Kurtis Kolt , który otrzymał nagrodę Sommeliera Roku zarówno od 2010 Vancouver Playhouse International Wine Festival, jak i Vancouver Magazine, jest poszukiwanym niezależnym konsultantem winiarskim, sędzią konkursowym i publicystą. Certyfikowany przez London’s Wine & Spirit Education Trust, Kolt opracował również wielokrotnie nagradzany program win dla szacownej sali degustacyjnej soli w Vancouver. Kiedy nie prowadzi konsultacji, nie ocenia i nie pisze, prowadzi kursy wina w hotelu Waldorf we wschodnim Vancouver (www.eastvanwineacademy.com). MY. zaprosił Kolta, aby opowiedział nam o miejscach, które trzeba odwiedzić i obowiązkowych zajęć w jego rodzinnym Vancouver.

Dwie restauracje, które trzeba odwiedzić:

Rzeźnia

Ten klejnot znajduje się w sercu Gastown, gdzie znajduje się wiele najlepszych niezależnych restauracji i sklepów w mieście. W menu szefa kuchni Lee Coopera znajduje się kuchnia z zachodnim wybrzeżem, inspirowana Francją, a „rozpoczęcie od jednego ze świeżych, nagradzanych koktajli szefa barmana Shauna Laytona to z pewnością cywilizowany sposób robienia różnych rzeczy” - radzi Kolt. Ale Kolt przyciąga nie tylko kuchnia i koktajle. „To innowacyjny program winiarski Sommeliera Jake'a Skakun'a sprawia, że ​​wracam tu raz po raz. Stale się rozwija, równoważąc dobrze dobrane wina z Kolumbii Brytyjskiej z unikalnymi, ręcznie robionymi, globalnymi selekcjami - wiele z nich jest organicznych i biodynamicznych ”- mówi Kolt. Poszukaj „super cool stuff” z Sycylii, Douro i sporej dawki Cru Beaujolais.

Maenam

Szef kuchni Angus An doskonalił swoje umiejętności, pracując pod okiem słynnego szefa kuchni Davida Thompsona w nagrodzonej gwiazdką Michelin tajskiej restauracji Nahm w Londynie. Teraz jest w Maenam, gdzie w nadmorskiej dzielnicy Kitsilano zapoznał się z niezrównaną współczesną kuchnią tajską. Miejscowi i turyści „gromadzą się tam od czasu jego otwarcia kilka lat temu” - mówi Kolt. „Klasyczne smaki, równa równowaga między słodkim, kwaśnym, pikantnym i słonym, mogą być niezwykle trudne do połączenia z winem, ale dyrektor generalny Brooke Delves ma listę win, która zawiera mnóstwo aromatycznych białych, wraz z absurdalnie dziwacznymi czerwonymi (Saperavi z Gruzji, ktoś?), który za każdym razem wyrzuca go z parku ”.

Dwa sklepy z winami do odwiedzenia:

Liberty Wine Merchants

Liberty Wine Merchants ma liczne lokalizacje w mieście, a wszystkie są dobrze obsadzone przez wielbicieli wina, którzy chętnie rozmawiają o wszystkim, co winne. „Szczególnie podoba mi się to, że wszystkie ich sklepy oferują wiele alternatywnych win - takie jak sherry, tokaji, wermut oraz bogactwo pół butelek i bąbelków” - mówi Kolt.

Marquis Wine Cellars

W ciągu ostatnich 25 lat właściciel John Clerides podróżował po całym świecie w poszukiwaniu niektórych z najciekawszych win świata i sprowadził je do Vancouver. Wiele butelek na półkach jest dostępnych wyłącznie w sklepie. „Zaciekle inteligentny personel zawsze chętnie pomoże Ci przebrnąć przez [butelki]” - mówi Kolt. To prawdziwy skarb w mieście, w którym jest zbyt wiele placówek rządowych. Niedawne specjały obejmowały producenta szampana Gaston z Chiquet i dobrze dobrany wybór win z Grecji.

Dwie czynności niezwiązane z winem, aby ugrzęznąć w gwizdek:

Z trzema lokalnymi górami (Cypress Mountain, Grouse Mountain i Mount Seymour) położonymi około 20 minut jazdy samochodem od centrum Vancouver, „niezwykle łatwo jest uciec z [miasta] na letnie wędrówki i jazdę na rowerze, a zimą na narty i snowboard lub ogólnie śnieżna hoopla ”- mówi Kolt, entuzjasta sportów na świeżym powietrzu.

Odwiedzający zawsze znajdą różnorodną muzykę na żywo w mieście, od lokalnych talentów niezależnych po międzynarodowe gwiazdy. „Trzy małe sale tworzą moją świętą trójcę koncertowania. Historyczny Commodore Ballroom dla większych aktów i wnętrza w stylu Art Deco, Klub kolejowy za doskonałe lokalne zespoły i świetne piwo rzemieślnicze, i Kabaret Biltmore w Mount Pleasant ”- mówi Kolt. „Robią tak świetną robotę, rezerwując występy, że możesz po prostu wpaść w każdą noc w tygodniu i mieć gwarancję świetnego show”.