7 lekcji kulinarnych w kraju winiarskim
falubrget Jedz módl się kochaj . W winiarskim kraju Północnej Kalifornii ludzie modlą się przy ołtarzu Jedz, pij, gotuj.
Farmy, targi i restauracje w Napa, Sonoma, Mendocino i Lodi, znane zarówno ze swojej kuchni, jak i wina, inspirują odwiedzających do gotowania z sensem, ucztowania z wiedzą i umiejętnego picia.
Szefowie kuchni, rolnicy, dostawcy żywności i winiarze, którzy tu mieszkają - lub podróżują tutaj, aby znaleźć inspirację - tworzą gotowych nauczycieli. Ich wiedza w połączeniu z lokalną bogactwem stanowi idealne miejsce na kulinarne wakacje, miejsce, w którym można doskonalić swoje umiejętności kulinarne pośród winnic.
Miejscowi uwielbiają pozyskiwać, gotować i jeść jedzenie. Im więcej wina do popicia, tym lepiej.
Położona w centrum Healdsburga restauracja Relish jest nieustannym źródłem inspiracji kulinarnych. Zajęcia i pokazy inspirowane sezonem w chłodnej, nowoczesnej kuchni podążają za etosem, który łączy swobodę z profesjonalistą. Biorąc pod uwagę lokalnych szefów kuchni, rolników i winiarzy jako instruktorów, wino jest tak samo ważne jak jedzenie, co sprawia, że jest to kuszący przystanek podczas każdej wycieczki do Sonoma County. Rynki rolne są inspiracją, podobnie jak okoliczne farmy brzoskwini i mleczarnie. Dostępne są również zajęcia dla dzieci. Relish organizuje również prywatne, jednodniowe wycieczki kulinarne na grzyby lub w celu połączenia jedzenia z winem, a także niestandardowe, wielodniowe pakiety Cook + Stay. Ceny są różne. 877.759.1004.
CasaLana to bed and breakfast w mieście Calistoga w północnej dolinie Napa, gdzie prowadzi praktyczne lekcje gotowania dla maksymalnie ośmiu uczestników. Oferuje również rekolekcje dla smakoszy, które trwają od pięciu godzin do pięciu dni. Zapewnione są narzędzia i materiały, a także przepisy, które można zabrać do domu. Wakacje edukacyjne obejmują trzydniowy okres, który obejmuje gości od umiejętności posługiwania się nożem, bulionów, zup, emulsji i pieczenia po coraz trudniejsze techniki, takie jak smażenie na patelni, pieczenie i obróbka ciasta drożdżowego. Pięciodniowy Boot Camp for Cooks zagłębia się głębiej, dodając lekcje na temat domowego sera, planowania menu i sufletów. Istnieją również obozy nastawione na zdrowie i dobre samopoczucie, a większość sesji obejmuje wycieczkę kulinarną. Od 175 $ / os. 877.968.2665 .
Gotowanie z Julie, Napa
Prywatna szefowa kuchni / instruktorka Julie Logue-Riordan koncentruje się na lokalnych składnikach i produktach, zabierając gości na wycieczki po targach rolniczych Napa lub St. Helena, aby spotkać się z rzemieślnikami przed poprowadzeniem zajęć praktycznych. Wyjazdy do winnic Napa na prywatne degustacje akcentują wiejskie uczty winiarskie. Od maja do października zajęcia odbywają się we wtorki i piątki od 8:00 do 16:00 i obejmują trzydaniowy obiad, fartuch oraz przepisy. Jesteś sam, aby pojechać na targ, do winiarni i z powrotem do kuchni Julie. Zajęcia są ograniczone do dziewięciu osób. Julie prowadzi również podobne zajęcia i wycieczki po Włoszech, a na życzenie organizuje też prywatne lekcje. Od 225 $ / os. 707,227,5036.
Culinary Institute of America, St. Helena
Chociaż nastawiony na kształcenie przyszłych profesjonalnych szefów kuchni, Culinary Institute of America (CIA), w sercu kalifornijskiej doliny Napa, również prowadzi program dla entuzjastów jedzenia. W swoim wspaniałym kampusie otoczonym winnicami, niegdyś siedzibą winnicy Christian Brothers, CIA ma coś dla każdego. Dla zwykłych studentów oferowane są pokazy i degustacje, podczas gdy obozy i zajęcia o różnej długości koncentrują się na regionach kulinarnych, technikach, pieczeniu, a nawet doświadczeniach kulinarnych dla rodziców i nastolatków. Aby przeżyć niezapomniane wakacje, dołącz do CIA w kulinarnej przygodzie w innym miejscu na świecie. Ceny są różne. 800.888.7850.
Idylliczna farma jabłek Philo w przepięknej dolinie Anderson w Mendocino uprawia dziedziczne jabłka, zioła i warzywa wzdłuż brzegów rzeki Navarro, pośród morza winogron w dolinie. Niedawno dodała krowę Jersey, aby zapewnić świeże mleko do śmietany, masła i jogurtu. Od marca do listopada gospodarstwo oferuje wypady Stay & Cook. Biorąc składniki zebrane z ogrodu, goście pomagają w przygotowaniu, a następnie delektowaniu się pysznym posiłkiem, po którym następuje luksusowy sen w jednej z kabin. W grudniu i styczniu goście mogą usiąść przy kominku i po prostu cieszyć się ciszą. W lutym i marcu karczma oferuje 15-procentowy rabat. Od 700 $ / os. 707.895.2333 .
Ramekins, ojciec Mac szkół gotowania w kraju winiarskim, oferuje pełną gamę zajęć praktycznych, pokazów gotowania i niestandardowych rekolekcji kulinarnych. Zajęcia prowadzą miejscowi i szanowani eksperci. Ostatnie oferty obejmowały seminarium zaczerpnięte z książki Bacon Nation , prowadzone przez współautorkę Marii Ramę, na kursach mistrzowskich, kolacjach winiarzy i sesjach świątecznych na tradycyjnych świątecznych posiłkach. John Ash poprowadzi styczniowe seminarium. Zainspirowany porami roku i lokalnymi producentami, Ramekins może codziennie zajmować wściekłych smakoszy. To niesamowite miejsce, aby uzyskać dostęp do pobliskich władz, produktów i technik. Oprócz zajazdu Ramekins prowadzi zagraniczne rekolekcje kulinarne, takie jak planowana podróż do południowo-zachodniej Francji w 2014 roku. Ceny są różne. 707,933.0450.
W 2010 roku Hugh Carpenter otrzymał tytuł Nauczyciela Roku w Szkole Gotowania przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Profesjonalistów Kulinarnych. Organizuje obozy kulinarne w Napa Valley i San Miguel w Meksyku. Ograniczony do 14 uczestników, tygodniowy Camp Napa Culinary odwiedza małe winiarnie, kuchnie i domy, gdzie Carpenter i inni uczą, jak gotować niezliczone posiłki, od przystawek po paellę i wielodaniowe kolacje. Lokalne władze z Cakebread Cellars i Silver Oak pomagają wskazać drogę. Przyjęcia w domu Carpentera, przystanki w spa i czas na spokojną wędrówkę są wpisane w codzienny harmonogram. Ostatnie lekcje gotowania i kolacja na zakończenie tygodnia zamykają uroczystości tygodnia. 2490 USD / os. 707.252.9773 .
