„Baja California przypomina mi trochę Kalifornię kilka lat temu” - mówi Wilton Nava, dyrektor ds. Win w restauracji Mexico City Quintonil . „To wymusza jakość, eksperymentowanie i zrozumienie regionu oraz dokonywanie znaczących osiągnięć skokowo”.

Główny region winiarski Meksyku, położony 90 minut jazdy od granicy USA, znajduje się w stanie Baja California. Produkuje około 75% całego meksykańskiego wina, a prawie całe to, co jest dostępne w USA, Baja ma gorący, suchy klimat śródziemnomorski, podobny do Napa valley i Południowy Rodan , ale z głębokim wpływem morskim większość jego winnic znajduje się w promieniu 15 mil od Oceanu Spokojnego.

Większość regionu winiarskiego Baja rozciąga się od Valle de Guadalupe, około 20 mil na północny wschód od Ensenady, do Valle de San Vicente, około 55 mil na południe. Jest ponad dwukrotnie dłuższy od Napa valley iz grubsza odpowiada odcinkowi Burgundia z Wybrzeże nocy do Mâconnais.

„Pod wieloma względami wyzwanie, przed którym stoi obecnie Valle de Guadalupe, nie polega na tym, jak się rozwijać, ale jak się zachować”. —Fernando Pérez-Castro, właściciel, Lomita i Finca La Carrodilla

Zdecydowana większość winnic Baja znajduje się w Valle de Guadalupe, która stała się jednym z najpopularniejszych miejsc turystycznych Meksyku zarówno wśród Meksykanów, jak i turystów z USA.

„Pod wieloma względami wyzwaniem stojącym obecnie przed Valle de Guadalupe nie jest to, jak się rozwijać, ale jak się zachować” - mówi Fernando Pérez-Castro, właściciel Kopiec i Finca La Carrodilla winiarnie.

Valle de Guadalupe jest często używana jako uniwersalna etykieta win Baja. Jednak większość winnic Valle de Guadalupe pochodzi z kilku podregionów, z których każdy ma zróżnicowane gleby i mikroklimat. Tylko około 5 000 z ponad 11 000 obsianych akrów w regionie znajduje się w samej Valle de Guadalupe.

Te podregiony są zbiorczo nazywane Dolinami Ensenady.

Baja’s Valleys of Ensenada / Illustration by designmaps

Podregiony Baja

Dolina Guadalupe : Gleby Valle de Guadalupe rozciągają się od piasku i gliny piaszczystej w pobliżu suchego koryta rzeki do granitu u podnóża i gliny podczas wspinaczki po zboczach.

Przemieszczając się w kierunku Ensenady i oceanu, obszar San Antonio de las Minas można uznać za część większego regionu Valle de Guadalupe. To ma chłodniejszy klimat niż większość górnej Valle de Guadalupe, z poranną mgłą i ciągłą bryzą oraz glebami głównie z rozłożonego granitu.

Ojos Negros Valley : Jest to dolina położona najdalej od oceanu, ale także na najwyższej wysokości, z winnicami sadzonymi na wysokości ponad 2600 stóp nad poziomem morza. Ojos Negros pochodzi od dwóch warstw wodonośnych, które z daleka wyglądają jak czarne oczy i zapewniają dolinie obfitą czystą wodę. To sprawia, że ​​jest to jeden z najbardziej pożądanych regionów uprawy winorośli w często zagrożonej wodą Baja.

Ponieważ w Valle de Guadalupe pozostało niewiele ziemi, wiele osób przeznaczyło Ojos Negros na kolejny wspaniały region winiarski Baja.

Dolina Santo Tomás : Historyczna winiarnia Santo Tomás i jej winnice znajdują się w tym regionie. Jego gleby to głównie piasek aluwialny i żwir.

Dolina Żurawia : La Grulla, co po hiszpańsku oznacza „żuraw”, również występuje pod nazwą gminy Ejido Uruapán. Ma piaszczyste i gliniaste gleby, dzięki czemu jest to jedna z najfajniejszych części regionu morskie wiatry które przepływają przez górski wąwóz na zachodzie. Vinícola Aldo Cesar Palafox jest jedną z nielicznych winnic w La Grulla.

Dolina San Vicente : Zaledwie dziewięć mil od oceanu San Vicente ma głównie glebę na bazie czerwonej gliny i aluwialny piasek. Produkcja wina pochodzi z misji San Vicente, założonej w 1780 roku.

Północna brama : Z technicznego punktu widzenia nie jest to jedna z dolin Ensenady, obszar wokół przygranicznego miasta Tecate jest najlepiej znany miłośnikom naturalnego wina jako dom Bichi . Większość winnic sadzi się na wysokości ponad 2000 stóp nad poziomem morza, na glebach piaszczysto-gliniastych i granitowych.

