Wznieś toast za lato, organizując bezstresowe spotkanie na świeżym powietrzu. Zorganizowanie uczty nigdy nie było łatwiejsze. Niezależnie od tego, czy tłem jest plaża z przyjaciółmi, grill na podwórku, czy romantyczny dach, poprosiliśmy ekspertów o wskazówki, jak przygotować piknik winny w samą porę roku.

Piknik na plaży

Getty

Napoje

„Moje ulubione wina na pikniki na plaży są białe” - mówi Mark Gleason, dyrektor ds. Żywności i napojów w Restauracja Big 4 w hotelu Scarlet Huntington w San Francisco. „Wybierz jasny i jasny dom Sauvignon Blanc z dobrą kwasowością ”.

W przypadku grup Gleason zaleca również robienie krwawić z wyprzedzeniem i przechowywanie go w dzbanku z pokrywą.

„Sangria jest zawsze mile widziana na plaży dla tłumów, a ponadto masz dodatkową korzyść z jedzenia owoców” - mówi Gleason. „Jest ich dziesiątki łatwe przepisy online a niebo jest granicą dla Twojej bazy: wina Viura i Rioja Crianza z minimalną ilością dębu to solidne opcje. Dodaj trochę pokrojonych owoców i jagód, syrop cukrowy i brandy przygotowaną poprzedniej nocy i ruszaj na wyścigi ”.

Wskazówka

„Aby utrzymać butelki w odpowiedniej temperaturze, upewnij się, że wina są tak zimne, jak to tylko możliwe, zanim pakowanie solonych okładów z lodu również pomaga” - mówi Gleason. Aby posolić pakiet lodu, napełnij do połowy zamykaną plastikową torebkę lodem i dodaj garść koszernej soli. Dopełnij mieszaninę dodatkowym lodem i dobrze wstrząśnij torbą. „Spowoduje to obniżenie temperatury poniżej 32 stopni i pozostanie w stanie stałym znacznie dłużej” - mówi Gleason.

jedzenie

„Oto elementy składowe wielkiego pikniku na plaży: dolmy, oliwki, sery miękkie, dżem figowy, sałatka tabbouleh i inne pakowane przekąski z Bliskiego Wschodu, które dobrze podróżują” - mówi Gleason. „Białe wina bez dużej ilości dębu sprawdzają się tutaj dobrze i nie będą przeszkadzać w parowaniu. Ser kozi, suszone morele, migdały Marcona z Hiszpanii i Sauvignon Blanc są razem szczególnie wspaniałe ”.

I nie oszczędzaj na deserach: „Większość ludzi zapomina o słodyczach” - mówi Gleason. „Asortyment batonów i ciastek czekoladowych wystarczy”.

Koło zębate

„Ogromną pomocą na bardziej przewiewnych plażach jest parasol przeciwwiatrowy i wystarczająco duży koc” - mówi Gleason. „Pomoże ci się rozproszyć i utrzymać piasek z dala od butelek i baba ghanoush”. A czego użyć do pakowania przekąsek? „Poleciłbym plecak piknikowy” - mówi Gleason. „To kompaktowy sposób na załadowanie i wyjęcie wszystkiego, co jest potrzebne, a także wolne ręce do noszenia lodówki”.

Plecak Picnic Plus Tandoor Deluxe dla 4 osób: Oprócz zastawy stołowej dla czterech osób, ten plecak zawiera izolowane przegrody na żywność i zapinane na zamek uchwyty na butelki wina 108 USD.

Chwyć O : Te 4,4 uncji oliwek woreczki są dostępne w różnych smakach 5 USD.

Migdały Marcona: 12 uncji smażonych i lekko solonych migdałów 20 $.

Grill

Getty

„Połączenie wina z grillem może być wyzwaniem” - przyznaje Michael Greenlee, dyrektor operacyjny / partner w Pig Beach , miejsce na grilla na Brooklynie w Nowym Jorku. Ale to nie znaczy, że nie można tego zrobić. „Lubię młodsze, świeże wina na grilla na podwórku” - mówi Greenlee, który opowiada się za przynoszeniem szerokiej gamy butelek, aby zadowolić tłum, obok koszyka piknikowego pełnego sosów i past.

Napój

„Na grilla zawsze przynoszę lekkie białe wino, coś z niewielką ilością dębu lub bez niego, ale z odrobiną ciała” - mówi Greenlee. „Podobało mi się Albariño wyprodukowane w Lodi w Kalifornii. Ale zawsze warto zabrać ze sobą różowe, lub możesz zdecydować się na kolor jasnoczerwony Beaujolais . Wszystkie te wina działają dobrze, ponieważ można je podawać schłodzone, co jest zawsze orzeźwiającym połączeniem z pikantnym, aromatycznym grillem ”.

