W poniedziałek 9 lipca ponad 300 sommelierów, szefów kuchni, dziennikarzy i innych luminarzy branży przybyło na nowojorskie Ousia restauracja do świętowania Entuzjasta wina Wydanie sierpniowe prezentujące 100 najlepszych restauracji winiarskich 2018 w Ameryce.

Tegoroczna lista ma większy zasięg geograficzny niż kiedykolwiek wcześniej. Zwycięzcy pochodzili z całego kraju, w tym z Chicago Wilga Bostonu Haro Tavern Detroit's Prime + Właściwy Fellow Rabbit w Nowym Orleanie Dziób w Los Alamos w Kalifornii Grill Cabernet w Fredericksburgu w Teksasie i Kwiecisty w Charlottesville w stanie Wirginia.

Zobacz wszystkie 100 najlepszych amerykańskich restauracji winiarskich 2018 roku>

Wieczór rozpoczął się panelem w Landmark at 57 West, gdzie Entuzjasta wina Redaktor naczelna Susan Kostrzewa moderowała dyskusję. W panelu wzięła udział Lauren Friel, dyrektor ds. Win w Nowym Jorku Dirt Candy Alexandra Cherniavsky, kierownik ds. Napojów w Philadelphia’s Miłość Christopher Gross, szef kuchni w Phoenix's Geordie jest w Wrigley Mansion oraz Matthew Kudry, dyrektor ds. wina w New York City’s Flora Bar .

Zapytany o trendy pojawiające się w ich restauracjach, Gross powiedział po prostu: „Ludzie piją lepiej”, co zostało powtórzone przez innych panelistów. Goście mają więcej wiedzy i pasji do wina niż kiedykolwiek wcześniej.

Cherniavsky powiedział, że ludzie są coraz bardziej zainteresowani lokalnymi winami, podczas gdy Kudry powiedział, że więcej osób chce dokładnie dopasować wino do posiłku, a Friel zauważył, że coraz więcej młodych ludzi zajmuje się winem w poważny sposób, czy to jako gość, czy też chcąc zajmować się nim zawodowo. .

Jeśli chodzi o ruch #MeToo oraz znaczenie różnorodności i reprezentacji w winie i jedzeniu, Friel powiedział, że lista Dirt Candy - która obejmuje wyłącznie kobiety-winiarze - była nie tylko ideologiczna, ale praktyczna. W USA firmy należące do kobiet otrzymują mniej niż 5% kapitału finansowego dostępne dla małych firm. „Żyjemy w społeczeństwie kapitalistycznym, a kobiety potrzebują większego dostępu do kapitału” - powiedziała. „Wsparcie finansowe kobiet winiarzy daje im większą władzę w branży i możliwość wspierania innych kobiet”.

Po panelu Ousia - dwukrotna laureatka nagrody Top 100 - poprowadziła ożywioną imprezę. Cape Classics rozlewało wina z Francji i RPA, od zimnych ogni z Loary po słodki Shiraz z Przylądka Zachodniego, na sześciu stacjach winiarskich.

Przekąski przekazane przez szefa kuchni Ousii, Carlosa Carreto, obejmowały takie śródziemnomorskie dania inspirowane kuchnią grecką, jak ravioli z buraków z jarmużem i myzithra ser, grillowana ośmiornica z purée z fawy oraz loukanikopita (Kiełbasa grecka zawinięta w rozdrobnione filo). Goście uczestniczył w mediach społecznościowych z hashtagiem # WE100BestRestos.

Na jednym stole znalazły się trzy bogate i eleganckie czerwienie z RPA. Wełna drzewna Cabernet Sauvignon, Kanonkop Pinotage i mieszanka Bordeaux Wieża były zestawiane z kreteńskim podpłomykiem z pomidorami i kiełbasą, klopsikami wołowo-jagnięcymi w sosie pomidorowo-kminowym oraz bułeczki jagnięce na parze z aioli chili i tzatziki.

To był wieczór spotkań ze starymi przyjaciółmi i nowych, a jednocześnie celebrowania tego, jak wspaniałe restauracje łączą ludzi.