Być może najbardziej kultowe wino w USA od lat Kalifornia Cabernet zasiadał w stekach i zbierał awantury w piwnicach miłośników wina. Napa pozostaje niezrównany ze swoją zorganizowaną i złożoną ofertą, jednak przyjrzyj się odległym regionom północnego i środkowego wybrzeża, aby dowiedzieć się, jak „król winogron” radzi sobie na różnych terroirach. Rozważ te 10 odważnych piękności podczas następnej wyprawy do Cabernet.

Powstanie Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 135 USD, 97 punktów . Z niewielkim 3% dodatkiem Cabernet Franc, wino to definiują aromaty fiołka i pokruszonej skały. Dąb, goździki i grafitowe kropki to krajobraz o odważnej strukturze na podniebieniu, z jasną kwasowością równoważącą koncentrację i przyczepność. Ciesz się 2025–2030. Wybór piwnicy . —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) 120 USD, 96 punktów . To złożone, skoncentrowane i przyjemne dla tłumu wino, zmieszane z 7% Petit Verdot i 5% Malbec. Ołówkowe wióry, wosk z kredki i soczysty rdzeń ciasta jeżynowego nadają mu pikantnego bogactwa, soczystości i długości, z wystarczającą kwasowością, aby zachować świeżość i zachowywać się pomimo swojej gęstości i struktury. —V.B.

Gainey 2014 Patrick’s Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) 75 USD, 95 punktów . Skoncentrowany nos pulchnych czerwonych owoców i przypraw do pieczenia rozpoczyna ten specjalny wybór Cabernet, który zawiera 10% Merlot i 6% Petit Verdot. Podniebienie jest pikantne w nutach tymianku, oregano, jeżyny, tytoniu i cedru. Z biegiem czasu rozszerza się szeroko i smakowicie na podniebieniu. Pij 2020–2034. Wybór piwnicy . —Matt Kettmann

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 75 USD, 94 punkty . Pochodzący z położonej na wysokości 225 akrów działki producenta w Spring Mountain, jest to minerał o kruszonej skale i cechach sangwinicznych, z domieszką grafitu i czarnej lukrecji. Owoc jest subtelny, mieszanka czarnej porzeczki i śliwki, otoczona kontrastowymi nutami cedru i mokki. Średnio treściwe, wykazuje strukturę i elegancję. Wybór redaktorów . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) 40 $, 92 punkty . Czarna śliwka, fiołek, liliowy i nuta czekolady są dobrze zintegrowane z pikantnym, ale bogatym nosem tego zrównoważonego wysiłku winnicy, która niedawno zmieniła właściciela. Wino uderza podniebieniem mocnym smakiem wiśni, jeżyny i dżemu z czarnego bzu, udowadniając gęstość i imponujące kredowe taniny. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (góry Santa Cruz) 45 USD, 92 punkty . Intensywne aromaty sosny, cedru i kadzidła spotykają się z prażoną czarną śliwką, głębokim fioletem i nutą lawendy na warstwowym nosie tego butelkowania, w skład którego wchodzi 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc i 1% Malbec. Na podniebieniu wyczuwalne są drzewne smaki, obok czerwonych śliwek i białego pieprzu, wszystko otoczone kredową teksturą. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 75 $, 91 punktów . Ta winnica poza Geyserville jest znana z tego, że przyczynia się do dużej koncentracji swoich win, a ten rocznik nie jest wyjątkiem. Kredowe taniny, mokka i cedr otaczają szeroką, pełną strukturę, która szczyci się imponującym kręgosłupem soczystej czarnej porzeczki i czarnej wiśni. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) 15 USD, 90 punktów . Wino to łączy w sobie subtelne przyprawy z bogatymi owocami, zapewniając uwodzicielski profil smakowy. Zachowuje aksamitną konsystencję na podniebieniu i dzięki trwałemu wykończeniu. Aromaty jagód i przypraw do pieczenia dodają mu osobowości. Najlepsza oferta . - Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) 20 $, 90 punktów . Duże i pikantne, to pełne wino jest pulchne, przepyszne i pełne aromatów dojrzałych owoców. Ma zaokrąglone, kojące uczucie na podniebieniu pomimo mocnych tanin, bez wątpienia dzięki wyjątkowo dojrzałym smakom śliwki, wiśni i mlecznej czekolady, które podążają za aromatami syropu klonowego, wanilii i cedru. Wybór redaktorów . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) 25 USD, 89 punktów . To mocne wino ma nieco stonowany charakter. Oferuje umiarkowanie dojrzałe smaki czarnych owoców i lekko garbnikową konsystencję, dzięki czemu jest wyjątkowo apetyczny . —J.G.