Tak powszechna jak marchewka, jest też niedoceniana. Wiesz, że są pyszne, surowe, pieczone, marynowane i przecierane do zupy, ale nie poprzestawaj na tym. Marchew jest również w domu w krokietach, salsie, gnocchi, pikantnych sufletach, a nawet lodach.

Młodsze marchewki są ogólnie słodsze i bardziej aromatyczne. Kiedy możesz, kupuj mniejsze marchewki z przymocowanymi wierzchołkami. Młode szczyty smakują jak skrzyżowanie pietruszki i marchewki, w których można je wykorzystać pesto i inne sosy ziołowe.

Ciekawostki na temat marchwi

• Jesteś tym, co jesz: jedzenie zaledwie pięciu marchewek dziennie może spowodować karotenemię, nieszkodliwe pomarańczowe zabarwienie skóry

• Boardroom Spirits w Pensylwanii ma 92-stopniowy spirytus z marchwi o nazwie C.

• Zapakowane „małe marchewki” są podejrzanie jednolite z jakiegoś powodu: są to marchewki ze skazami pocięte w taki kształt.

• Pomarańczowa marchewka to XVII-wieczna holenderska hybryda marchwi czerwonej i żółtej.

• Najdłuższa uprawiana marchewka miała ponad 20 stóp długości, a najcięższa prawie 20 funtów.

Sparuj to

Caryn Benke, dyrektor ds. Napojów w Ava Gene's w Portland w stanie Oregon mówi: „Jeśli chodzi o surowe, skłaniam się ku białym, zachowując równowagę między owocami i minerałami, jak liguryjskie Vermentino , Arneis z Piemontu lub Zielona Valtellina z Południowego Tyrolu lub Austrii ”.

Jak sparować bazylię z winem

W przypadku marchewki, która jest trochę ugotowana, ale zachowuje trochę kruchości: „Lubię wina o nieco bardziej bogatej strukturze”, mówi Benke, „i bardziej wyrazistym profilu owocowym, jak np. Pecorino z Abruzji lub Catarratto z Sycylii. Do przetworów z wolniejszym paleniem, które tworzy miękką oleistą konsystencję i wyraźną słodycz, uwielbiam bogatszy styl Barbera z Piemontu ”.