Prawdopodobnie to słyszałeś Barbaresco to jedno z najlepszych win we Włoszech. Jednak przez wiele lat był to również jeden z najbardziej niedocenianych klejnotów. Wielu pijących wino odrzuciło to na korzyść Barolo , jego większy, bardziej znany sąsiad.

Ale teraz Barbaresco intensyfikuje swoją grę, częściowo dzięki nowemu pokoleniu winiarzy, którzy stosują bardziej naturalne metody uprawy, co prowadzi do jeszcze wyższej jakości. Wyjątkowy mikroklimat regionu sprzyja świeżości i równowadze Nebbiolo winogrona, nawet w najgorętszych rocznikach.

Niedawna fascynacja Nebbiolo i Piemontem jeszcze bardziej rzuciła światło na denominację, ponieważ dzisiejsi miłośnicy wina odkrywają, że Barbaresco to wino światowej klasy.

„Nebbiolo jest obecnie bardzo popularną odmianą i skorzystaliśmy z całej uwagi” - mówi Aldo Vacca, dyrektor zarządzający winnicy Produttori del Barbaresco, wiodącego producenta na południowy wschód od Turynu i jednej z najlepszych spółdzielczych piwnic we Włoszech.

„Ludzie chodzili po Barbaresco tylko wtedy, gdy nie mogli dostać Barolo, ale już nie” - mówi. „Szczególnie w Stanach Zjednoczonych konsumenci zdają sobie teraz sprawę, że Barbaresco dorównuje Barolo i nie stanowi drugiego wyboru”.

Zdjęcie: Meg Baggott

Adriano Marco & Vittorio 2013 Sanadaive 30 $, 94 punkty. Prym wiodą kuszące zapachy pachnących niebieskich kwiatów, dojrzałych czerwonych jagód, przypraw do pieczenia, mentolu i nowej skóry. Świeże i eleganckie podniebienie dostarcza soczystej czerwonej wiśni, maliny, cynamonu, białego pieprzu i lukrecji. Mocne, wypolerowane taniny nadają strukturę i przyjemny posmak w ustach. Pij 2018–2023. Monsieur Touton Selection. Wybór redaktorów.

Albino Rocca 2013 Ovello 60 $, 94 punkty. Aromaty fiołka, mentolu, czerwonych jagód i ciemnych przypraw unoszą się z kieliszka wraz z nutą grzanki. Pyszne, ciągnące się podniebienie zawiera soczystą czarną wiśnię, wanilię i anyż gwiazdkowaty wraz z mocnymi, polerowanymi taninami, które nadają winu kojącą, aksamitną konsystencję, ale także nadają winu strukturę. Trzymaj dla jeszcze większej złożoności. Pij 2018–2023. de Grazia Imports. Wybór piwnicy.

Producenci Barbaresco 2011 Asili Riserva 58 $, 94 punkty. Cudowne zapachy róży, irysa, dzikich jagód, pyłu z winnicy, przypraw do pieczenia i nutka nowej skóry łączą się na tej pachnącej czerwieni. Strukturalne, eleganckie podniebienie dostarcza soczystej czarnej wiśni, lukrecji, goździków i minerałów wraz z miękkimi taninami, które nadają jej gładką, jedwabistą konsystencję. Pij 2018–2026. Vias Imports.

Poderi Colla 2013 Roncaglie 80 $, 93 punkty. Oto klasyczny Nebbiolo, który otwiera się aromatami dojrzałych owoców o czarnej skórce, przyprawami do pieczenia, truflami i zaroślami. Soczyste, wyraziste podniebienie podkreśla dojrzała wiśnia Morello, pokruszona malina, goździki, biały pieprz i prażone zioła. Mocne, ale wyrafinowane taniny stanowią kręgosłup. Pij do 2023 roku. Importerzy wina Montcalm.

Ceretto 2013 Asili 150 USD, 93 punkty. Kuszące kwiatowe zapachy róży i irysa mieszają się z czerwonymi owocami i aromatycznymi ziołami w tym oszałamiającym winie. Eleganckie, ustrukturyzowane podniebienie uzupełnia kruszoną truskawkę, wiśnię, goździk i biały pieprz obok jasnej kwasowości, a szlachetne, wyrafinowane taniny stanowią kręgosłup. Daj temu kilka lat, aby w pełni się rozwinął. Pij 2020–2028. Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group. Wybór piwnicy.

Musso 2013 za 38 dolarów, 93 punkty. Początkowo zamknięty, ostatecznie oferuje kuszące aromaty prażonych orzechów laskowych, egzotycznych przypraw, parzonej śliwki i gałki muszkatołowej. Na podniebieniu do żucia soczysta wiśnia marasca, przyprawa do pieczenia, wanilia i nutka kawy. Aksamitne taniny zapewniają doskonałe wsparcie i przyjemny posmak w ustach. Pij do 2023 roku. Panebianco. Wybór redaktorów.

