Mam niebieską pinezkę i zieloną. Ale to, czego naprawdę chcę, to czerwony. Taką, która odróżni mnie od zwykłego winiarskiego hobbysty. Ten, który mówi, że przeszedłem sześć segmentów edukacji w stylu brytyjskim (zapamiętywanie na pamięć i testowanie), niezliczone godziny tworzenia wykresów i fiszek dotyczących regionów winiarskich świata, degustacji i dopracowania szczegółów.

I prawdziwy kolor: czerwony nie jest nawet moim ulubionym kolorem.

W moim programie studiów, formalnie zwanym Wine & Spirits Education Trust lub WSET, jest więcej rzeczy, na których mi nie zależy. Istnieje tajemniczy system oceniania prac z tajemniczymi uwagami brytyjskich egzaminatorów przypominającymi nauczycielki: „ Na tym etapie nie wystarczy podać podstawowych faktów i oczekiwać, że minie . ”

Czy łatwiej jest zostać prawnikiem niż mistrzem wina?

Te sommelierskie filmy nie mają nic ponad trzyletni program dyplomowy, w którym się zapisałem. Presja jest równie silna, a oczekiwania przewrotne. Weekendy spędzam zaszyty The Oxford Encyclopedia of Wine , jeden z kilku obszernych tomów wymaganej lektury, i nie może skosztować wina - nawet dla przyjemności - bez mentalnego przewijania się po siatce degustacyjnej: Średnia intensywność i treściwość, średnio + kwaskowate, jedwabiste i zintegrowane taniny, nuty wanilii, słodkie przyprawy do pieczenia. '

Prawdziwy popęd należy traktować poważnie w branży, w której jest wielu pozujących.

Mimo to przedzieram się przez to, po części dlatego, że pycha przeszkodziła zdrowemu rozsądkowi, a także dlatego, że nędza kocha towarzystwo: mam doskonałą grupę do nauki / degustacji, z którą kręciłem się i plułam, analizowałem, płakałem i spanikowałem.

Ale prawdziwą motywację należy traktować poważnie w branży, w której jest wielu pozujących. Uczestnictwo w degustacji technicznej i wymyślenie notatki bardziej opisowej niż „pyszna” to mały triumf. Fajnie jest wędrować po winnicy i rozmawiać o kratach, przycinaniu i glebie, zamiast robić selfie z winogronami.

Wszystkie te godziny nauki robią różnicę, kiedy siedzę przy stole producenta we Francji, Włoszech lub Hiszpanii i zamiast krótkich rozmów, rozmawiamy o próbach produkcji wina w trudnych warunkach. Albo porozmawiaj o tym, jak zachować słabe dziedzictwo, niezależnie od tego, czy jest to starożytna działka, czy tajemnicze winogrona.

I ma znaczenie, jeśli podczas ponownej wizyty ci producenci pamiętają cię, ponieważ miałeś wystarczająco dużo wykształcenia, aby zrozumieć i szanować zawiłości ich pracy i szanować ich tradycję.

Właśnie wtedy stracone weekendy, wyrywanie włosów i zgrzytanie zębami są tego warte.

Getty

Powrót do szkoły

Kilka organizacji oferuje programy studiów winiarskich o różnych kosztach. Oto lista najpopularniejszych.

Wine & Spirits Education Trust

Z siedzibą w Londynie, jest to najstarsza akredytacja akademicka w branży. Oferuje cztery poziomy certyfikacji i kończy się uzyskaniem dyplomu WSET. W Stanach Zjednoczonych jest 45 zatwierdzonych dostawców programów (w tym Portoryko). Studenci to zarówno hobbystów, jak i dziennikarze i specjaliści z branży winiarskiej. Nominalny: DipWSET po ukończeniu Dyplomu.

Dwór Mistrzów Sommelierów

Z siedzibą w Londynie i oferowanym w USA, sąd na trzech poziomach certyfikacji prowadzi do uzyskania dyplomu Master Sommelier Diploma, rygorystycznego programu opisanego w filmach dokumentalnych Somm i Do butelki . Program ten, z naciskiem na obsługę, jest popularny wśród pracowników gastronomii / hotelarstwa. Nominalny: MS po ukończeniu dyplomu.

Mistrz Wina

Uważany za najtrudniejszy certyfikat winiarski na świecie ze względu na rygor, zakres i platformę samokształcenia programu. Potrzebujesz dowodów? Na świecie jest tylko 353 Mistrzów Wina. Program nauczania obejmuje serię artykułów, degustacje w ciemno (36 win) oraz egzamin oceniający na pierwszym roku, który ocenia Twój potencjał do odniesienia sukcesu. Nominalna: MW po ukończeniu wszystkich egzaminów i pracy na kursie.

Towarzystwo Edukatorów Wina

Jest to seria programów do samodzielnej nauki, które pozwalają, którzy pomyślnie przeszli szkolenie, stać się „certyfikowanymi specjalistami” w dziedzinie wina i napojów spirytusowych, a także nauczycielami. Egzaminy są zdawane w zatwierdzonych centrach testowych i obejmują 100 pytań wielokrotnego wyboru, które obejmują obsługę, działalność związaną z winem, uprawę winorośli, przepisy dotyczące wina i regiony oraz elementy degustacji. Wartości nominalne: CSW, CSS, CWE, CSE.

Po pięciu egzaminach WSET i trzech przed końcem, starszy redaktor Lana Bortolot widzi przyćmione światło na końcu tunelu.