WHO: Wielokrotnie nagradzany szef kuchni David Burke , w którego portfolio znajduje się obecnie osiem restauracji, w tym nowojorska David Burke Townhouse , Nowego Jorku Fishtail użytkownika David Burke oraz David Burke z Nowego Jorku w Bloomingdale’s. Burke niedawno wrócił do swoich korzeni kupując Fabryka sera w Rumson w stanie New Jersey - restauracji, w której rozpoczął karierę w branży od zmywania naczyń jako nastolatek w liceum.

Gdzie: Ośrodek Crystal Springs w hrabstwie Sussex w stanie New Jersey, na czwartym dorocznym festiwalu wina i żywności w New Jersey, weekendowym świętowaniu wina i potraw, prezentującym kuchnię ponad 25 lokalnych szefów kuchni, a także wina z dziesiątek winnic.

„Aha!” Burke'a chwila wina: „Byłem bardzo młody i pracowałem we Francji, więc pojechałem pociągiem, aby zjeść w Maison Troisgros w Roanne we Francji. Pamiętam, jak jadłem ostrygi i marynowane warzywa z Sancerre, a potem gołąb z kapustą i boczkiem [w połączeniu z] Échezeaux i to naprawdę rozpaliło we mnie iskrę ”.

Idealne parowanie: Burke serwuje shoty żółtego gazpacho z ceviche z krewetek i pianką z awokado w restauracji David Burke Fromagerie, w połączeniu z jego własną marką House of Burke Sauvignon Blanc, przygotowaną specjalnie dla jego restauracji przez Channing Daughters Winery na Long Island.

Nadchodzące plany obejmują: Otwarcie dwóch kolejnych restauracji. „Gwarantuję ci, że będą w Nowym Jorku” - mówi. „Muszę być praktyczny i nie chcę latać w terenie, aby ugasić pożar w kuchni”.