Czy od czasu do czasu zaglądasz do swojej kuchni, patrzysz nastrojowo na puszkę ciecierzycy i zastanawiasz się: „Czy naprawdę mam przygotować kolejny posiłek?”

Jeśli tak, nie jesteś sam. The New York Times felietonista Tejal Rao zbadał zmęczenie gotowaniem jej artykuł z 10 listopada , „Dla domowych kucharzy wypalenie jest rzeczywistością w te święta”. Osiem dni później Quartz połączony rosnąca sprzedaż gotowych potraw przy zbiorowym zmęczeniu Amerykanów harówką posiłków.

„W teorii uwielbiam gotować. Ale mam już dość gotowania ”- Helen Rosner napisał 25 listopada Nowojorczyk .

Istnieje wiele naglących problemów globalnych, ale zmęczenie posiłkami jest stałym, codziennym przeciwnikiem. Na szczęście książki kucharskie to jedna z najlepszych linii obrony. Niezależnie od tego, czy jesteś wytrawnym szefem kuchni, znudzonym monotonią domowej kuchni, czy nowicjuszem, który jest szalenie onieśmielony pomysłem przygotowywania wielu posiłków dziennie, istnieje książka kucharska, która może zainspirować Twój proces.

Oto 11 naszych ulubionych opcji dla każdego typu kucharza.

Ciepło soli i kwasów tłuszczowych

Bestseller Samina Nosrata, idealny dla każdego, kto chce encyklopedycznego odniesienia, aby stać się mądrzejszym, bardziej strategicznym kucharzem, wyjaśnia naukę, co smakuje dobrze i dlaczego. To najlepszy punkt odniesienia dla nowych i doświadczonych kucharzy. Istnieją wskazówki, jak zrównoważyć smaki i konsystencję, a także pieczony kurczak marynowany w jogurcie nokaut, wszystko napisane w czarującym, przystępnym stylu Nosrat.

Zamiast błyszczących zdjęć ten koń roboczy ma ilustracje i infografiki. Na przykład istnieje wykres kołowy z pesto, który pomoże Ci dowiedzieć się, jak zamienić różne warzywa lub orzechy w następnym sosie, oraz schemat blokowy, aby zdecydować, jaki przepis przygotować danej nocy. 34,50 USD Bookshop.org

Wietnamskie jedzenie każdego dnia

Przygotowywanie wielu posiłków dzień w dzień może wyczerpać nawet najbardziej zagorzałego domowego kucharza. Niewiele książek jest lepszych dla wojowników w dni powszednie niż książki Andrei Nguyen Wietnamskie jedzenie każdego dnia . Autor i nauczyciel nagrodzony Jamesem Beardem tworzy przepisy z krótkimi, ale potężnymi listami zakupów, aby dostarczyć posiłki, takie jak kurczak char siu, makaron z czosnkiem umami i gotowane owoce morza Viet Cajun, wszystko w 45 minut lub krócej.

Ci, którzy mają resztki z wakacji lub mają dostęp do świetnego rzeźnika, powinni sprawdzić jej pho wędzonego indyka, zrobionego z jednego udźca indyka zamiast tradycyjnego kurczaka. 22,99 $ Bookshop.org

Sześć pór roku

Nawet wielbiciele targów rolnych czasami potrzebują inspiracji. Dla kucharzy zorientowanych na warzywa (choć niekoniecznie wegetariańskich) spragnionych świeżych pomysłów, jest Joshua McFadden's Sześć pór roku . McFadden, szef kuchni w Ava Gene's w Portland w stanie Oregon, opowiada się za dwoma dodatkami do czterech pór roku: wiosną, wczesnym latem, środkiem lata, późnym latem, jesienią i zimą. Dzięki kreatywnym pomysłom na wszystko, od soczystej kukurydzy i pomidorów po gruboskórną, chłodną cebulę i rutabag, przepisy McFadden sprawią, że nawet najskromniejsze warzywa będą lśnić. 36,80 $ Bookshop.org

Zaitoun

Święto Yasmin Khan palestyńskich przepisów i tradycji kulinarnych zapewnia takie wciągające doświadczenie, które zwykle wymaga kilku tygodni podróży. Oferuje jasno napisane, wciągające przepisy, takie jak pieczony łosoś z zaatarem, sałatka z ciecierzycy z bakłażana i smażona halloumi z pomarańczami, daktylami i granatami. Książka zawiera również przemyślane relacje i zdjęcia z doświadczeń Khana w zakresie gotowania i jedzenia wśród społeczności palestyńskich. Podejścia kulinarne dzieli na trzy tradycje: tradycyjną lewantyńską kuchnię Galilei, opartą na chlebie i mięsie Zachodnim Brzegu oraz pikantną, skoncentrowaną na owocach morza potrawę ze Strefy Gazy. 27,55 $ Bookshop.org

The North End Italian Cookbook

Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić lasagne, minestrone i kotlety wieprzowe w stylu pizzaioli, jak babcia włosko-amerykańska, której być może nigdy nie miałeś? Kup kopię bestsellera Marguerite DiMino Buonopane, teraz w szóstym wydaniu. To nie jest błyszczący dziennik podróżniczy przebrany za książkę kucharską, w którym zdjęcia toskańskich wzgórz lub sycylijskich plaż przyćmiewają przepisy. Zamiast tego przyjazna proza ​​Buonopane'a przedstawia wszystko, od doskonałego przepisu na czerwony sos po papryki octu i ciasto na pizzę. Jest też coś godnego świętowania Osso Bucco lub owoce morza watowany i mniej kosztownych kuzynów, takich jak homary między diabłem , wykonane z rozbitków sprzedawanych na targach rybnych za ułamek ceny całych homarów. 23,87 $ Bookshop.org

