Z biegiem czasu iw wielu kulturach Boże Narodzenie stało się eklektyczną mieszanką tradycji połączoną z hojną szczyptą dziwacznych zwyczajów charakterystycznych dla określonych regionów i rodzin. W tym duchu trzej winiarze z całego świata opowiedzieli nam, własnymi słowami, swoimi wakacyjnymi historiami.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Dolina Bekaa, Liban

Issa jest winiarzem i współwłaścicielem tej 148-letniej domeny, pierwszej komercyjnej winnicy Libanu.

W tym roku na Wigilię cała rodzina zbierze się w domu moich rodziców w Dolinie Bekaa. Otworzymy prezenty, dzieci będą się bawić. Później tego wieczoru, jeśli będę miał energię, pójdę na pasterkę do szkolnego kościoła i spotkam się z wieloma starymi przyjaciółmi.

Moja siostra bliźniaczka Johanne, która jest utalentowanym fotografem, zawsze robi nam niesamowite niespodzianki. Pewnego roku zebrała zdjęcia z archiwów mojego taty i nakręciła film, na którym byliśmy, kiedy byliśmy dziećmi.

Faouzi Issa i rodzina

W Wigilię nigdy nie pijemy moich win. W ciągu roku zawsze wybieram kilka butelek, na przykład Pavillon Blanc du Margaux 2004, który otworzyliśmy w zeszłym roku. Tegoroczny skład obejmuje Rauzan-Ségla z 2001 roku, również z Margaux, oraz kanadyjskie wino lodowe z Peller Estates.

Moja mama jak zwykle przygotuje niesamowite menu, które może zawierać indyka z kasztanami, foie gras, sałatki i zdecydowanie za dużo lokalnych i importowanych serów. Nie ma miejsca na słodkie desery!

W Boże Narodzenie będziemy z teściami w Bejrucie. Będziemy mieli bardzo długi lunch, który zaczyna się około 11:00 i trwa do 19:00. Moje wina są tutaj obecne wyłącznie. Prawdopodobnie zjemy coś takiego jak kurczak beryani, liście winorośli z jagnięciną i filetem wołowym wolno gotowanym z orientalnymi przyprawami oraz mnóstwo deserów libańskich.

Kiedy w Bekaa pada śnieg w Boże Narodzenie, są dwie tradycje kulinarne, których nie mogę przegapić: pierwsza nazywa się Bakssama . Pierwszy śnieg w roku jest zwykle bardzo czysty, dlatego tradycja w Zahlé, stolicy doliny, polega na mieszaniu śniegu z melasą winogronową. To wspaniałe, energetyzujące śniadanie. Drugi to zupa o nazwie „kishk”.

12 win Bożego Narodzenia 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Tęsknić jesteś z Roussillon, Francja

Lubbe to południowoafrykański / nowozelandczyk, który wytwarza naturalne wina ze swoich ponad 100-letnich biodynamicznie uprawianych winorośli. Jest żonaty z Nathalie Gauby, ze znanej posiadłości Domaine Gauby.

Nie podróżuję w okresie świątecznym, ponieważ jest to zaproszenie do nieszczęścia, ponieważ przegapiłem lot Pan Am / Lockerbie [który rozbił się w 1988 r.] O wąsik w wieku 18 lat. [Leciałem] z mojego pierwszego rocznika w Europie.

Bardzo dobrze wspominam moje pierwsze święta Bożego Narodzenia we Francji, które były u moich teściów i obejmowały babcię mojej żony, Marguerite. Siadałem obok Marguerite, ponieważ nikt inny nie mógł zrozumieć, co mówię, chociaż wszyscy mówili, że to dlatego, że jedliśmy najwięcej. Niestety, nie mogłem zrozumieć większości z tego, co mówiła do mnie Marguerite, ponieważ wracała do mieszanki głównie katalońskiej, gdy płynął napój.

