Jako detektyw Kevin Ryan w dramacie kryminalnym ABC Castle, Seamus Dever spędza wieczory na tropieniu morderców. Z dala od studia, on i jego ekranowa i prawdziwa żona Juliana (która gra Jenny O'Malley) są oddani pogoni za winem. To pasja, która narodziła się na północ od Hollywood w Paso Robles i przyczyniła się do eksploracji Francji i Australii. Po drodze zbudowali gwiezdną piwnicę, która rosła wraz z ich uznaniem dla wina.

Entuzjasta wina : Gdzie było twoje pierwsze niezapomniane doświadczenie związane z winem?
Obowiązek Seamusa: W Paso Robles. Kiedy pierwszy raz spróbowałem Isosceles od Justin Winery, zdałem sobie sprawę, że wino może być warstwowe i złożone. Później tego samego dnia moja żona i ja poszliśmy do Barrel 27 [Wine Company] w centrum Paso i prawie mieliśmy [byłego] winiarza, Russella Froma, dla siebie. Rozmawiałem z jego uchem o tym, jak robił wino, a potem mnie wciągnęło.

MY. : Jak zacząłeś budować swoją kolekcję win?
SD: Zaczęliśmy dołączać do klubów winiarskich niemal natychmiast po tej podróży, co było trochę śmieszne, ponieważ nadal mieszkaliśmy w mieszkaniu, co powodowało problemy z przechowywaniem. Każdy klub winiarski, do którego kiedykolwiek należeliśmy, pochodzi z Paso. W pewnym momencie mieliśmy kilkanaście członków, ale zmniejszyliśmy liczbę, aby zrobić miejsce na kupowanie kontraktów terminowych na Bordeaux. Jesteśmy bardzo podekscytowani rocznikiem 2009. Pomysł, by jeden rocznik opowiadał historię o terroir jest niesamowity. To jak kapsuła czasu, którą możesz się cieszyć.

MY. : Gdzie i jak zdobyłeś to uznanie?
SD: Kiedy pojechaliśmy do Bordeaux i Burgundii, zdaliśmy sobie sprawę, że w latach 2000 i 2005, a także w 1995 i 96 roku było kilka roczników nokautowych. Potem spróbowaliśmy Palmera z '82 roku i zdaliśmy sobie sprawę, że starsze wino, kiedy jest dobre, traci owoce, ale staje się nieskończenie bardziej złożone w butelce. Teraz czuję się trochę jak Indiana Jones, kiedy idę do sklepu z winami, polując w zakurzonych zakamarkach ciemnych półek, mając nadzieję, że znajdę świetną ofertę na niesamowite vintage.

MY. : W jaki sposób tobie i twojej żonie smaki się pokrywają i różnią?
SD: Bardziej lubi białe, chociaż czasami lubię Viognier lub Roussanne. Ale oboje uwielbiamy czerwone - szczególnie Cabernet Franc i Malbec. Ostatnio moje podniebienie przeniosło się z Syrah i mieszanek G-S-M na bardziej Bordeaux i American Meritage. W naszym domu jest dużo białego wina, więc co kilka miesięcy moja żona organizuje „Środę białego wina”, na którą zaprasza swoje dziewczyny. To dobry pretekst, by spotkać się przy siedmiu lub ośmiu butelkach wina.

MY. : Słyszeliśmy, że masz swój własny schemat nocnego wina.
SD: Mój przyjaciel Piotr założył na Facebooku grupę winiarską „Poezja w butelce”. Pomysł polegał na tym, że przyjaciele po trzydziestce dzielili się swoimi ulubionymi winami. Ustalamy zasady każdej degustacji, aby mieć pewność, że przywozimy porównywalne wina. Karty notatek degustacyjnych przepadają. Robi się naprawdę techniczny i naukowy. Mój partner z Castle, Jon Huertas, dołączył do mnie na kilka z tych wydarzeń.

MY. : Co czeka widzów, gdy Castle kończy sezon?
SD: Myślę, że pod koniec sezonu [Richard] Castle i [Kate] Beckett przyznają się do pewnych uczuć i mam silne przeczucie, że w ostatnich odcinkach za chwilę powrócimy w ciemność. Przez jakiś czas było mało, ale może już najwyższy czas wrócić do morderstwa matki Becketta.

MY. : Opowiedz nam więcej o swoich podróżach winnych.
SD: Oprócz Burgundii i Bordeaux pojechaliśmy na Boże Narodzenie do australijskiej doliny Yarra i odkryliśmy winnicę Yarra Yering. Cała dolina jest fantastyczna, a ta winiarnia jest jednym z pionierów regionu. Jeśli kiedykolwiek znajdziesz to wino, każda butelka będzie niesamowita.

MY. : Jakie przyszłe kierunki winiarskie planujesz?
SD: Następna na naszej liście jest Argentyna, a konkretnie Mendoza. Wychodzi stamtąd wielu dobrych Malbeców. Nasz przyjaciel Ryan Hess, właściciel i sommelier w naszym ulubionym winiarni w L.A. Vinotéque on Melrose, przedstawił nam Rioja i inne hiszpańskie wina. Buduje przekonujący argument na temat ich wielkości, więc Hiszpania może nie być daleko w tyle na naszej liście.