Miasto Motor City miało kiedyś złą reputację ze względu na wysokie wskaźniki przestępczości i malejącą populację, ale dziś Detroit ma ukrytą scenę winiarską, która przyciąga odwiedzających do bliższego przyjrzenia się. Oto kilka z naszych najlepszych propozycji:

Tallulah Wine Bar & Bistro Właścicielka Mindy VanHellemont zaopatruje swój bar w Birmingham we wszystko, od mniej znanych win, od Michigan po St.-Émilion, wszystkie idealne do popijania funghi dnia lub świeżych dań z makaronu. W ramach serii Sunday Somm SLAM goście oceniają Antoine Przekop, dyrektora ds. Płynnych operacji w Tallulah, w starciu z gościnnym sommelierem w wielokursowym wyzwaniu parowania win.

Wino Motor City to po części winiarnia, po części okazyjny sklep z winami (wszystkie butelki kosztują 20 $ lub mniej). Położona w centrum Detroit swobodna przestrzeń o czerwonych ścianach oferuje degustacje wina, środowe wieczorne jam session, jazz na żywo i niedrogie nalewanie po kieliszku.

Bacco Ristorante w Southfield specjalizuje się w winach z Włoch. Szef kuchni, Luciano Del Signore, importuje nie tylko włoskie wina oferowane z rodzinnego kraju jego rodziców (lista obejmuje 700 pozycji na butelkę i 30 na kieliszki), ale także sery. Dania na lunch i kolację zawierają świeże składniki z farm w Michigan, chociaż sardynki są przywiezione z Włoch.

---

Spróbuj tego pikantnego przepisu na jagnięcinę od szefa kuchni Dona Yamaucha!

Pieczony Rack Jagnięciny z Roquefort i Rzodkiewką

Dzięki uprzejmości szefa kuchni Don Yamauch MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

Dla baranka:
2 stojaki z 8-kością australijskiej jagnięciny
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka curry Madras w proszku
1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
½ szklanki oliwy z oliwek, podzielonej
¼ szklanki sosu hoisin
¼ szklanki musztardy Dijon
2 szklanki przyprawionej bułki tartej (przepis poniżej)
Sól i pieprz do smaku

Przyprawiona bułka tarta:
2 szklanki bułki panko
2 ząbki czosnku, całe
¼ szklanki liści kolendry, pozbawionych łodyg

Na sos Roquefort:
2 szklanki białego wina
4 filiżanki bulionu cielęcego
3 łyżki masła
2 uncje sera Roquefort
Sól i pieprz do smaku

Do fasoli fasoli i karmelizowanej rzodkiewki:
20 czerwonych rzodkiewek, przyciętych i pokrojonych w ćwiartki
20 zielonych fasoli, blanszowanych
4 łyżki oliwy, podzielone
2 łyżki masła, podzielone
Sól, pieprz i cukier do smaku
Rukiew wodna do przybrania

Marynowanie jagnięciny:

Usuń i wyrzuć nadmiar tłuszczu z jagnięciny. W średniej misce wymieszaj jagnięcinę, czosnek, curry, rozmaryn i ¼ szklanki oliwy. Przykryj i wstaw do lodówki, pozwalając na marynowanie przez 24 godziny. Po marynowaniu mięsa dopraw wszystkie strony solą i pieprzem.

Aby przyprawić okruchy chleba:

W misce robota kuchennego połącz bułkę tartą, czosnek i kolendrę i miksuj, aż bułka tarta będzie drobna, a przyprawy dobrze się połączą, około 3 minut.

Aby ugotować jagnięcinę:

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
W małej miseczce wymieszaj sos hoisin i musztardę Dijon i odłóż.
Na średniej patelni rozgrzej ¼ szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż do palenia. Ułożyć marynowaną jagnięcinę na patelni i obsmażyć ze wszystkich stron.
Wyjąć jagnięcinę z patelni i dokładnie wyszczotkować polewą hoisin i musztardową, a następnie obtoczyć przyprawioną bułką tartą.
Przełóż pokrytą jagnięcinę na blachę do pieczenia i kontynuuj gotowanie we wstępnie nagrzanym piekarniku przez 20 minut dla Rare's lub 25 minut dla Medium Crash. Przed pokrojeniem odstaw mięso na 10 minut.

Aby przygotować sos jagnięcy:

Podczas pieczenia jagnięciny w średnim rondelku ustawionym na małym ogniu zredukuj białe wino, aż prawie całkowicie wyparuje. Dodaj wywar cielęcy i zmniejsz o połowę, około 15 minut. Ubij masło i ser Roquefort, mieszając do uzyskania gładkości. Dopraw solą i pieprzem.

Przygotowanie fasoli fasoli i karmelizowanej rzodkiewki:

Na małej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż do palenia. Dodaj rzodkiewki i gotuj, aż zaczną się karmelizować. Zmniejsz ogień do małego i dodaj 1 łyżkę masła. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż rzodkiewki będą ugotowane, ale nadal pozostaną teksturowane. Dopraw solą, pieprzem i cukrem.

Na drugiej małej patelni podgrzej pozostałą oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu. Wrzucić blanszowane fasolki szparagowe i doprawić solą i pieprzem.

Służyć:

Umieść fasolkę szparagową i rzodkiewkę na środku talerza. Wokół warzyw ułożyć plastry jagnięciny i skropić sosem Roquefort. Na wierzchu ułóż małą pęczek rzeżuchy. Porcja dla 4 osób.

10 najlepszych destynacji winiarskich 2015