Wioska, którą wszyscy fani Barolo powinni sprawdzić

Patrząc na północ

Jamie Wolf, wspólnik założyciel Nowego Jorku Chambers Street Wines , sklep, który specjalizuje się w winach wytwarzanych naturalnie od rzemieślniczych producentów, oferuje duży wybór win z Piemontu.

„W ciągu ostatnich kilku lat nasi klienci poszerzyli swoją wiedzę o Piemoncie i Nebbiolo i zdecydowanie widzę większe zainteresowanie Barbaresco” - mówi.

Uprawiane na wzgórzach regionu Langhe w Piemoncie i oddzielone od strefy uprawy Barolo miastem Alba, Barbaresco oferuje kuszące zapachy fioletu, czerwonych jagód i doznań ziemi, takich jak skóra i poszycie. Pełne i intensywne wino to bardziej złożoność i elegancja, a mniej czystość mięśni.

Chociaż Barbaresco może mieć surową, podobną do Barolo strukturę, zazwyczaj nie ma takiej samej siły garbnikowej jak jego kuzyn. I chociaż jest godny uwagi, zwykle jest dostępny wcześniej. To sprawia, że ​​Barbaresco jest idealnym wyborem dla miłośników wina, poszukujących win napędzanych terroir, które mają energię i finezję.

Jest również zaskakująco przyjazny dla jedzenia. Barbaresco współpracuje z tradycyjną kuchnią Piemontu duszone w Barolo (wołowina duszona w Barolo) lub tajarin (makaron jajeczny) z sosem maślanym i białymi truflami z regionu. Świetnie komponuje się również z wieloma innymi daniami, w tym daniami z makaronu z gęstymi, pikantnymi sosami pomidorowymi i czteroserowymi gnocchi.

Producenci tacy jak Angelo Gaja i Bruno Giacosa od dziesięcioleci wytwarzają doskonałe Barbaresco, ale jakość jest teraz normą dla wielu małych producentów-plantatorów, którzy tworzą kręgosłup nazwy.

Zdjęcie: Meg Baggott

Cascina delle Rose 2013 Three Stars 60 USD, 93 punkty. W szklance wydobywają się aromaty dojrzałych czarnych jagód, fiołków, skóry i przypraw piekarniczych. Wypolerowane, soczyste podniebienie dostarcza dojrzałej czarnej wiśni, kompotu malinowego, mięty i tytoniu fajkowego oraz gibkich tanin. Pij do 2023 roku. Polaner Selections.

Rizzi 2013 Nervo 55 USD, 93 punkty. Ze szklanki unosi się skóra, dojrzałe jagody, goździki, przyprawa do pieczenia i powiew mentolu. Na jędrnym, soczystym podniebieniu czereśnia, goździki i anyż. Młodzieńczo stanowcze, ale wyrafinowane taniny i świeża kwasowość zapewniają strukturę i równowagę. Pij do 2025 roku. Rizzi USA.

Sottimano 2013 Cottà 50 USD, 92 punkty. W nosie wyczuwalna jest czarna jagoda, przyprawa do pieczenia, fiołek, nuta skóry i balsamiczna nuta. Na podniebieniu do żucia widać gęstą czarną wiśnię, kompot malinowy, lukrecję, tytoń goździkowy i fajkowy, aksamitne taniny i świeżą kwasowość. Pij do 2023 roku. Wina Skurnik.

Zachowanie naturalności

Zarządzanie winnicami ma kluczowe znaczenie, a w ciągu ostatnich kilku lat wielu rodzinnych posiadłości i plantatorów Barbaresco stroniło od agresywnych chemikaliów i nawozów przemysłowych, aby skorzystać z bardziej naturalnych opcji. Wiele firm rozpoczęło długotrwały proces certyfikacji ekologicznej.

„Wielu z nas uprawia rolnictwo ekologiczne od ponad 10 lat, ale zdecydowało się ubiegać o certyfikat dopiero kilka lat temu, ze względu na prośbę konsumentów” - mówi Andrea Sottimano, jedna z wschodzących gwiazd denominacji.

Jak mówi, liczba certyfikowanych ekologicznych producentów Barbaresco wzrośnie w górę w ciągu dwóch do trzech lat, po upływie obowiązkowego okresu konwersji.

„Organiczne nie chodzi tylko o to, które zabiegi zastosować, to zupełnie inne podejście do każdego aspektu zarządzania winnicą i prowadzi do piwnicy” - mówi Sottimano.

