Świat mody i wina ma wiele wspólnego. Prawa własności są ze sobą powiązane, używane są podobne deskryptory i oba podlegają ciągłym zmianom.

Klapy szalowe pojawiają się na smokingach w jednym sezonie rozdania nagród, a znikają w następnym, tak jak hemliny unoszą się i opadają. I tak szybko, jak to się dzieje, Moscato szybuje i nurkuje, zastępowane przez Prosecco. Wino stało się tak samo modne jak moda.

Wielu z tych samych producentów z Napa Valley, którzy w latach 80. produkowali niedożywione, „przyjazne dla żywności” Cabernety, w ciągu dekady lub dwóch wyprodukowało przejrzałe bestie. Wina nadal nie skurczyły się z powrotem do 12,5% abv i poziomu pH 3,5, ale zmienne wahadło stylu cofa się w tym kierunku.

Pamiętasz modny ruch „ABC” (Anything But Chardonnay)? To koniec. Podczas gdy amerykańscy konsumenci mają bardziej zróżnicowane gusta niż kiedykolwiek, Chardonnay znów jest cool. Ale duże, maślane Chardonnay? Tak niefajny jak Uggs.

Wraz z eksplozją mediów społecznościowych obroty w tych trendach uległy przyspieszeniu i globalizacji. Wina z Jury, które dwa lata temu były ulubieńcami Instagrama nowojorskich sommelierów, były modne w zeszłym roku w Melbourne w Australii i już tam tracą popularność, zastępowane lokalnymi wersjami win naturalnych.

Trendy winiarskie nie ograniczają się do popularności poszczególnych odmian winorośli, regionów czy technik winiarskich, takich jak obecne zauroczenie w jednych kręgach fermentacją całych klastrów czy stosowanie konkretnych jajek w innych. Jean-Guillaume Prats, który nadzoruje Przedsiębiorstwa winiarskie LVMH , mówi, że to, co nazywa podejściem burgundzkim, stało się „trendem na całym świecie”.

To, o czym ma na myśli, to nacisk na pojedyncze winnice i z dala od normy Bordeaux w przypadku jednego mieszanego wina. Nawet w regionach, w których blendowanie jest od dawna praktyką, producenci coraz częściej wybierają owoce z określonych pól i samodzielnie butelkują powstałe w ten sposób wina.

Oprócz wszechobecnych przykładów pojedynczych winnic Chardonnays i Pinot Noirs z Burgundii i Nowego Świata, czytelnicy mogą znaleźć wiele przykładów tych win wytwarzanych z Cabernet Sauvignon i Syrah lub z regionów tak różnych jak Bierzo w Hiszpanii, Barolo we Włoszech, i Châteauneuf-du-Pape we Francji.

W tym procesie winiarze robią mniej, ponieważ opcje mieszania stają się znacznie bardziej ograniczone. Celem jest, aby winnica przemówiła, aby jej głos był przekazywany przez wino tak wyraźnie, jak to tylko możliwe. Jest odbiciem ogólnych trendów społecznych dotyczących pozyskiwania i autentyczności i nie wykazuje żadnych oznak ustąpienia.

Dlaczego Syrah jest lepszy niż Cabernet

Zalecenia dotyczące wyrażeń w jednej witrynie

Wszystkie te godne pochwały wina pochodzą z jednej winnicy lub działki, która była częścią większej butelkowania.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) 130 USD. Z kamienistego podregionu La Crau, to pełne wino jest butelkowane samodzielnie od 2003 roku.

Potomkowie Jose Palaciosa 2010 La Faraona (Bierzo) 700 $. Dawniej część już niewielkiej średniej rocznej produkcji butelek Corullón wynosi zaledwie 65 przypadków.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) 40 USD. Od 2013 roku bloki W i S2 również są butelkowane oddzielnie, zamiast mieszać je w Steen Op Hout Chenin Blanc w winnicy.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) 190 USD. Pikantne i pikantne, z drobnymi taninami i długością, kiedyś było częścią wysokiej klasy butelkowania Puzzle Newtona.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) 67 $. Wino z tego wysadzanego wapieniem cruu było mieszane z regularnym rozlewem Barolo w Scavino do 2007 roku.

Redaktor naczelny Joe Czerwiński odkrył kalifornijskie pinot noir z jednej winnicy w połowie i późnych latach 90., był przytłoczony liczbą opcji i porzucił te listy mailingowe. Co dalej?