Niedawno spotkałem kogoś, kto ubolewał nad przeżyciem, jakie miała w Nowym Jorku Death & Co. kilka lat temu: „Mają w menu dużo koktajli z dżinem, ale ja nie lubię ginu” - wyjaśniła. „Więc wskazałem na napój, który brzmiał dobrze, i poprosiłem o go z wódką. Powiedzieli: „Przepraszamy, ale nie mamy wódki” ”.

Niestety, ten anty-wódkowy snobizm od dawna jest częścią barowej sceny. Nie ma dość smaku ani charakteru, protestują niektórzy barmani. Przygotowane z niego napoje są zbyt nudne.

Być może ci barmani nie piją odpowiedniej wódki.

Istnieje różnica między wódką, która dość śpiewa z czystym, orzeźwiającym charakterem, a taką, która ma pozbawioną osobowości.

W tym miesiącu skupiamy się na najnowszych gatunkach wódek, zwłaszcza tych, które zostały wprowadzone na rynek w USA w ciągu ostatnich 24 miesięcy. Chociaż te nowe butelki są z pewnością subtelne, błędem byłoby opisanie ich jako pozbawionych charakteru.

Ogólnie rzecz biorąc, ta kategoria jest ceniona za alkohole, które są nieskazitelne, rześkie i gładkie. Ale jest różnica między wódką, która dość śpiewa z czystym, orzeźwiającym charakterem, a taką, która ma ogołoconą osobowość i pije, jakby ktoś nacisnął przycisk wyciszenia.

Częścią atrakcyjności wódki jest szeroka gama materiałów źródłowych używanych do jej produkcji. Chociaż kukurydza i zboża, takie jak pszenica i żyto, należą do najpopularniejszych używanych surowców, coraz więcej jest również wytwarzanych z winogron. Co najmniej jedno butelkowanie przejrzane poniżej, D. George Benham’s Vodka , jest wytwarzany z połączenia ziaren i winogron. Są też wódki destylowane z korzenia manioku ( Hell’s Half Acre 1885 ), cukier buraczany ( Standard przemysłowy , Opaline) i nektar kokosowy ( Zielona Palma ). Kolejny nowicjusz… Wódka Czarna Krowa —Jest zrobiony z mleka krowiego.

Czy nowi gracze zachęcą barmanów do spojrzenia na wódkę w nowym świetle? Z pewnością jest nadzieja. W 2016 roku firma Death & Co. wprowadziła nowe menu z okazji 10-lecia baru. Po raz pierwszy od dekady w tym menu znalazł się koktajl z wódki.

Wódka żytnia, wyraźny zwycięzca

11 polecanych wódek

Dripping Springs Vodka (USA San Luis Spirits, Dripping Springs, Teksas) 20 USD, 93 punkty. Ogólnie nieskazitelna i gładka wódka na bazie kukurydzy jest czysta w nosie i na podniebieniu, zakończona energicznym ciepłem białego pieprzu, łagodzonym przez delikatną migdałową słodycz. Najlepsza oferta.

Earth Vodka (USA State 31 Spirits, Mira Loma, Kalifornia) 10 USD, 92 punkty. Czysta i orzeźwiająca, z nutą migdałowej słodyczy w środku, ta wódka na bazie kukurydzy jest ogólnie neutralna, zakończona orzeźwiającym migotaniem gorącego alkoholu. Wszechstronny do mieszania koktajli. Najlepsza oferta.

Hell’s Half Acre 1885 Vodka (USA Citrus Distillers, Riviera Beach, Floryda) 19 USD, 92 punkty. Destylowana z korzenia manioku ta niezwykła wódka wykazuje wyraźną słodycz. Poszukaj lekkiego zapachu wanilii i nut dulce de leche, migdałów i wanilii na kremowym podniebieniu, a na finiszu skwierczącego cynamonu. Idealny do koktajli deserowych lub wszędzie tam, gdzie pożądana jest odrobina słodyczy. Najlepsza oferta.

D. George Benham’s Vodka (USA Graton Distiling Co., Graton, Kalifornia) 35 USD, 91 punktów. Pomyśl o Bloody Marys i Dirty Martinis dla tej wódki z pikantną stroną. Wyprodukowana w Sonoma z winogron (grota) i zbóż (pszenicy i żyta), słaba roślinna, oliwkowa nuta solanki prowadzi do apetycznie rześkiego, przyjemnie ziemistego blaknięcia. Bonus: ładna zielona szklana butelka z miedzianymi akcentami będzie wyglądać efektownie na Twoim barze.

Tower Vodka (USA Tower Vodka, Pilot Point, TX) 17 USD, 91 punktów. Gładka i wszechstronna wódka „micro batch” oferuje lekką kokosową słodycz na podniebieniu, przechodzącą w cynamonową gorącą końcówkę. Najlepsza oferta.

Double Circle Columbia Plateau Vodka (USA Double Circle Spirits, West Linn, OR) 29 USD, 90 punktów. Historia: Rodzina gorzelnika od 1875 roku uprawia miękką białą pszenicę w Oregonie, tę samą, z której wytwarza się tę nową wódkę. Spirytus ma przeważnie neutralny aromat z dodatkiem soli, która sugeruje morską bryzę. Wyraźnie gładka, ślizga się po podniebieniu, z delikatną słodyczą i nutą gorącego białego pieprzu na blaknięciu. Popijaj lub wymieszaj.

Wódka Black Cow (England Black Cow Imports, Miami, FL) 40 USD, 90 punktów. Wytwarzany z serwatki, ten nowicjusz na rynku amerykańskim ma kuszącą bujność. Aromat i smak nawiązują do kokosa, prawoślazu i wanilii, zakończone delikatną słodyczą i łagodną pieprzną nutą. Producent zaleca serwowanie w stylu Dirty Martini z oliwkową solanką i zieloną oliwką.

Wódka Green Palm (The Philippines Rebel Beverages, San Jose, Kalifornia) 20 USD, 88 punktów. Dawniej na półkach sklepów monopolowych jako VuQo, ta wódka na bazie nektaru kokosowego jest teraz poddawana wielu destylacjom i filtracjom, w tym węglem aktywnym z łupin orzecha kokosowego podczas filtracji. Rezultat: Lekki, zakurzony aromat kokosowy oraz długi, lekko słodki finisz sprawiają, że wódka ta doskonale nadaje się do mieszania z tropikalnymi drinkami.

Industry Standard Vodka (USA Industry City Distillery, Brooklyn, NY) 36 USD, 88 punktów. Ta wódka na bazie cukru buraczanego jest w większości neutralna w nosie i podniebieniu, zabarwiona migdałową słodyczą i długim finiszem, ze skwierczeniem kory kasji i dużą ilością ponczu alkoholowego.

Tommyrotter Distillery Small Batch Vodka (USA Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) 34 USD, 87 punktów. Wytwarzana ze zboża ze stanu Nowy Jork, ta wódka ma delikatną wanilię w nosie i podniebieniu, a także węgiel drzewny rozgrzewający do czarnego pieprzu i ostrego cynamonu na ognistym finiszu. abv: 40% Cena: 34 USD

Wódka Opaline (France Advantage International, Doral, Floryda) 13 USD, 86 punktów. Szukaj lekko owocowego zapachu tej wódki destylowanej z buraków cukrowych. W ustach miękkie i subtelnie słodkie, ale poza tym neutralne, finisz jest dość ognisty, z dużą ilością ponczu alkoholowego.