Nic dziwnego, że nasturcje były ulubionym tematem Moneta i innych malarzy impresjonistów: ich liście przypominające spodek wyglądają jak maleńkie płatki lilii odpychające się od ziemi, ich cienkie jak bibułki kwiaty ognistych barw zachodu słońca. Dziś intensywny pieprzny smak liści i kwiatów, podobny do rzeżuchy, jest ulubionym miejscem szefów kuchni, którzy bez wątpienia doceniają również ich fotogeniczne właściwości.

W domu zamień liście na rzeżuchę lub rukolę lub użyj kwiatów zamiast kwiatów dyni. Możesz zrobić pesto z liści nasturcji zamiast bazylii. Użyj kwiatów do wypełnienia omletów lub quesadillas. Mielone nasturcje zmieszane z masłem lub majonezem świetnie się rozpuszczają nad grillowaną rybą. Młode, mniejsze rośliny mają łagodniejszy smak.

Aby zrobić kolorową, pikantną tequilę nasturcji, włóż 2 szklanki kwiatów nasturcji do słoika o pojemności litra i dodaj białą tequilę do przykrycia, odstaw na dwa tygodnie, a następnie przelej do butelek.

Ciekawostki o nasturcjach

• Nasturcje należą do rodzaju Tropaeolum, ale zostały nazwane ze względu na ich podobieństwo do rukiew wodnej, której rodzaj to Nasturtium.
• Pomarańczowe nasturcje wydają się „błyskać” o zmierzchu, co jest złudzeniem optycznym znanym jako zjawisko Linneusza.
• Nasturcje są największym roślinnym źródłem luteiny, fitoskładnika karotenoidowego, uważanego za dobry dla oczu.
• Strąki nasion nasturcji można zbierać i marynować, podobnie jak kapary.
• Nasturcje pochodzą z Peru. Do Europy sprowadzono je w XVI wieku, gdzie nazwano je „indyjską rzeżuchą”.

Jak połączyć wino z (prawie) wszystkim

Sparuj to

„Nasturcja ma jasny pieprzny smak, który uwielbiam” - mówi Alicia Ajolo, dyrektor ds. Win Marsylia w Los Angeles Ośrodek Terranea , która serwuje makaron z nasturcji z własnych ogródków ziołowych. „To prowadzi mnie do połączenia go z żywymi, cytrusowymi nutami młodego człowieka Arneis aby podkreślić tę jasność. Albo idę w przeciwnym kierunku z pełnym, dojrzałym [winem], aby podkreślić ziemiste tony znajdujące się w jego płatkach i łodygach. ” W restauracji Ajolo łączy makaron z nasturcją Winnica producentów Cormòns 2010 Ribolla Gialla Collio.