Nazywano ją Prowansją Teksasu - z pewnością przesada, ale farmy lawendy, ziół i mleczarstwa oraz winnice pokrywają Texas Hill Country, błękitniki malują pola jaskrawym lazurem wiosną, a drzewostany brzoskwini porastają wiejskie drogi w sezonie. Miasta są małe, podobnie jak wzgórza, ale obszar jest rozległy - rozciąga się 15 000 mil na północ od San Antonio i na zachód od Austin w środkowym Teksasie - podobnie jak liczba znakomitych restauracji, specjalistycznych sklepów spożywczych i winiarni skupionych w miastach. jak Fredericksburg (10 000 mieszkańców) i Marble Falls (7 000 mieszkańców).

W rzeczywistości Texas Hill Country jest drugim co do wielkości obszarem uprawy winorośli w Stanach Zjednoczonych, w którym znajduje się 30 ze 100 winnic w stanie oraz wydarzenia, takie jak Texas Hill Country Wine Festival, który odbywa się w kwietniu w Austin.

Ekskluzywną kuchnię z regionu Hill Country i odpowiednie ceny można znaleźć w restauracji Hudson’s On the Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) w regionie Lake Travis na dalekim zachodzie Austin słynie z dzikiej zwierzyny, takiej jak dziczyzna i bizon, oraz przepysznych charakterystycznych sosów, takich jak biała czekolada z pomidorami i jalapeno z mango (sprzedawane w butelkach w restauracji i Whole Foods, które w końcu zaczęły się w Austin). Oprawa to rustykalna elegancja, domek, którego pobielone małe pokoje są spryskane żywą sztuką. Wieże z ciastami krabowymi są wyjątkowe, pokryte migdałami i sezamem oraz wypełnione kozim serem ricottą, kukurydzą i salsą, a międzynarodowa karta win oferuje wiele wyborów z Teksasu i Kalifornii.

W Marble Falls w eleganckiej, wyrafinowanej sali, w której dominuje długi granitowy bar, ciemnofioletowe ściany i centralna część wypoczynkowa z czerwonymi skórzanymi sofami, The Falls Bistro & Wine Cellar (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) serwuje prawie dwa tuziny win na kieliszki, talerze tapas, takie jak tostadas z kaczką i przystawki, takie jak paella, na lunch i kolację. Co miesiąc organizowane są tu również pięciodaniowe kolacje winiarzy oraz parowania serów i win.

W winnicy Mandola Estate (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) w Driftwood, pół godziny jazdy od Austin, wina to głównie tradycyjne włoskie odmiany, takie jak Sangiovese i Pinot Grigio. Współwłaściciel Damian Mandola jest również współwłaścicielem włoskiej sieci restauracji w 15 stanach, a także Mandola, włoskiego targu specjalistycznego w Austin, a jego Trattoria Lisina serwuje tutaj włoską kuchnię w stylu rustykalnym w kamiennym budynku w stylu toskańskim, którego duże patio z widokiem na winnice, ogrody i winiarnię.

Najstarszą winnicą w regionie, założoną w 1975 r., Jest Fall Creek Vineyards (1820 County Road 222 www.fcv.com ) w Tow, nad brzegiem jeziora Buchanan, a właściciel Ed Auler złożył wniosek o przyznanie mu w 1990 roku apelacji Texas Hill Country i zdobył go. Wino super premium Fall Creek, Meritus, jest nagradzaną mieszanką Cabernet-Merlot, ale Chenin Wśród produkowanych win są również Blanic, Sauvignon Blanc i Chardonnay. Imprezy obejmują popularne w sierpniu Grape Stomp, lunche na patio i degustacje czekolady.

Malownicze Fredericksburg, położone około godziny jazdy na północ od San Antonio lub na zachód od Austin, zostało założone przez niemieckich imigrantów w 1846 r., A w jego Narodowej Dzielnicy Historycznej znajduje się wiele stuletnich wapiennych budynków, które przypominają to dziedzictwo. Ponad 150 sklepów sprzedających upominki, antyki i specjalną żywność to Chocolat (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), którego czekoladki z płynnym środkiem zawierają nadzienia takie jak Jack Daniel’s i różne wina. Ale aby zapamiętać doznania kulinarne, pomiń niemieckie biergartens i zamiast tego udaj się do jednego z poniższych.

W rustykalnym domu z bali, ogrzewanym masywnym wapiennym kominkiem we Fredericksburgu, Cotton Gin Restaurant & Lodging (Highway 16 South www.cottonginlodging.com ) oferuje listę 75 win z całego Teksasu oraz menu z lokalną dziczyzną i owocami morza z Zatoki Perskiej. Regularnie organizowane są kolacje winiarzy w Teksasie, które czasami obejmują serowarów i innych producentów żywności. Siedem luksusowych domków z bali wyposażonych jest w rustykalne antyki, kołdry, wanny z jacuzzi i kominki opalane drewnem oraz otoczone wodospadami i ogrodami ziołowymi i kwiatowymi.

Rose Hill Manor (2614 Upper Albert Road www.rose-hill.com ) w pobliskim Stonewall to zajazd w stylu plantacji, którego ustronne położenie na wzgórzu oferuje rozległe widoki na dolinę rzeki z otaczających werand i jedyne zakwaterowanie AAA Four Diamond w Hill Country. Restauracja Austin's oferuje wyśmienite posiłki przy świecach oraz dania z francuskimi i włoskimi akcentami przygotowywane przez szefa kuchni Setha Batemana, byłego zastępcę szefa kuchni w Meadowood Resort w Napa Valley. Menu zmienia się co tydzień i obejmuje takie specjały, jak smażone pompano z japońskim bakłażanem, shiitakes i cebulki w bulionie sake, a pięciodaniowa kolacja prix fixe może zawierać pary win z listy 160 pozycji, które pochodzą głównie z Teksasu, Kalifornii i Włoch.

Ze względu na elegancki rustykalny charakter, wino, polne kwiaty i białe obrusy, Texas Hill Country nie może być pokonana jako epikurejska ucieczka, szczególnie dla uchodźców z dużych miast.