Wszystkie polecane produkty są niezależnie wybierane przez nasz zespół redakcyjny lub współpracowników. Wine Enthusiast nie przyjmuje płatności za przeprowadzanie recenzji produktów, chociaż możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków na tej stronie. Ceny były dokładne w momencie publikacji.

Kupiłeś alkohole rzemieślnicze i wyroby rzemieślnicze Gorzkie , zaopatrzony wózek barowy z mieszadła , shakery i wyciskarki do cytrusów. Ale kiedy nadszedł czas, aby się pomieszać koktajle , czy używasz stojaka na przyprawy?

„Nalewki, likiery, wermuty i inne popularne składniki koktajli są przygotowywane z przyprawami i stanowią świetny (i bardzo łatwy) sposób na włączenie smaków przypraw do napojów mieszanych” — mówi Ethan Frisch, współzałożyciel juta i beczka , nowojorska firma produkująca przyprawy. Wynika z tego, że rzeczywisty przyprawy mogą przynosić te same korzyści.

„Dostajesz głębsze, bardziej żywe smaki” w swoich napojach w porównaniu z gotowymi mieszankami i gorzkimi, dodaje Claire Cheney, założycielka i naczelna blendera Curio Spice Co . w Massachusetts. Jej ulubione sposoby na wykorzystanie przypraw jako części jej repertuaru barowego to mieszanie ich na dnie shakera lub szklanki do mieszania. Pamiętaj tylko, aby podczas nalewania napoju do szklanki używać sitka o drobnych oczkach. Cheney użyje również całych przypraw jako dekoracji, co dodaje zarówno wizualnego, jak i aromatycznego wyglądu.

Wraz z głębią, aromatem, ciepłem, a nawet goryczką, przyprawy mogą dodać kontekstu.

„Dodając przyprawy, możemy sprawić, że [klasyczne koktajle] będą bardziej indyjskie” — mówi Avish Naran, właściciel Pałac Pija , indyjska restauracja i bar sportowy w Anioły .

Weź Jaggery Pałacu Pijja Staromodny . Ten napój wykorzystuje gorzki kardamon, dzięki czemu smakuje jak ladoo, rodzaj słodkiego ciasta. W innym miejscu w menu drinków w restauracji znajdziesz także Pataquiri, danie na Daiquiri . W połączeniu z ziele angielskie i goździkami, mówi Naran, przywołuje napój „rooh afza (rodzaj napoju do squasha), który można znaleźć w lahri / straganiarzu na poboczu drogi w Indiach”.

To samo dotyczy robienia skoncentrowanych na przyprawach proste syropy .

„Dodanie świeżych przypraw lub użycie domowych ekstraktów może zapewnić intensywność smaku, której często brakuje gorzkim lub gotowym syropom” – mówi Frisch. „Staranie odrobiny gałki muszkatołowej lub posypanie koktajlu cynamonem, czarną limonką lub sumakiem tuż przed podaniem nada mu niepowtarzalnego smaku i aromatu, a także znacznie ulepszy wszystko, co kupujesz w sklepie”.

Zaintrygowany? Poprosiliśmy tych ekspertów o zremiksowanie klasycznych przepisów na koktajle z myślą o świeżych przyprawach. Od klasycznej mimozy po dyniowe martini z przyprawami — oto jak urozmaicić swój wózek barowy.

Przejdź do przepisu

• Sangria jabłkowa
• Dyniowe Przyprawowe Espresso Martini
• Pisco Sour
• Mimoza
• Piwo imbirowe
• Gołąb
• Staromodny

Sangria jabłkowa

„Uwielbiam ten pomysł na jesienną sangrię” — mówi Cheney. Aby wzbogacić sezonowe smaki, zaleca stosowanie przypraw.

„Zasadniczo rozmyślaj o cydrze jabłkowym tak, jak zwykle” — mówi, sugerując zestawy do rozmyślania, takie jak jej firma Zestaw do rozmyślań botanika albo Zestaw do Rozmyślania Ognia . „W przeciwnym razie [możesz użyć] cały cynamon , dotyk Goździk , anyż gwiazdkowaty i skórka pomarańczowa. Następnie ostudź grzany cydr do temperatury pokojowej przed zrobieniem sangrii. Chcesz więcej opcji przypraw? Możesz także użyć kardamon , ziarnka pieprzu oraz piment .

Porada profesjonalisty: „Jeśli wybierasz się własną trasą, użyj maksymalnie dwóch całych goździków na galon cydru” – mówi Cheney. „Doświadczyłem zbyt wielu grzanych win i cydrów, które są ciężkie dla goździków”.

Sprawdź przepis tutaj .

Dyniowe Przyprawowe Espresso Martini

„Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że klasyczna indyjska mieszanka przypraw garam masala jest bardzo podobny do tego, co nazywamy „przyprawą do dyni”” — mówi Frisch.

