Czy będzie niedobór whisky? Czy powinniśmy teraz zaopatrzyć się, zanim będzie za późno?

To są pytania, które ostatnio zadawałem, dzięki niedawnym doniesieniom o zbliżającej się kalipsie whisky. Zaniepokojony Entuzjasta wina czytelnicy wysłali e-maile. Nawet mój kuzyn zapytał o to na spotkaniu rodzinnym, z nerwowym okiem wędrującym do barku taty.

Wygląda na to, że co kilka miesięcy panika, niezależnie od tego, czy chodzi o potencjał niedobór Bourbon lub koniec czasów szkockiej whisky single malt . Nawet niektóre japońskie whisky są coraz trudniejsze do uzyskania . Nic dziwnego, że wszyscy się martwią.

Szczerze mówiąc, dobra whisky wymaga czasu, aby się starzeć. Na przykład burbon potrzebuje co najmniej dwóch lat beczki, zanim będzie można go określić jako „prosty burbon”. Większość moich ulubionych Burbonów jest znacznie dłuższa, często bliżej sześciu lub ośmiu lat.

Producenci lubią Buffalo Trace próbował sprostać oczekiwaniom o tym, ile Bourbonów może się pojawić w nadchodzących latach.

A w chłodnych, wilgotnych okolicach Szkocji whisky dojrzewają jeszcze dłużej. Jest powód, dla którego większość premium single maltów starzeje się 12 lub 18 lat, zanim je zobaczysz - wiele na znacznie dłużej.

W międzyczasie pijemy whisky w imponującym tempie. Według Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) sprzedaż szkockiej whisky burbońskiej i single malt wzrosła w 2015 roku. Wolumen burbonów, wraz z whisky Tennessee i żytnią, wzrósł o 5,2%, podczas gdy szkocka whisky single malt wzrosła o 13% .

Podsumowując: nie zabraknie nam whisky. Jednak niektóre butelki z ograniczoną podażą będą trudne do zdobycia, podczas gdy dobry towar starzeje się spokojnie w magazynach. Jeśli pijesz tylko Pappy Van Winkle Bourbon i 50-letnią szkocką whisky single malt, to jak najbardziej panika.

Ale dla reszty świata nie martw się. Istnieje wiele innych wspaniałych opcji dla miłośników whisky - nie wszystkie z nich to whisky. Oto 10 butelek o znanych smakach, którymi możesz się delektować, czekając na Wielką Kalipsę Whisky.

Alterna-whisky

Te najwyżej notowane butelki nie są ani tradycyjnym Bourbonem, ani szkocką whisky single malt, ale zadowolą tych, którzy szukają podobnego profilu smakowego.

George Dickel Barrel Select (USA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 45 USD, 95 punktów. Whisky Tennessee to świetna alternatywa dla miłośników Bourbon, a mieszanie jej z koktajlami nie jest zbyt cenne. To butelkowanie łączy w sobie smaki karmelu i palonej skórki pomarańczy, kończąc długo suszącymi nutami kakao, przypraw, wanilii i skórki pomarańczy.

Partia nr 40 Canadian Rye Whiskey (Canada Pernod Ricard USA, Nowy Jork) 45 USD, 97 punktów. Kanadyjskie whisky po cichu stają się coraz lepsze, a obecnie jest to jedna z najlepszych. Ta pełna mieszanka whisky uderza we wszystkie właściwe nuty, zaczynając od dużej ilości bogatego karmelu i dębu w nosie i na podniebieniu, a także akcentami toffi, pikantnego cynamonu i goździków. Popijaj prosto lub dodaj odrobinę słodkiego wermutu.

Wild Turkey Forgiven (USA Wild Turkey Distilling, Lawrenceburg, KY) 50 $, 95 punktów. Jeśli nie możesz znieść rozstania z Bourbonem, wypróbuj tę hybrydę Bourbon-żytnia. Miesza sześcioletni Bourbon (78%) z czteroletnim żytem (22%). Dominuje słodycz waniliowa podobna do Bourbona, ale wysycha do charakterystycznego dla żytniej whisky pikantnego blaknięcia.

Dewar’s 12 (Scotland Bacardi USA, Coral Gables, Floryda) 30 USD, 94 punkty. Miłośnicy single maltów mogą chcieć sięgnąć po szkocką mieszaną. Producenci mają pewną elastyczność co do tego, co wchodzi w skład mieszanki, więc niedobór (i często przystępna cena) jest mniejszym problemem. Ta dobrze zbalansowana whisky zaczyna się od lekkiego zadymienia z przodu, ustępując miejsca większej ilości wanilii i owoców, po czym przechodzi w długi, korzenny finisz.

Big Peat (Scotland International Spirits & Wines, Mt. Kisco, NY) 60 USD, 92 punkty. Fani torfowych single maltów będą chcieli zakręcić tym smoky sipper. Odważny aromat jodu przypomina oddychanie słonym powietrzem nad brzegiem morza. Na podniebieniu wyczuwalna jest waniliowa słodycz, po której następuje ogromny przypływ dymu torfowego, zakończony gorzką nutą czekolady.

Nie whisky

Teraz jest idealny czas na eksperymentowanie z trunkami, które nie są whisky, ale leżakują w beczkach (często dawnych beczkach po whisky), które zawierają wanilię, karmel i inne często kojarzone z nimi smaki. Niektóre są nawet celowo zaprojektowane, aby wydobyć cechy podobne do whisky.

Majeste Le Roi VSOP (France Branded Spirits, Sonoma, CA) 50 USD, 96 punktów. Ten koniak, zapakowany w niezwykłą prostokątną butelkę, oferuje soczyste, deserowe smaki przypominające niektóre Bourbon. Prowadzi z odważnym, maślanym karmelem i mleczną czekoladą, po czym wysycha do ciemniejszego toffi, espresso, kakao i goździków.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venezuela Domaine Select Wine Estates, New York City) 110 USD, 94 punkty. Dla tych, którzy szukają wyśmienitej butelki, wypróbuj ten pojedynczy rocznik rumu destylowanego w 2000 roku. W wieku 12 lat przed zakończeniem w beczkach po Sherry ten sipper oferuje zaokrąglone, smagające usta nuty karmelizowanego brązowego cukru i ziela angielskiego, przechodzące w bogaty orzech laskowy i toffi koniec.

XO Chateau de Laubade (Francja Baron Francois, Nowy Jork) 90 USD, 93 punkty. Nie zapomnij też o kuzynie Cognac, Armagnacu. Ci, którzy lubią miodowe szkockie Speyside docenią łagodny owocowo-miodowy charakter tego butelkowania, w którym miesza się toffi ze świeżą morelą.

Santera Tequila A ñ ejo (Mexico Santera Spirits, Nowy Jork) 55 USD, 92 punkty. Ta tequila, dojrzewająca do 16 miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu, a następnie zmieszana z odrobiną dodatkowego añejo, pije jak overproof Bourbon. Szukaj pełnowartościowej słodyczy z wanilią, migdałami i toffi, które schną do goździków, skóry i espresso.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) 30 USD, 90 punktów. Leżakowane przez 18 miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu w celu uzyskania smaków przypominających whisky, to klonowe añejo ma słodycz podobną do ciasta ciasteczkowego. Zawiera ślady ziela angielskiego, kakao i goździków, rozjaśnione owocami tropikalnymi na finiszu.