Wskazówka

„Większy jest zawsze lepszy. Każdy kocha magnum ”- mówi Greenlee. „To świetny sposób na rozpoczęcie imprezy”.

jedzenie

Wraz z odradzającą się popularnością grilla, wiele z najbardziej znanych miejsc sprzedaje swoje produkty online. „Niektóre z moich ulubionych to żeberka i łopatka z grilla przy 17th Street” - mówi Greenlee.

„Oprócz pakowania wysokiej jakości kawałków mięsa i warzyw do grillowania dla tłumu, majsterkowiczom nie zaszkodzi mała pomoc w dziale sosów i wcierania”.

„Uwielbiam to, co robią z sosami w Pappy's w St. Louis i polecam suchą masę od naszego wielkiego przyjaciela Johna Wheelera z Memphis Barbecue Company”.

Koło zębate

„Na pewno będziesz musiał pomyśleć o szklanych naczyniach do grilla”, dodaje Greenly, nazywając govino bez nóżek swoim „ulubionym piknikowym kieliszkiem do wina” ze względu na jego nieprzemakalną przenośność.

Kieliszki do wina govino: Opakowanie czterech 16-uncjowych, nietłukących i nadających się do recyklingu kieliszków do wina bez nóżek 10 USD.

17th Street BBQ Pulled Pork and BBQ Sos with Magic Dust : Z tego 2-funtowego opakowania można zrobić 8-10 kanapek z szarpaną wieprzowiną 50 USD.

Sos Pappy's Smokehouse Hoodoo : Ostry sos z wyjątkowym kęsem 19 uncji za 6 $.

Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : Ta uniwersalna pasta działa na wieprzowinę, kurczaka i owoce morza w ilości 10 uncji za 7 USD.

City Rooftop

Getty

Danilo Miguel, dyrektor generalny w firmie skoncentrowanej na winach włoskich Szczęśliwa restauracja w Gild Hall w finansowej dzielnicy Nowego Jorku jest kimś w rodzaju eksperta od pakowania pikników. „Tego lata hotel przygotował mnóstwo koszy piknikowych dla smakoszy marki Felice dla naszych gości i sąsiadów” - mówi Miguel. „Nawiasem mówiąc, umieszczenie zimnego wina w koszyku piknikowym to świetny sposób na schłodzenie innych potraw, takich jak sery i pasty”.

Napoje

„Na piknik na dachu lub w mieście lubię orzeźwiające różowe wino lub jasnoczerwone, które można lekko schłodzić” - mówi Miguel.

Wskazówka

„Użyj plastikowych kieliszków zamiast zwykłych plastikowych kubków, aby nadać piknikowi na dachu bardziej elegancki wygląd i nie ryzykujesz rozbicia prawdziwych szklanek” - mówi Miguel.

jedzenie

Na piknik miejski Miguel zaleca kupowanie gotowych panini i ciastek z pobliskich restauracji, a także plasterków mięsa i serów importowanych z Włoch. „Fiore Sardo DOP, znany również jako Pecorino Sardo, to surowy, twardy ser wytwarzany z mleka owczego na Sardynii. Jest cudownie bogaty w smak, z karmelową słodyczą, słonym posmakiem i nutą owocową, która uzupełnia toskańskie wino różowe ”- mówi Miguel.

W przypadku mięs wybierz prosciutto San Daniele lub mortadela. „Bogate, złożone smaki, tekstury i średnie taniny z pary win Etna Rosso wspaniale komponują się z tłustszymi mięsami, takimi jak mortadella classica di Bologna lub prosciutto” - mówi Miguel.

' Święty Ambroży to mój ulubiony lokal w Nowym Jorku na pyszne włoskie wypieki, w tym cornetti i ciasteczka, idealna słodka nuta na zakończenie pikniku ”- mówi Miguel. Nie ma w pobliżu włoskiej piekarni? Sprzedawcy internetowi oferują szereg autentycznych wypieków w opakowaniach gotowych na piknik.

Szynka San Daniele : 6-uncjowe opakowanie pokrojonej szynki prosciutto 16 USD.

Pecorino Sardo : Klin 1-funtowy 17,99.

Miękkie ciasteczka Macaroons : Ta puszka zawiera 14 uncji uzależniających liguryjskich migdałowych ciasteczek 24 dolary.

Koło zębate

„Najlepszym sposobem na schłodzenie wina na pikniki w gorące letnie dni jest użycie izolowanych rękawów, które można przechowywać w zamrażarce, a następnie wsunąć na butelkę przed wyruszeniem w drogę” - mówi Miguel.

Rękaw chłodzący do wina Le Creuset : Po zamrożeniu ten chłodniejszy rękaw zawiera żel, który utrzymuje zimne butelki wina o pojemności 750 ml. 25 USD.

Zestaw do rozsiewaczy sera korkowego : Ratujesz te korki? Zamień je w uchwyty do rozsiewaczy sera i przypomnij sobie wspaniałą butelkę, którą dzieliłeś. Zestaw czterech $ 40.