W tym przepisie zamień przyprawę do ciasta dyniowego na garam masala zrobić prosty syrop , lub jeszcze lepiej, wlej go bezpośrednio do mleko kokosowe [którego wymaga przepis] dla uzyskania bogatego, pikantnego smaku”.

Innym podejściem, sugeruje Frisch, jest zastąpienie espresso z przepisu przyprawioną kawą, używając produktu takiego jak Burlap & Barrel’s Kawa 1893 African Spice Coffee . „Kawa pochodzi od rolników z Afryki Wschodniej i jest mieszana z przyprawami inspirowanymi tradycyjną kenijską kawą korzenną” — wyjaśnia.

Dodawanie rozgrzewających przypraw do kawy jest tradycją w wielu miejscach, m.in. w Maroku, Meksyk i Turcji, kontynuuje. „Tworzy świetne pikantne espresso, które byłoby idealną bazą do tego koktajlu”.

Porada profesjonalisty: Jeśli zaparzanie wydaje się zbyt pracochłonne, „dodaj do boku spaloną laskę cynamonu” jako dodatek, sugeruje Aviram Turgeman, dyrektor ds. Dagon w Nowym Jorku.

Sprawdź przepis tutaj .

Pisco Sour

Ten koktajl słynie z wzajemnego oddziaływania słodkich i kwaśnych smaków, a także delikatnych kropli goryczki, które osiadają na spienionym wierzchu. Ale można podać z odrobiną przyprawy.

“ Czarna limonka byłby świetnym dodatkiem do tego, jako dodatek lub zmieszany z koktajlem – lub jedno i drugie” – mówi Frisch. „Peru słynie również z ajis, czyli tzw rodowe papryczki chili , więc odrobina gorącego i słodkiego chili w proszku byłaby zabawnym dodatkiem do tego koktajlu.

Porada profesjonalisty: Jeśli chcesz, aby ten napój był bardziej pikantny, dodaj odrobinę chaat masala . Ale bądź ostrożny. „Dodałbym trochę – bardzo mała ilość, ta substancja jest silna” – mówi Naran.

Sprawdź przepis tutaj .

Mimoza

Jeśli chcesz nadać temu brunchowi sezonową aktualizację, „dodaj tylko odrobinę mielonych goździków, aby nadać mu nieco„ wakacyjny klimat ”- sugeruje Frisch. Goździki i pomarańcza „to klasyczne połączenie”, dodaje.

Porada profesjonalisty: Aby uzyskać podobny efekt, mówi, spróbuj udekorować mimozy plasterkiem pomarańczy wysadzanym całymi goździkami włożonymi przez skórkę.

Sprawdź przepis tutaj .

Piwo imbirowe

Przyprawy są świetne napoje bezalkoholowe podobnie jak piwo imbirowe. Aby uzyskać kopa z kofeiną, Naram sugeruje dodanie trochę herbata Assam , który dobrze komponuje się z wodą z kwiatu pomarańczy, imbirem i cynamonem z tego przepisu. Wystarczy dodać kilka torebek herbaty do wymaganych dwóch litrów podgrzanej wody.

Dla Frischa jest to główna przyprawa, o której mowa, zamieniłby się. Zamiast używać świeżego imbiru, sugeruje użycie wysokiej jakości mielonego imbiru. „Dostaniesz o wiele większą powierzchnię do infuzji, a uzyskasz bardziej złożony i ziemisty smak” – mówi.

Porada profesjonalisty: „Zawsze zalecam używanie wysokiej jakości mielonego cynamonu zamiast lasek cynamonu, ponieważ mielony cynamon jest wytwarzany ze starszych części kory drzewa i ma bardziej skoncentrowany aromat cynamonu” – mówi Frisch.

Sprawdź przepis tutaj .

Gołąb

Ten prosty, orzeźwiający highball jest „tak prosty, jak koktajle”, jak mówi przepis, ale jeśli chcesz przeciwdziałać słodyczy grejpfruta i zagrać w limonkę, spróbuj czarnej limonki lub sumaka, sugeruje Frisch.

Sprawdź przepis tutaj .

Staromodny

Klasyczny Old Fashioned należy do „najłatwiejszych do manipulowania i riffowania”, mówi Aubrey Slater, nowojorski barman i dyrektor ds. Napojów.

Jednokierunkowa? Zaparz syrop. „Dodaj nasze Kawa po wietnamsku Da Lat do syropu cukrowego Demerara — pięknie komponuje się z burbonem i pomarańczą” — mówi Cheney.

Używaj „przypraw, takich jak cały anyż gwiazdkowaty, cynamon cassia, kobieta lub Gałka muszkatołowa , laska wanilii oraz czarny pieprz ,' ona mówi. „Pozwól przyprawom zanurzyć się w syropie na 30 do 45 minut, aby uzyskać najlepsze rezultaty, zanim odcedzisz i użyjesz w koktajlu”.

Po drugie, bądź kreatywny z dodatkami, takimi jak anyż i cynamon cassia, a nawet kawałek laski wanilii.

Sprawdź przepis tutaj .