Nie wypada już mówić o Sauvignon Blanc z kredowych wzgórz wschodniej Loary jako po prostu roślin zielnych. Sancerre jest dojrzalsze i bogatsze niż kiedykolwiek. Wciąż pojawiają się nowe style, w których dominują owoce tropikalne i nuty prażone.

Nie tylko biali się zmienili. Chociaż są to zdecydowanie najbardziej znane wina, w Sancerre są również produkowane wina czerwone i różowe. Winogrono to Pinot Noir, a do tych win doszło również nowo odkryte bogactwo.

Kiedyś cienkie i często tak ziołowe jak białe, ostatnie oferty przynoszą nuty czarnej wiśni i przypraw, tworząc nową generację pełnych, godnych wieku win. Nie ograniczają się one tylko do produkcji z najlepszych domen, takich jak Vacheron. Mniejsze osiedla, takie jak Pierre Morin, również są częścią akcji.

To nowo odkryte skupienie się na czerwonym winie nie jest jakimś chwytem marketingowym mającym na celu wykorzystanie stale rosnącego popytu na Pinot Noir. Przez siedemset lat, przed epidemią filoksery w XIX wieku, Sancerre było znane z czerwonego wina. Sauvignon Blanc przybył po ponownym nasadzeniu winnic pokrewnych filokserze i przejął kontrolę nad konsumentami.

Degustując najnowsze wydania vintage, w większości z wysokiej jakości zbiorów z 2015 roku, musimy dostosować nasz pogląd na Sancerre.

Jednym z powodów zmiany tego punktu widzenia jest wykorzystanie dojrzałych owoców z powodu późniejszych zbiorów i wpływu zmiany klimatu na regionalne temperatury.

Producenci również zmienili swoje podejście do swoich win. Zamiast produkować butelki, które mają być natychmiastowe, oczekują, że ich wina dojrzeją. Wiele win z najnowszych roczników będzie jeszcze lepszych za dwa, trzy lata, więc im się to udało.

To nowe i ekscytujące. Taka jest przyszłość Sancerre.

Polecane wina z Sancerre

Biały

Daniel Chotard 2015 Les Cris (Sancerre) 39 $, 95 punktów. Jest to wino o ograniczonej produkcji z małych działek wapiennej gleby. Dojrzewająca w beczkach z akacji ma subtelny posmak przypraw i tostów. Starzenie się drewna spowodowało poszerzenie wina i nadanie mu dodatkowego bogactwa. To imponujące wino, gotowe do picia od 2018 roku. Wybór piwnicy

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) 65 USD, 94 punkty. Wytwarzane z winogron uprawianych metodą biodynamiczną, wino leżakowało w drewnianych kadziach, aby zapewnić dotlenienie i bogactwo dojrzałych owoców. Rezultatem jest poważne wino, o intensywnych owocach, z szerokim pasmem dojrzałych białych owoców pestkowych i mineralnej konsystencji. Wino jest mocne, wykończone nutą pieprzu i wspaniałych owoców. Pij od 2018 roku. Wybór redaktorów

Henri Bourgeois 2015 Sancerre d´Antan Terroir de Silex (Sancerre) 60 USD, 94 punkty. Nazwa wina oznacza Sancerre z dawnych czasów lub wytwarzane w tradycyjny sposób. Z pewnością, jeśli w ten sposób można zrobić wspaniałe, bogate wino o wspaniałych owocach, to się powiedzie. Pochodzi z ziemi krzemiennej i można ją dostrzec w stalowej krawędzi, która kontrastuje z dojrzałymi owocami. Pij to wciąż młode wino, którego smak dojrzewa w drewnie od 2019 roku. Wybór piwnicy

Michel Vattan 2015 Les L-O (Sancerre) 34 USD, 93 punkty. Z wielu starych winorośli, oznaczonych w przeszłości jako L-O i produkowanych tylko w najlepszych latach, wino to jest pięknie dojrzałe z wielkimi warstwami bogatych owoców jabłka i gruszki. Są krojone z ostrą kwasowością i bardziej mineralnym aspektem. Wino wciąż musi się starzeć, więc pij od 2019 roku.

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) 33 USD, 92 punkty. Jak wszystkie wina tego producenta, owoce z tej 5-akrowej winnicy są uprawiane biodynamicznie. To wyjaśnia zarówno czyste linie wina, jak i jego piękną dojrzałą owocowość. Żółte owoce i obfita konsystencja są cudownie pełne w ustach. Pij to dobre wino od 2018 roku.

Netto

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 USD, 94 punkty. Ze starych winorośli posadzonych w jednej winnicy jest to spektakularna czerwień. Ma ostrą kwaskowość chłodnego klimatu Sancerre, ale ma również wagę i dojrzałość delikatnego burgunda. Starzenie się drewna pozostawiło pikantną, tostową nutę pięknym owocom wiśni i kwasowości. Może starzeć się o kolejny rok, aby być w najlepszym stanie. Pij od 2019 roku. Wybór piwnicy

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) 60 USD, 94 punkty. Pinot Noir ze starych winorośli wyprodukował bogate w strukturę wino leżakowane w drewnie. Dzięki bogatej konsystencji i dojrzałym, pełnym wiśniom i czerwonym śliwkom wino jest gotowe i obfite. Wypij to imponujące wino z 2018 roku.

Pierre Morin 2015 Sancerre 24 USD, 90 punktów. To dojrzałe, gładkie wino. Dzięki bogatym taninom i skoncentrowanym owocom czarnej śliwki jest bogaty i pełny. Wino wciąż ma młodzieńczą kwaskowatość i owocowość i potrzebuje czasu, aby w pełni się rozwinąć. Pij od 2019 roku.

Domaine Sautereau 2014 Côte de Reigny (Sancerre) 23 USD, 89 punktów. Pewne leżakowanie w beczce nadało temu winu, z jego już dojrzałymi owocami, dodatkowego bogactwa. Jest ostry, podkreślony soczystą kwaskowatością czarnej wiśni i śliwki. To pełne, ciepłe i dojrzałe wino, które jest teraz gotowe do spożycia.

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre 25 USD, 89 punktów. Wino dojrzałe, pełne owoców czereśni, z wyraźnym garbnikiem. Jednocześnie ma jaśniejszy styl zwykle kojarzony z czerwonym Pinot Noir. Posmak jest dojrzały, owocowy i bogaty w owoce. Pij od 2018 roku.