (powszechne są marynarki obiadowe), a restauracja leczy własne lonza i coppa. Karta win, która faworyzuje małych włoskich producentów, opiera się na bliskości Buffalo do Nowego Jorku, aby pozyskiwać wina dostępne w kilku innych miejscach w kraju.

W górę ulicy jest modna Hertel Avenue Pragnienie , sąsiedztwo połączone ze światowym rodowodem. Adam Goetz przywiózł swoje wyszkolone w Nowym Jorku umiejętności do domu w Buffalo, gdzie serwuje dania z farmy na stół z takimi specjałami jak poutine z homara i pieczony szpik kostny.

Cured Smoked Bone-in Belly at Craving Restaurant / Zdjęcie: Imagelink

Bacchus Wine Bar & Restaurant dodaje wyrafinowania Chippewa Street, rozrywkowej dzielnicy Buffalo, która jest gotowa na imprezy. Wewnątrz secesyjnego budynku z 1906 roku skosztuj dynamicznych win i potraw, w tym gofra z foie gras i wiśni z dodatkiem Pinot Noir.

Pięciolatek Vera Pizzeria pomogło rozwinąć scenę koktajli rzemieślniczych w mieście, gdzie napoje serwowane są obok „miejskiej włoskiej” taryfy. Przytulna ceglana przestrzeń Very znajduje się w eleganckiej dzielnicy Elmwood Village w mieście, w której znajdują się parki zaprojektowane przez Fredericka Law Olmsteda i domy w stylu królowej Ann.

Śródmieście Miejski Sprzedawca Wina sklep jest świeży, elegancki i miejski, oferując znakomite wina Finger Lakes oraz ulubione francuskie i włoskie. Tymczasem intrygujący nowicjusz Rajskie wino szuka własnej niszy, sprzedając organiczne i biodynamiczne wina w Buffalo's West Side.

Degustacja w City Wine Merchant / Zdjęcie dzięki uprzejmości City Wine Merchant

Flying Bison Brewing Company był pionierem odrodzenia browarnictwa rzemieślniczego w Buffalo w ciągu ostatniej dekady. W ciągu ostatnich dwóch lat otworzył nową lokalizację i salę degustacyjną w Larkinville, starej dzielnicy magazynów, zaprojektowanej na nowo z myślą o festiwalach i imprezach.

Sygnalizacja kolejnej fali lokalnego dwuletniego piwa Big Ditch Brewing Company czerpie z dziedzictwa Kanału Erie (nazywanego niegdyś „wielkim rowem”). Tap room ryczy co noc, a jego założyciele już planują rozbudowę. Został nazwany najlepszym browarem rzemieślniczym w stanie Nowy Jork na festiwalu piwa TAP NY w 2016 roku.

Świeży przewodnik po chmielu w piwie

Po przeprowadzce z południowej Kalifornii młody absolwent Intelligentsia (były specjalista ds. Kontroli jakości) otworzył niedawno firmę Jesse Crouse Typowy , jedna z najlepiej zaprojektowanych kawiarni w Buffalo. Twórcy miasta często przytulają się na siedzeniach z płytek z grafiką dookoła piec kaflowy —Poziomy piec murowany, którego architekci nazywają największym piecem w Ameryce Północnej.

Scena w Tipico Coffee / fot. Beth Insalaco

Śródmieście, zabytkowy budynek hotelu Lafayette, arcydzieło w stylu Art Deco autorstwa pierwszej znanej w kraju architektki Louise Blanchard Bethune, przeszedł renowację o wartości 30 milionów dolarów, stając się Hotel @ The Lafayette . W budynku mieści się hotel butikowy wraz z Publiczne espresso wylot , sprzedaje w holu jedne z najlepszych kaw rozlewanych w mieście i francuskie wypieki.

Plik Galeria sztuki Albright-Knox to jeden z największych sekretów świata sztuki. Wcześnie na scenie modernistycznej, z arcydziełami Jacksona Pollacka, Jaspera Johnsa i innych opraw. Wkrótce ma przejść przełomową rozbudowę.

Galeria sztuki Albright-Knox / Zdjęcie: Tom Loonan

Wreszcie, nie przegap Franka Lloyda Wrighta Dom Darwina D. Martina , gdzie renowacja warta 50 milionów dolarów dobiega końca. Niedawno do kompleksu dodano oszklony pawilon Greatbatch, zaprojektowany przez uznanego architekta Toshiko Mori. Uważany jest za najważniejszy nowy element architektoniczny w Buffalo w ciągu ostatnich 50 lat.