Praca z naturą, a nie przeciwko niej, jest centralną zasadą zrównoważonego, organicznego i biodynamicznego rolnictwa. Obejmuje to wykorzystanie armii korzystnych form życia natury, zamiast walki z nimi. Owady, bezkręgowce, ptaki i ssaki są zaskakującymi małymi pomocnikami w produkcji zdrowych, pełnowartościowych zbiorów winogron i jabłek na cydr.

Dżdżownice

W Kamptal w Austrii Fred Loimer przekształcił swoje winnice w rolnictwo ekologiczne w 2006 roku. Część tej zmiany wiązała się z utworzeniem winnicy atrakcyjnej dla dzikiej przyrody.

„Potrzebujesz zróżnicowanej zieleni wokół winnicy, drzew i krzewów, gdzie owady mogą żyć, rozmnażać się i żerować” - mówi. „Ważna jest również roślinność między rzędami. Szybko zdajesz sobie sprawę, ile więcej trzmieli i motyli widzisz.

„[Brytyjskie trzmiele] to małe, stosunkowo łagodne gatunki. Wchodzą w kwiatek i machają tyłkami ”. —James Forbes, współwłaściciel, Little Pomona Orchard & Cidery

„Ale jeszcze ważniejsze jest to, co rośliny okrywowe wpływają na glebę” - mówi Loimer. „Rozkładając się i rozkładając w trakcie swojego naturalnego cyklu życia, dostarczają niezbędnych składników odżywczych dla życia w glebie. Dużo więcej dzieje się pod ziemią niż nad ziemią. Ma ogromne znaczenie ”.

W szczególności dżdżownice mogą stanowić doskonałe narzędzie dla winiarza.

„Są doskonałymi wskaźnikami zdrowia gleby i są niezwykle przydatne, ponieważ tworzą cenną próchnicę, pomagając w degradacji materii roślinnej” - mówi. „Pozostawiają też za sobą drobne tunele, ułatwiając przedostawanie się wody deszczowej i zatrzymywanie jej w glebie, a także spowalniają pobieranie wody przez winorośl, tworząc zdrowsze źródło wody”.

W innych regionach, w których roślinność w winnicach jest ograniczona, winiarze stosują inne środki. W stromych, kamienistych winnicach Mozeli znajduje się wiele „hoteli dla owadów” - oprawione w ramy zestawy z pustych bambusowych lasek, patyków i wydrążonych cegieł, w których pożyteczne owady mogą gniazdować, rozmnażać się i rozmnażać.

„Hotel” dla owadów w Mozeli.

Trzmiele

Susanna i James Forbes prowadzą Little Pomona Orchard & Cidery w Herefordshire w Anglii, gdzie produkuje organiczny cydr z angielskich odmian jabłek rodzynkowych.

„Mamy cztery odmiany jabłek: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett i jedną bardzo cenioną gorzko-ostrą odmianę o nazwie Foxwhelp” - mówi Susanna. „Jabłka, w przeciwieństwie do winorośli, nie zapylają się samoczynnie. Ponieważ Foxwhelp kwitnie wcześniej niż inne odmiany, zdaliśmy sobie sprawę, że potrzebujemy pomocy. ”

Pożyteczne owady, takie jak pszczoły, są integralną częścią inteligentnego rolnictwa - można je nawet zamówić online. W ten sposób Little Pomona Orchard & Cidery otrzymało pudełko około 300 rodzimych brytyjskich trzmieli ( Bombus terrestris audax ), aby pomóc w zapylaniu ich drzew Foxwhelp.

„To małe, stosunkowo potulne gatunki” - mówi James o pszczołach. „Wchodzą w kwiatek i machają tyłkami”.

Zapylanie krzyżowe: jak pszczelarze i piwowarzy współpracują

Drapieżne roztocze

Drapieżny roztocz.

W Toskanii we Włoszech Giulio Carmassi, agronom w Starożytny Podere Gagliole , wykorzystał żarłoczny apetyt małego drapieżnika phytoseiidae roztocza do zwalczania szkodników winnic. Pożerają czerwone i żółte przędziorków ( tetranychidae ), które żywią się sokiem winorośli, który uszkadza liście i pędy, a także poważnie hamuje fotosyntezę. Dzięki temu Carmassi może uniknąć stosowania środków owadobójczych w swojej winnicy.

Carmassi początkowo musiał kupować roztocza, które sprzedawano w małych papierowych torebkach.

„Dwa lata po wprowadzeniu dobroczynkowatych do naszych winnic nie musimy już ich kupować, ponieważ stały się one gatunkiem dominującym” - mówi Carmassi. „Staram się zachować jak najbardziej złożony ekosystem w winnicy, utrzymując spontaniczne międzyrzędowe uprawy okrywowe, ścinając trawę w naprzemiennych rzędach i unikając ścinania trawy w okresie kwitnienia, aby mogły cieszyć się siedliskiem idealnym dla ich przetrwanie.'

