Romans Grecji z białym winem sięga kilku tysiącleci, kiedy krajowi i zagraniczni starożytni wchłaniali przeciągi z wysp Morza Egejskiego Thira (Santorini) i Samos, między innymi, aby złagodzić choroby, podnieść na duchu i oddać cześć bogom.

Dziś, mimo ewolucji praktyk uprawy, odmian i podniebienia (starożytni woleli białe, rozcieńczone i słodkie), Grecja nadal, tak jak tysiące lat temu, jest uznawana za światowej klasy producenta eleganckich, przyjaznych dla żywności białych win. Nowe nasadzenia zagranicznych winogron, takich jak Sauvignon Blanc i Chardonnay, okazały się skuteczne zarówno jako pojedyncze odmiany, jak i w zagranicznych mieszankach rdzennych, ale rodzime białe wina z Grecji, niektóre z nich sprzed tysięcy lat, są nadal najprawdziwszym i najbardziej wyjątkowym wyrazem zróżnicowanego terroir.

„Greckie białe wina są wspaniałe, ekscytujące i bardziej przystępne niż kiedykolwiek” - mówi Kamal Kouiri, dyrektor ds. Win i dyrektor generalny restauracji Molyvos w Nowym Jorku. „Są świeże, młode i zazwyczaj mają niską zawartość alkoholu i dobrą kwasowość. Zróżnicowane terroir i odmiany nadają im różne osobowości i profile. Są łatwe do picia i dobrze komponują się z potrawami śródziemnomorskimi ”.

Stają się również coraz bardziej rozpowszechnione na rynku amerykańskim, ponieważ sommelierzy, właściciele restauracji i sprzedawcy wina odkrywają swój zorientowany na wartość, przyciągający tłumy charakter. Różnorodność stylów (sięgająca daleko poza rustykalną retsinę, niegdyś synonim greckiego białego wina) oznacza szeroki wachlarz opcji łączenia potraw, czy to orzeźwiająca sałatka z owoców morza, inkrustowany ziołami drób czy soczysty tort cytrynowy.

Starożytne zapiski wskazują, że grecka produkcja białego i czerwonego wina sięga około 6500 lat. Obecność wina w życiu codziennym została szeroko udokumentowana w annałach starożytnej Grecji, kiedy poeci tacy jak Homer i Eurypides śpiewali jego pochwały, a grecki bóg wina, Dionizos, był obchodzony na corocznych festiwalach Anthesteria. Starożytni winofile preferowali słodką i miodową biel, a także retsinę nasyconą żywicą sosnową. Wtedy, tak jak teraz, białe wina harmonizowały z jedzeniem: owoce, orzechy, drób i ciasto miodowe były prawdopodobnie połączeniem tamtych czasów. Grecki handel i eksport wina rozwijał się do końca epoki bizantyjskiej, kiedy turecki podbój Grecji, a następnie rosnąca konkurencja ze strony win francuskich, spowolniła jego sukces. Mimo wszystko greckie białe przez wieki były popularne w basenie Morza Śródziemnego i w Europie. Dziś świadomość rozprzestrzenia się na całym świecie dzięki lepszej dystrybucji, wyższej jakości win, nowszym praktykom winiarskim i zwiększonym umiejętnościom greckich winiarzy, którzy podróżują coraz szerzej.

Jednak pomimo stałej jakości win, eksperci uważają, że najlepsze dopiero nadejdzie. „Grecja wciąż przeżywa krzywą uczenia się w swoim [nowoczesnym] winiarstwie” - mówi Konstantinos Lazarakis, MW i założyciel Wine & Spirits Professional Consultants, organizacji edukacyjnej, która prowadzi kursy wina i alkoholi w całej Grecji. „Rozumiemy o wiele więcej niż w przeszłości. Myślę, że w ciągu następnej dekady odkryjesz, że te wina poprawią się w sposób, jakiego wcześniej nie mogliśmy sobie wyobrazić ”.

Oto regiony, których należy szukać, i wina, które robią najlepiej podczas następnej wizyty w sklepie z napojami lub podczas przeglądania karty win w restauracji.

Wyspy Egejskie

Na Morzu Egejskim południowa wyspa Santorini nadal produkuje jedne z najbardziej eleganckich i szanowanych na całym świecie białych win. Zmiatane wiatrem, wulkaniczne winnice pokryte sękatymi, krzewiastymi winoroślami (zwanymi winoroślami koszykowymi) dają rześkie, mineralne Assyrtiko, pachnące cytrusami i solą morską i pyszne z inspirowaną wyspą kuchnią, taką jak grillowana ryba, sałatki i świeży kozi ser. Winogrona Assyrtiko z Santorynu, naturalnie odporne na filokserę, pozostają czyste i niezmienione w smaku od czasów starożytnych. Czołowi producenci na wyspie, tacy jak Gaia Estate i Domaine Sigalas, produkują wyśmienite Assyrtikos z jednej odmiany, Assyrtikos z fermentacji dębowej, deser Vin Santo i białe mieszanki. Athiri, wytrawne, cytrusowe białe winogrona, obecnie używane głównie w mieszankach Assyrtiko, jest również uprawiane na Santorini, podobnie jak tysiące lat temu, a także na bardziej północnych wyspach Limnos i Samos. Limnos jest najbardziej znane z Muscat of Alexandria dzięki wytrawnemu podejściu Petros Honas do odmiany aromatycznej, a Samos specjalizuje się również w słodkim białym muskacie dojrzewającym. Spróbuj butelek Samos Cooperative lub Kourtaki. Kreta, największa grecka wyspa, odpowiada za 20% całego greckiego wina i słynie z Vilana, kwiatowej odmiany o niskiej kwasowości, która dobrze prezentuje się w białych mieszankach.

