Kobiety z Still
Chociaż poniższe profile świętują cztery wybitne kobiety robiące postępy w branży spirytusowej, nie są jedynymi. Na całym świecie coraz więcej kobiet zajmuje się wszystkimi aspektami wytwarzania alkoholi - tworzeniem, destylacją, mieszaniem, doradztwem i zarządzaniem tymi biznesami.
„W branży spirytusowej jest wiele niesamowitych kobiet” - mówi Maggie Campbell, główny destylator w Ipswich w stanie Massachusetts Privateer Rum, który wymienia Rachel Barrie i Joy Spence jako „moich bohaterów”.
Mała, ale wpływowa grupa kobiet awansowała na kluczowe stanowiska w latach 90. i na początku XXI wieku. Grupa ta znacznie się rozwinęła w ciągu ostatnich kilku lat, szczególnie w miarę wzrostu zainteresowania destylacją rzemieślniczą.
Inne znane osobistości to Joanne Moore, mistrz destylacji Bloom London Dry Gin w Wielkiej Brytanii Melanie Asher, która produkuje Macchu Pisco w Peru Katia Espirito Santo, brazylijskiego Avua Cachaça Sonja Kassebaum w Chicago's North Shore Distillery i Laura Dierks, partner zarządzający w Brooklyn's Van Brunt Stillhouse.
Grupy takie jak LOAD (Ladies of American Distilleries) dzielą się wiedzą i tworzą społeczność.
„Podobnie jak w matematyce i naukach ścisłych, im więcej młodych kobiet widzi, że inne kobiety odnoszą sukcesy, tym bardziej widzą, że są tutaj - i tym bardziej prawdopodobne jest, że zobaczymy najlepszych gorzelników” - mówi Campbell. „Chcemy inspirować kolejne pokolenie wielkich gorzelników, kimkolwiek są”.
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Appleton Estates Rum, Jamajka
Urodzona na Jamajce Spence mówi, że jej droga do zostania pierwszą na świecie mistrzynią blendera rozpoczęła się w wieku 13 lat, kiedy ukochany nauczyciel zainteresował ją chemią i naukami ścisłymi.
Spence uczęszczała na University of the West Indies, zanim przeniosła się do Anglii, aby zdobyć tytuł magistra chemii analitycznej na Uniwersytecie Loughborough.
Po ukończeniu studiów Spence wrócił na Jamajkę i wykładał w College of Arts Science and Technology (obecnie przemianowanej na University of Technology). Następnie pracowała jako chemik ds. Badań i rozwoju z likierem Tia Maria.
Jednak wysokoenergetyczna Spence - „Uwielbiam tańczyć” - mówi - szybko stała się niespokojna podczas pracy z jednym produktem i zauważyła furię działalności w sąsiednich Appleton Estates.
„Siadałam i patrzyłam przez płot” - mówi. „Myślałam sobie:„ O mój Boże - tak wielu tankowców wjeżdża i wyjeżdża - to miejsce wydaje się bardzo interesujące ”. Wysłałem więc moje CV.”
Spence został zatrudniony jako główny chemik w 1981 roku, blisko współpracując z ówczesnym Mistrzem Blenderem Owenem Tullochem. Rolę przyjęła w 1997 roku.
W porównaniu z tymi wczesnymi latami patrzenia przez płot, jej gorączkowa, szeroka rola obejmuje teraz aspekty produkcji (opracowywanie nowych rumów i mieszanek oraz zapewnianie jakości istniejących produktów), a także marketing, podróżowanie po świecie w celu promowania
Appleton Estates.
Teraz mówi: „Moja praca jest złożona i na pewno się nie nudzę”.
Produkt
Appleton Estate 12-letni rum Do popijania lub koktajli, ten starzony rum ma zaokrąglony smak karmelu z dużą ilością przypraw i akcentami migdałów i suszonych owoców.
abv: 43% Cena £: 40 $
Bridget Firtle
Właściciel / Distiller, The Noble Experiment, Brooklyn
Najmłodsza z przedstawionych tutaj kobiet i jedyna, która założyła własną firmę, Firtle, pochodząca z Queens, uzyskała tytuł MBA w SUNY-Binghamton i weszła do świata finansów. Swoją karierę rozpoczęła analizując korporacyjne gorzelnie i piwowary pod kątem funduszu hedgingowego.
Zainspirowana wykładem TED i pod opieką gorzelników rzemieślniczych z całego kraju, którzy nauczyli ją jak robić alkohole, Firtle napisała biznesplan, rzuciła pracę, zrezygnowała z mieszkania na Manhattanie i wynajęła przestrzeń przemysłową w dzielnicy Bushwick na Brooklynie. Nazwała swoją destylarnię The Noble Experiment NYC - żartobliwe zawłaszczenie eufemizmu na określenie prohibicji.
Pierwszym - i jak na razie jedynym - produktem jest Owney’s Rum, rześki biały rum z domowej melasy, nazwany na cześć przemytnika słynnego Cotton Club w Harlemie. Trwają prace nad starym rumem, ale to przynajmniej za dwa lata.
