Cóż za triumfalna, pokorna trajektoria brukselki miał. Niegdyś szeroko wyśmiewane i przerażane przez dzieci na całym świecie, brukselka jest obecnie niezwykle popularna, zarówno w innowacyjnych daniach restauracyjnych, jak i jako niezbędny element każdej świątecznej uczty zimowej. Nazwana na cześć stolicy Belgii, brukselka należy do rodzaju Brassica , obejmujący kapusta , brokuły, Jarmuż , kalafior i rzepy. Zazwyczaj uważa się, że trudno je połączyć z winem, ale istnieje kilka kierunków, w których można iść z tymi pąkami przyjemności.

Brukselka na trzy sposoby

Gorzki

W ciągu ostatnich 20 lat brukselka była hodowana tak, aby była mniej gorzka, co może wyjaśniać jej nowo odkrytą popularność. Mimo to zachowują przyjemną goryczkę, która nadaje mu równowagę i złożoność. Vouvray, wykonany z Chenin Blanc ma miodowy, kwiatowy charakter, który pomaga zaokrąglić ostrą krawędź kiełków.

Orzechowy

Brukselka ma wrodzoną orzechową nutę, którą można zaakcentować przez bardzo wysoką temperaturę oraz dodatek orzechów. Vin Jaune z regionu Jura w Francja , jest podobny do suszenia Sherry i ma intensywnie orzechowy smak. Byłby śmiałym dopasowaniem do każdego przygotowania brukselki, które zawiera słodkie lub orzechowe smaki.

Warzywo

Stanowiąc część dania lub posiłku, warzywno-ogrodowy smak brukselki zapewnia równowagę. Jednak w przypadku samodzielnego spożycia ta jakość może być nieco intensywna. Możesz to ogarnąć takim winem Cabernet Franc wiadomo, że ma nuty roślinne, ale lepszym wyborem byłby Vermentino . Białe wino o smaku cierpkiego jabłka i solonych migdałów z nutą zielonych ziół, które współgrałyby z kiełkami.

Siarka

Brukselka po ugotowaniu uwalnia związki siarki, które kolidują z wieloma winami. Chociaż niektóre metody gotowania mogą złagodzić ten problem, Gewürztraminer może to zmienić na korzyść. Mały, siarkowy ton nie ma szans w porównaniu z bezwstydnym aromatem owoców tropikalnych, potpourri i słodkich przypraw.