Tom Lubbe i jego córka Judith

Będą co najmniej trzy różne potrawy z foie gras, a ponieważ byłem znanym żarłokiem, oczekiwano, że będę mieć nie tylko jedną porcję, ale także kilka sekund. Babcia Marguerite była pod wrażeniem moich wysiłków. Pod koniec posiłku nie mogłem dołączyć do niej w Roquefort i grubych kromkach masła na chlebie ze szklanką wina doux, aby pomóc w trawieniu, ponieważ starałem się nie zapaść w kaloryczną śpiączkę, pijąc słoną gazowaną wodę.

Obecnie, poza próbami uniknięcia foie gras, nie ma konkretnego przepisu, chociaż lubię dodawać grill [Grill w Południowej Afryce] w którymś momencie dnia ze względu na moje południowoafrykańskie pochodzenie. Odkąd próbowałem grillować trzy kaczki podczas burzy śnieżnej, teraz zdecydowałem się na grillowanie w domu, które jest istotną częścią mojej kuchni. Ogień oczywiście odgrywa ważną rolę w radzeniu sobie z chłodnymi Świętami Bożego Narodzenia, a ja zwykle zapalam je rano w kuchennym kominku, zanim zrobię naleśniki dla dzieci.

Violet Grgich, Posiadłość Grgich Hills , Napa Valley w Kalifornii

Grgich jest wiceprezesem ds. Sprzedaży i marketingu w swojej rodzinnej winnicy Grgich Hills Estate, której współzałożycielem jest jej urodzony w Chorwacji ojciec Mike Grgich w 1977 roku. Mike jest najbardziej znany z tego, że stworzył słynny 1976 „ Wyrok Paryża ' Chateau Montelena Chardonnay, co pomogło zdobyć uznanie Napa Valley na całym świecie.

Dorastając, nasze Święta Bożego Narodzenia zaczęły się w Wigilię. Razem z tatą wychodziliśmy na miasto i znajdowaliśmy choinkę, a resztę dnia spędzaliśmy na jej dekorowaniu, podczas gdy mama piekła i gotowała.

Tata i ja zawsze mieliśmy różne opinie na temat wielkości drzewa. Chciał, żeby był mały i łatwy do dekoracji, a ja chciałem, żeby był DUŻY. Pewnego roku spełniłem swoje życzenie i otrzymaliśmy najgrubsze, najdoskonalsze drzewo, jakie kiedykolwiek widziałem. Trudność zaczęła się, gdy ledwo mogliśmy zmieścić go przez drzwi wejściowe. Kiedy w końcu go włożyliśmy, cofnęliśmy się, by go podziwiać, i drzewo powoli przewróciło się i przewróciło - było tak ciężkie, że nie wytrzymywało. Musieliśmy przybijać stojak do podłogi!

Violet i Mike Grgich

W Wigilię moja mama robiła Dorsz na obiad gulasz z dorsza solonego, co jest chorwacką tradycją, ponieważ Wigilia to dzień postu (bez mięsa i słodyczy). Ponadto [robilibyśmy] strudel jabłkowy rozciągany ręcznie, placki [smażone w głębokim tłuszczu placki] i migdały [nugat miodowy / migdałowy]. Nie mogliśmy jeść żadnych słodyczy aż do Bożego Narodzenia, co było trudne!

Mogłem zostać do mszy o północy. Po mszy pozwolono mi otworzyć jeden prezent, resztę otworzyliśmy następnego ranka.

W Boże Narodzenie mieliśmy pieczoną kaczkę lub gęś do naszych win. Pochodząc z chorwackiego pochodzenia chłopskiego, zawsze konsumowałeś to, co wyprodukowałeś.

Obecnie zazwyczaj spędzam Wigilię z moją norweską teściową, która gotuje wspaniały posiłek z pieczonego schabu nadziewanego goździkami, niemieckich kiełbasek, duszonej czerwonej kapusty i głębokiego sosu, a następnie puddingu ryżowego. Ukrywa blanszowany migdał w puddingu ryżowym, a ktokolwiek znajdzie go w swoim kęsie, musi udawać, że go nie ma, a każdy próbuje zgadnąć, kto ma migdał. Po ujawnieniu zwycięzcy otrzymują główną nagrodę w postaci marcepanu czekoladowego.