„Każdy kurczak zjada od 20 do 30 wołków dziennie. Każdy z nich spowodowałby do pięciu generacji błędów, więc skumulowany efekt byłby ogromny. Dlatego mamy kurczaki w każdej winnicy i nie potrzebujemy już żadnych środków chemicznych do zwalczania ryjkowców ”. —Andrés Gillmore, dyrektor ds. Sprzedaży globalnej, Emiliana Vineyards

Drapieżne osy

Remy Gresser , który uprawia winogrona w Andlau w Alzacji, w północno-wschodniej Francji, zatrudnił trichogramma lub „zabójcze” osy, zamiast środków owadobójczych w jego winnicach od lat 80. Te małe osy składają jaja w jajach innych owadów, które są szkodliwe dla upraw, i zabijają je, zanim zdążą się wykluć. Wśród tych szkodników są ćmy winogronowe, których larwy żywią się pąkami i liśćmi winorośli i powodują ogromne szkody.

Gresser mówi, że osy stały się wspólnym wysiłkiem w całej lokalnej dolinie. Wszyscy hodowcy winorośli i owoców unikają teraz środków owadobójczych, które zabiłyby owady, niezależnie od tego, czy są korzystne, czy nie.

„W rzeczywistości polikultura naszych dolin obejmująca jabłka, śliwki, wiśnie, winogrona, a także żywopłoty i łąki utrzymuje stałą populację trichogramma” - mówi Gresser. „Są teraz częścią naszego biologicznego cyklu”.

Kogut w winnicach Emilia w Chile.

Kurczaki i koguty

„Zaczęliśmy wprowadzać dziką przyrodę do naszych winnic, kiedy zaczynaliśmy z biodynamiką na początku XXI wieku” - mówi Andrés Gillmore, dyrektor sprzedaży globalnej w Winnice Emiliana w Chile. „Zaczęliśmy od krów i koni, które wykorzystywały swój nawóz, ale zdaliśmy sobie sprawę, jak skuteczne są kurczaki w kontrolowaniu jednego konkretnego błędu, kiedy je wprowadziliśmy”.

Błąd, burrito z winorośli, lub wołek winorośli, jest prawdziwym szkodnikiem. Jego larwy żywią się korzeniami winorośli, a po wykluciu wspinają się do winorośli i pożerają pędy. „Kurczaki bardzo dobrze zjadają zarówno larwy, jak i ryjówki” - mówi Gillmore.

Okazało się, że Emiliana ma teraz mobilne kurniki we wszystkich swoich winnicach. Kury wypuszczane są rano i swobodnie wędrują przez cały dzień.

„Każdy kurczak zjada od 20 do 30 wołków dziennie” - mówi. „Każdy z nich spowodowałby do pięciu generacji błędów, więc skumulowany efekt byłby ogromny. Dlatego mamy kurczaki w każdej winnicy i nie potrzebujemy już żadnych środków chemicznych do zwalczania ryjkowców ”.

Do kurczaków dołączyły ostatnio stada gęsi i perliczek. Pracownicy dbają o to, by kurczaki co wieczór wracały do ​​kurnika, aby nie padły ofiarą lisów. W zamian kury produkują świeże jajka.

Owca

Chociaż korzyści płynące z owadów, takich jak biedronki, są dobrze znane - jeden z tych pomocnych stworzeń może pożreć około 5000 mszyc w ciągu 2-3 lat życia - czworonożne zwierzęta również mogą się przydać.

Winnica Maboroshi w hrabstwie Sonoma w Kalifornii (jedna z wyznaczonych winnic Pinot Noir w DeLoach w Kolekcja Boisset ), jest domem dla owiec Babydoll Southdown od 2010 roku.

„Późną zimą i wczesną wiosną wędrują po rzędach winorośli i zjadają poplony” - mówi Megan Long, menedżer ds. Komunikacji w Boisset Collection. „Przyczyniają się do tego, jedząc chwasty, zapewniając naturalne nawożenie i będąc częścią ogólnego holistycznego rolnictwa biodynamicznego”.

Winnice Nyetimber w Anglii również odwiedzają corocznie stada owiec Romney, pożyczane od lokalnych rolników. „Utrzymują trawę i chwasty na niskim poziomie oraz uzupełniają cenne składniki odżywcze” - mówi winiarz Brad Greatrix.

„W międzyczasie rolnicy, z którymi współpracujemy, mają szansę odpocząć na swoich polach przez zimę, więc korzyści płyną w obu kierunkach. Poza tym radość jest widzieć owce wędrujące po winnicach. Do tej pory wrócili na swoje farmy na sezon jagniąt ”.

Podejście do rolnictwa stosowane przez wszystkie te winiarnie ma sens zarówno pod względem finansowym, jak i ekologicznym, a przyjemność z podejmowania takich decyzji wzbogaca samą w sobie.