Attyka

Attyka jest najbardziej znana jako region, w którym produkuje się Savatiano, białe winogrono dominujące ze słynnej retsiny, ale niespodzianką jest to, jak piękne samo może być Savatiano. Ekscytujące nowe butelki jednej odmiany Savatiano - zbalansowane, delikatne białe z nutami cytrynowymi, morelowymi i kwiatowymi oraz czystą kwaskowatością - umieszczają ten region na mapie świata, podobnie jak mieszanki Savatiano. Na szczególną uwagę zasługują tacy producenci jak Papagiannakos i The Private Label Savatiano of Hellas Imports. Inne odmiany, które tutaj dobrze się rozwijają: Athiri, Roditis. Zmienia się również oblicze retsiny, niegdyś uważanej za wino, które mogliby pokochać tylko miejscowi, ponieważ producenci eksperymentują z różnymi stylami: spróbuj przystępnych retsin Creta Olympias lub Kourtaki ze względu na ich jasny owocowy charakter lub eleganckie aromaty soli morskiej i sosny. Gaia Ritinitis Nobilis.

Kefalonia

Największa wyspa w łańcuchu jońskim na zachodzie Grecji jest ojczyzną Roboli, starożytnej odmiany, o której mowa w Iliadzie Homera. Uprawiana na dużych wysokościach w górzystych winnicach Kefalonii, biała jest wytrawna i zorientowana na żywność, najlepiej komponuje się z mięsnymi rybami, takimi jak tuńczyk, łosoś czy miecznik. Chociaż kilka winnic produkuje Robola na wyspie, Gentilini produkuje niezmiennie doskonałe wina Robola.

Epirus

Epir to nierówny, górzysty obszar, w większości składający się z pasma Pindus. Doskonałe wina wytrawne, lekko wytrawne i musujące wytwarzane są z regionu winiarskiego Debina, o aromacie białego melona i żywej kwaskowatości. Podobnie jak Szampan, wino ma wszechstronny charakter łączenia potraw i może towarzyszyć lekkim potrawom, takim jak sałatki i owoce morza, a także bogatszym potrawom mięsnym i śmietanowym. Regionalnymi gwiazdami są tacy producenci jak Glinavos, Monastiri Zitsa i Katogi, który również produkuje bogaty, aromatyczny Traminer.

Macedonia

Rozległy północny region Macedonii jest jednym z najstarszych i najbardziej prestiżowych regionów winiarskich w Grecji. Chociaż czerwone Xinomavro niesie znaczną część sławy Macedonii, Malagousia, winogrono, które daje rzadką, pełną biel z egzotycznymi nutami jaśminu, owoców tropikalnych i cytrusów, pokazuje, że region ten jest dobrze przystosowany do produkcji najwyższej jakości białego wina. Inne kultowe greckie biali - między innymi Assyrtiko, Roditis i Limnio - są wyrafinowane w całym regionie. Spójrz na obszary uprawy winorośli Drama, Mt. Athos i Cotes de Mt. Meliton do najbardziej efektownych butelek. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou i Ktima Pavlidis produkują wyrafinowane białe i białe mieszanki.

Peloponez

Moschofilero, ekspresyjna, aromatyczna biel, która z powodzeniem gra na amerykańskich rynkach, głównie za pośrednictwem producenta Boutari, tradycyjnie pochodzi z Mantynii położonej na niezwykle pięknym Peloponezie. Elegancki i kwiatowy z żywą kwaskowatością, charakterystyczny charakter wszechstronnej bieli pasuje do wszystkiego, od lekkich sałatek i drobiu po mocniejsze smaki, takie jak sardynki. Odmiana świeci również w winach musujących i różach. Czołowi producenci to Boutari, Sriopoulos i Tselepos, których style oddają różnorodny charakter winogron. Na północy Patras oferuje doskonałe Roditis, białą różową skórę, często mieszaną z Savatiano w celu uzyskania retsiny. Wino jako jedna odmiana oferuje delikatny cytrusowy posmak i długotrwały finisz. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (biała mieszanka Averoff) i Antinopolous to wyróżniający się producenci w regionie.
Starożytni Grecy słynęli z pięknej architektury i rzeźb - czystych, symetrycznych i elegancko proporcjonalnych. Zrównoważone, subtelne i delikatne, nowoczesne greckie białe wina odzwierciedlają tę estetykę i są tak samo jak w domu na dzisiejszym stole, jak w starożytności.

Galeria greckich białych

Te wybory reprezentują jedne z najlepszych i najbardziej innowacyjnych greckich białych odmian oferowanych obecnie.

Boutari Kallisti (100% Assyrtiko Santorini)
Boutari Moschofilero (Peloponez Mantin)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Macedonia)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Mantinia
Peloponez)
Gaia Estate Thalassitis (100% Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(Peloponez)
Gentilini Robola (Kefalonia)
Katogi Averoff Wytrawne Białe Wino Stołowe
(80% Roditis, 20% Chardonnay Peloponnese)
Kourtaki Muscat (Samos)
Ktima Pavlidis Thema (40% Assyrtiko,
60% Sauvignon Blanc Macedonia)
Mercouri Estate Foló: (100% Roditis Peloponnese)
My Big Fat Greek Wine (Savatiano, Attica)
Papagiannakos Savatiano (Attyka)