Konie wśród winorośli Montepulciano w Mina Penélope / Zdjęcie: Patrick Neri

Winogrona Baja

Brak znanych winogron w Meksyku jest zarówno atutem, jak i wyzwaniem. Większość najlepszych na świecie winogron uprawianych jest w Meksyku, a także odmiany odstające, takie jak Ruby Cabernet, Palomino i Szary brelok . Natywna Misja i winogrona Rosa del Perú to mutacje odmiany Listán Prieto sprowadzonej do Meksyku z Europy w XVI wieku.

Ponieważ nie ma przepisów dotyczących etykietowania, terminologia może się różnić. Jest Grenache i Garnacha, Carignan i Cariñena, różowe i różowawy . Znajdziesz także niezwykłe mieszanki i style, takie jak mieszanka 50–50 Nebbiolo i Tempranillo z Korona Doliny , F. Rubio's Mezcla Italiana mieszanka Montepulciano, Mourvèdre i Sangiovese lub Mgły Ocho Blanc de Noirs, białe wino z Carignan.

Chenin Blanc to najczęściej uprawiany biały gatunek winorośli, choć głównie z tego powodu TAM. Cetto's rozległe gospodarstwa. Producent sprzedaje setki tysięcy skrzynek Chenin jako wino odmianowe, a także w mieszankach z Colombardem. Inne popularne białe winogrona to Sauvignon Blanc i Chardonnay.

Najczęściej sadzona jest Cabernet Sauvignon winogrono czerwone , ale ma konkurencję w Tempranillo, Merlot i Grenache, które stają się coraz bardziej popularne w różach. Malbec, Syrah i Sangiovese to nowe kategorie. Oferują unikalne profile, które wykazują świeżość i unoszą się wraz z ich wylęgami.

Sala beczkowa w Santos Brujos / Zdjęcie: Patrick Neri

Opowieść o dwóch Nebbiolos

Baja produkuje wiele win oznaczonych jako Nebbiolo . Jednak większość to wina atramentowe, o właściwościach dżemowych czarnych owoców, które nie wykazują podobieństwa do włoskich wersji. Wystarczy zastanowić się, czym jest Baja terroir robi wino.

Niektóre przykłady winogron używanych w tych winach zostały przetestowane genetycznie i powracają jako Lambrusca di Alessandria, kolejny piemoncki szczep, który nie ma żadnego związku z Nebbiolo, a nawet Lambrusco. Ale niewielu producentów jest zainteresowanych testowaniem swoich winogron, odważą się poznać prawdę i zaryzykują utratę komercyjnego prestiżu nazywania swoich win Nebbiolo.

Długa historia mówi, że Nebbiolo posadzone w Baja to tak naprawdę kilka odmian Podgórski który przybył bez identyfikatorów w latach czterdziestych XX wieku. Aby skomplikować sprawę, w Baja posadzono również certyfikowany Nebbiolo, który pokazuje podręcznikowy kolor winogron, aromaty i taniny.

„Chciałabym, żeby meksykańskie Nebbiolo zostało zidentyfikowane genetycznie” - mówi Verónica Santiago, producent win Mina Penelope . Z certyfikowanego Nebbiolo zrobiła wino szczepowe o znacznym piemonckim wdzięku. „Nie po to, aby go zdyskredytować, ale aby zidentyfikować flagową odmianę, która może reprezentować region, ponieważ jest to potężne winogrono o dużym charakterze, które wielu z nas lubi”.

La Lomita / Zdjęcie: Patrick Neri

Gdzie znaleźć wino Baja

Jest trzech amerykańskich importerów skupiających się wyłącznie na meksykańskich winach premium, które są wysyłane bezpośrednio do konsumentów.

Patrick Neri Selections (wysyłka do wszystkich stanów z wyjątkiem AR, KY, MI, MS, UT)

Winiarnie

Bodegas Cieli , Bodegas F. Rubio , Cava Maciel , Korona Doliny , Finca La Carrodilla , Hacienda Guadalupe , La Lomita , TAM. Cetto , Chmury , Sowa , Mina Penelope , Mount Xanic , Święte czarownice , Winnica Frannes , Solar Fortún , St Thomas , Symetria , Vinisterra , Wina Paoloni , Wina srebrne

Trzy butelki do wypróbowania

Kopalnia Penelope 14 lipca (Valle de Guadalupe): Mieszanka GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) z dominacją Syrah z organicznych winogron uprawianych na farmach, których zabiegi w winnicach często obejmują oleje cytrusowe, czosnek, chili i wodorosty. Cała produkcja tej winnicy wynosi mniej niż 1000 skrzynek, a celem jest zerowe marnotrawstwo w rolnictwie i produkcji wina.