„Moim celem jest sprowadzenie rumu z powrotem do Nowego Jorku, z powrotem na północny wschód i być może pewnego dnia z powrotem do kraju” - mówi.
W międzyczasie sala degustacyjna gorzelni, w której zdjęcia z czasów prohibicji i żółta poświata żyrandola przywołują słabo oświetlone pomieszczenie, otwarte na popołudniowe wycieczki i degustacje w listopadzie 2012 roku.
Produkt
Owney’s NYC Rum Ten rześki, pociągający biały rum nadaje się do mieszania daiquiri, Papa dobles i innych koktajli.
abv: 40% Cena £: 35 $
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetCellar Master, Rémy Martin Cognac, Francja
Trichet doskonale zdaje sobie sprawę, że przygotowuje dziedzictwo dla przyszłych pokoleń.
Córka winiarza, Trichet dorastała w południowo-zachodniej Francji, gdzie rozwinęła wielką miłość do przyrody i duże zainteresowanie nauką. Po studiach z biochemii i analizy biologicznej w Tuluzie, Trichet przybył do Rémy-Martin 35 lat temu, obejmując stanowisko badawcze w celu zbadania, jak powstaje koniak.
W 1993 roku dołączyła do prestiżowego „komitetu degustacyjnego”, gdzie pracowała z ówczesnym mistrzem piwnicznym, Georgesem Clotem, aw 2000 roku została jego uczniem. Zastąpiła go w 2003 roku.
Pamięta, kiedy skończyła ostatnią mieszankę dla Ludwika XIII - szczególnie wysokiej klasy linię, zrobioną ze starannie dobranych beczek - w roku, gdy została mistrzem piwnicy.
„Pamiętasz ten moment, kiedy kończysz” - mówi. Nawet gdy jej słowa zostały przeanalizowane przez tłumacza, Trichet wydaje się przemyślana i miękka, a nawet stoicka.
„Jest strach - jest chwila emocji” - mówi. „Pracujesz z owocami pracy poprzednich pokoleń”.
Mówi o sobie, że jest stewardem, przechowującym beczki wody eau de vie (termin używany na określenie koniaku, gdy jest jeszcze w beczce), aby przyszłe pokolenia mogły je odkryć.
„Cały proces trwa 100 lat” - mówi.
Trichet mówi, że w trakcie swojej kariery wiele się nauczyła.
„Podobnie jak eau de vie, z biegiem lat polepszasz się i łagodzisz”.
Produkt
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac Butelka za 22 000 dolarów Rémy Martin's Louis XIII Rare Cask jest przewidywalnie niesamowita, ale dla większości z nas nie mieści się w przedziale cenowym. 1738 Accord Royal to bardziej przystępna cenowo mieszanka o intensywnym aromacie, z odważnym toffi, skórką pomarańczy i czekoladowymi tonami.
abv: 40% Cena £: 55 $
Rachel Barrie
Rachel BarrieMaster Blender, Morrison Bowmore, Szkocja
„Urodziłem się zaledwie kilka mil od destylarni [Glen Garioch]” - mówi Barrie w szkockim Highlands. „Kiedyś wychodziłam i biegałam przez pola jęczmienia, z tym cudownym korzennym zapachem w powietrzu”.
Może więc to tylko kwestia czasu, zanim zrobi szkocką whisky, zostając mistrzem blendera w 2003 roku.
Oprócz nadzorowania wydawnictw z Bowmore, Islay Scotch o zadymionym, wylęgającym się profilu, pracuje również z butelkami Glen Garioch i Auchentoshan.
Po uzyskaniu dyplomu chemii na Uniwersytecie w Edynburgu Barrie został naukowcem w Scotch Whisky Institute. Ten proces wymagał od niej zidentyfikowania ponad 20 różnych zapachów.
Barrie przypisuje swojemu zmysłowi węchowi pomoc w podejmowaniu kluczowych decyzji, które prowadzą szkockie od ziarna do butelki.
„Gdybym nie był w whisky, byłbym w perfumach” - mówi.
Następnie wyruszyła w długą podróż z Glenmorangie, gdzie po raz pierwszy została mistrzem blendera. Barrie dołączył do Bowmore w 2011 roku.
Ani notorycznie wietrzna szkocka pogoda, ani produkcja whisky nie są dobre dla kurczących się fiołków. Chociaż wydaje się wypolerowana, Barrie z pewnością ma twardą stronę. Dobrze jej służyło przez ponad 20 lat w branży whisky - nie wspominając o tym, że była matką trzech synów i kolekcjonerką motocykli, z dziewięcioma rowerami w końcu.
Produkt
Rezerwat założyciela Glen Garioch Wymawiane jako „Glen Geery”, jest to doskonały przykład szkockiej szkockiej szkockiej Highland, z żywymi nutami miodu, wrzosu i przypraw oraz tylko z delikatną nutą dymu.
abv: Cztery pięć% Cena £: 45 $