Kolacja w mgnieniu oka

Jeśli masz Instant Pot lub inną kuchenkę wielofunkcyjną, nie ma lepszego towarzysza niż ta kolekcja 75 przepisów New York Times felietonistka Melissa Clark. W tej niezwykle praktycznej książce dokładnie wyjaśniono żeberka dziecięce z polewą z tamaryndowca, shakshuka, krewetki maślane i inne, podobnie jak opcje diety bezglutenowej, wegetariańskiej i innych. Clark zapewnia również innowacyjne zastosowania urządzeń, takich jak jednoczesne gotowanie wielu składników potrawy na stojaku do gotowania na parze lub przygotowanie kremów i innych delikatnych deserów poprzez ponowne wyobrażenie sobie urządzenia jako gorącej kąpieli wodnej. 20,24 $ Bookshop.org

Kod Jemimy

Kontekstualizuj amerykańskie tradycje kulinarne i rozmowy z nagrodzoną nagrodą James Beard pracą Toni Tipton-Martina, która obejmuje około 150 książek kucharskich Blacków. Od „Domowej książki kucharskiej” z 1866 r. Po prace Edny Lewis i Jessiki B. Harris z XX i XXI wieku, Tipton-Martin bada, jak czarni kucharze i pisarze kulinarni ukształtowali krajobraz kulinarny Stanów Zjednoczonych za pomocą fotografii, opatrzonych adnotacjami fragmentów i przepisów. 41,40 $ Bookshop.org

Wokół mojego francuskiego stołu

Francofile będą zachwyceni eleganckimi, przystępnymi przepisami zawartymi w tej książce Dorie Greenspan, emigrantki z USA, której pasja do Paryża jest nie do odparcia. Nawet najprostsze dania są szykowne, jak na przykład całkowicie biała sałatka Hélène, połączenie jabłek, selera, kapusty i grzybów w jogurcie. Bardziej serdeczne jak pieczony kurczak, gulasz wołowy i ciasto pasterskie , czyli alzackie ciasto pasterskie, są wyjaśnione w przemyślany sposób i kontekstualizowane w angażującym głosie Greenspana.

Nie śpij na zapierającej dech w piersiach nadziewanej dyni, dla której Greenspan oferuje szereg wariantów, w tym opcję bezmięsną. 38,64 $ Bookshop.org

Królestwo warzyw

„Odmawiam nazywania tego„ boczkiem grzybowym ”- pisze Bryan Terry w przypisach do przepisu na marynowane trąbki. „Niech będzie, czym jest: pyszne!” Każdy, kto chce poszerzyć swój wegański repertuar, z pewnością doceni entuzjastyczne podejście Terry do kuchni sezonowej, w której znajdują się wpływy diaspory azjatyckiej i afrykańskiej.

Potrawy i podejścia są nieco aspiracyjne (kto nie chce być osobą, która idzie na targ rolniczy w każdą sobotę i robi krem ​​przeciwsłoneczny ze swoimi małymi dziećmi w niedzielne popołudnia?). Ale są też wszechstronne, od łatwej marchewkowej zupy kokosowej i tofu z grilla na specjalne okazje zawinięte w kapusty. 27,60 $ Bookshop.org

Indyjski

„Czy umiesz siekać warzywa?” - pisze Priya Krishna we wstępie do tej wciągającej kolekcji przepisów. „Możesz zrobić indyjskie jedzenie!” Wiele przepisów pochodzi z jej indyjsko-amerykańskiego wychowania w Teksasie. Idealna dla domowych kucharzy i pracowitych dni powszednich, książka zawiera przyjemny dla tłumu karmelizowany dal cebulowy i danie saag paneer wykonane ze szpinaku i fety z supermarketu. Przedstawia różnice między popularnymi mieszankami przypraw południowoazjatyckich a soczewicą, a także dzieli się przydatnym schematem blokowym swojej matki przedstawiającym indyjskie smaki. Istnieją również praktyczne porady dotyczące gotowania ryżu, białej komosy ryżowej i ziemniaków na płycie kuchennej lub kuchence mikrofalowej. 25,76 $ Bookshop.org

W kuchni Bibi

Ta książka, będąca antidotum na izolację podczas kwarantanny, zawiera przepisy babci, które pochodzą z ośmiu afrykańskich krajów, które dotykają Oceanu Indyjskiego, i bada, w jaki sposób jedzenie łączy nas z innymi miejscami i ludźmi. Babcie lub śliniaczek udzielają biegłych instrukcji dotyczących codziennych zup, pieczywa i posiłków okolicznościowych. Oferują zamienniki składników, które mogą być trudne do znalezienia dla niektórych domowych kucharzy. W krótkich wywiadach w całej książce opisują, w jaki sposób jedzenie łączy ich z rodzinami, przyjaciółmi i ojczyzną. Dzięki poruszającym referencjom i zdjęciom oraz łatwym do naśladowania przepisom jest to rzadka książka kucharska, która równie dobrze sprawdza się na kuchennym blacie czy stoliku kawowym. 32,20 $ Bookshop.org