Santos Brujos Chardonnay (Valle de Guadalupe): Jedna z pierwszych meksykańskich winnic posiadających certyfikaty ekologiczne i biodynamiczne, specjalizująca się wyłącznie w Chardonnay i Tempranillo.

Symmetría Luminaria Sparkling (Valle de Guadalupe): Winiarz Mauricio Soler pracował w Roederer od lat, a ten musujący tradycyjną metodą Grenache może być najlepszymi bąbelkami w Meksyku. Podobnie jak stary szampan, dojrzewa na osadzie przez co najmniej trzy lata i jest wytwarzany tylko w niektórych latach.

Konkurencja w imporcie (wysyłka do CA, FL, ID, NM, NV, Waszyngtonu, DC i Puerto Rico)

Winiarnie

Adobe Guadalupe , Winiarnie Henri Lurton , Zamglenie , Dom Magoni , Duoma , Hacienda Guadalupe , Trójca Święta , Drewno 5 , Palafox , roganto , Święte czarownice , Solar Fortún , Symetria , Totol , Viñas de la Erre , Regionalna winiarnia Ensenada

Trzy butelki do wypróbowania

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): Pracował dla chilijskiego winiarza Daniel Lonnberg Concha Y Toro i Viñas San Pedro przed przeprowadzką do Ensenady w 2005 roku. Kerubiel - część jego serii „Arcangels” z mieszankami inspirowanymi Starym Światem - to mieszanka Syrah, Cinsault, Grenache i Mourvèdre w stylu Châteauneuf-du-Pape.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): Winiarz Lourdes „Lulú” Martínez Ojeda pracował w Bordeaux przy ul Chateau Brane-Cantenac przez dziesięć lat, po czym wróciła do swojej rodzinnej Ensenady, aby założyć Bodegas Henri Lurton. Teraz w Bruma produkuje zarówno wina klasyczne, jak i eksperymentalne, takie jak wciąż białe ze 100% Carignan Noir.

Solar Fortún La Viña In Rosa Rosado (Valle de Guadalupe): Solar Fortún cieszy się wyjątkowym mikroklimatem na północnym skraju Valle de Guadalupe na tle stromych ścian doliny. Ich jedynym różowym jest to bogate wino w stylu Bandol ze 100% Mourvèdre. Ciekawostka: Winiarz Santiago López Viana, zanim studiował winiarstwo na UC Davis, był sześciokrotnym mistrzem Meksyku w gimnastyce.

Wina LMA (wysyłka do CA)

Winiarnie

Alximia , Bodegas F. Rubio , Bodegas Marilena , Kasta wina , Cavas Valmar , Cava Maciel , Koncert enologiczny , Korona Doliny , Uprawa winorośli Durand , Emeve , Niebo , Finca La Carrodilla , Bracia Pasini , Chmury , Sowa , Sais Legacy , Mina Penelope , Mount Xanic , Wina MD , Montano Benson , Montefiori , Ojczysty , Prymas , Ulga , Skok wiary , St Thomas , Dręczący , Dolina Czerwonych , Dry Valley , Vena Cava , Bractwo Vinícola , Vinisterra , Wino królowej , Wina Poziomowe

Trzy butelki do wypróbowania

Bodegas F. Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): Sangiovese radzi sobie wyjątkowo dobrze w Valle de Guadalupe, co nie jest zaskoczeniem, biorąc pod uwagę śródziemnomorski klimat i długi okres wegetacji. Wersja tej rodzinnej winnicy prezentuje klasyczne smaki czerwonych owoców i suszonych ziół.

Cava Maciel Alba (Valle de Guadalupe): Charyzmatyczny winiarz Jorge Maciel - nazywany „George'em Clooneyem z Valle de Guadalupe” - wytwarza godne wieku wina czerwone, które spędzają dużo czasu w butelkach przed wypuszczeniem na rynek. Ten w 100% profil Cabernet Sauvignon szczyci się typowością równoważną najlepszym przykładom Cabernet Sauvignon.

Pieśń księżyca Carrodilla (Valle de Guadalupe): Finca La Carrodilla to działające gospodarstwo, którego winnice posiadają certyfikaty zarówno ekologiczne, jak i biodynamiczne. Winiarz Gustavo Gonzales zrobił kilka Mondavi's premium czerwone wina, a także super toskańskie „Sassicaia” przed przybyciem do Valle. To przydymiona, pikantna mieszanka Tempranillo, Cabernet Sauvignon i Syrah.