Po wyeliminowaniu ogólnoustrojowych chemikaliów w winnicy Sottimano może teraz fermentować z dzikimi drożdżami, czego wcześniej nie potrafił.

„Potrzeba około siedmiu do dziesięciu lat, zanim zauważysz różnicę w winogronach, a następnie stan jagód znacznie się poprawi” - mówi. „Przed przejściem na ekologię musieliśmy przejrzeć winogrona, aby osiągnąć dojrzewanie polifenolowe, ale doprowadziło to do wysokiego poziomu alkoholu i niższego poziomu kwasowości. Teraz moje winogrona osiągają idealne dojrzewanie, ale kwasowość pozostaje świeża, a poziom alkoholu ograniczony. ”

Zmiany klimatyczne pomogły również Barbaresco. Jeśli upalny sezon 2003 zaskoczył hodowców (ci, którzy całkowicie pozbawili liści winorośli, aby pomóc w dojrzewaniu, skończyli na uschniętych winogronach), producenci zarówno w Barolo, jak i Barbaresco byli lepiej przygotowani na ciąg niezwykle ciepłych roczników, który rozpoczął się w 2007 roku. Z wyjątkiem w latach 2013 i 2014 warunki te stały się normą.

Jeśli problemem Nebbiolo było osiąganie idealnego dojrzewania, upalne lata, takie jak 2007, 2009 i 2011, dowiodły czegoś przeciwnego. W Barolo wiele win zawiera ponad 15 procent alkoholu i ewoluowało przedwcześnie, wykazując wrażenia po gotowaniu owoców i niewielką kwasowość.

Barbaresco radzi sobie lepiej podczas gorących roczników dzięki zmianom w zarządzaniu winnicami i bliskości wyznania do rzeki Tanaro.

„W kluczowym okresie wegetacyjnym rzeka generuje cieplejsze poranne temperatury, przyspieszając dojrzewanie winogron” - mówi Vacca. „Oznacza to, że zbiory zbieramy średnio co najmniej tydzień wcześniej niż w Barolo, kiedy nasze winogrona osiągnęły idealne dojrzewanie, ale nadal zachowują świeżość. W rezultacie możemy produkować wina z równowagą i świeżością nawet w bardzo gorących latach, takich jak 2011 r. ”

W Barolo, z dala od wpływów rzeki, dodatkowy tydzień czasu niezbędny do osiągnięcia idealnego dojrzewania fenolowego jest często kosztem kwasowości, która może szybko spaść w tej krytycznej fazie.

Strefa upraw Barbaresco jest niewielka i obejmuje zaledwie 1823 akrów, co produkuje średnio 4,5 miliona butelek rocznie. Obszar obejmuje trzy gminy: Barbaresco, Neive i Treiso, a skrawek wyznania leży w wiosce Alba San Rocco Seno d’Elvio.

Cały obszar jest dość jednolity, a najlepsze winnice znajdują się na wysokości 656–1148 stóp nad poziomem morza. Istnieją jednak subtelne różnice między wioskami i pomiędzy 66 oficjalnie wyznaczonymi obszarami winnic w danej denominacji, zwanymi wzmiankami geograficznymi.

Zdjęcie: Meg Baggott

Ugo Lequio 2013 Gallina 45 $, 92 punkty. Klasyczne aromaty róży, skóry, runa leśnego i dojrzałych jagód prowadzą do żucia na podniebieniu wiśni Morello, maliny, białego pieprzu, trufli, mokki i tostu. Drobnoziarniste garbniki wspierają jędrne wykończenie. Pij 2018–2028. Vino Direct. Wybór piwnicy.

Giuseppe Cortese 2013 Rabajà 55 USD, 92 punkty. Aromaty podszytu, mentolu, ciemnych owoców, fiołka i egzotycznej przyprawy ustępują miejsca podniebieniu do żucia, które dostarcza dojrzałej wiśni, granatu, białego pieprzu, ziół i nut trufli. Drobnoziarniste taniny zapewniają wsparcie. Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group.

Bersano 2013 Mantico 50 $, 91 punktów. Subtelne aromaty liściastego podszycia, skóry, trufli i czerwonych jagód łączą się, a pełne podniebienie dostarcza soczystej czerwonej wiśni, kompotu malinowego, przypraw do pieczenia i grillowanych ziół. Taniny do żucia zapewniają ramę, a nuta anyżu gwiazdkowatego zamyka finisz. 8 Vini Inc.

Kwestia stylu

Barbaresco występuje w kilku stylach, zależnych nie tylko od lokalizacji i sposobu zarządzania winnicą (tj. Zmniejszenia plonów w celu zwiększenia dojrzewania i koncentracji), ale także od metod produkcji i dojrzewania wina producenta.

Wielu producentów produkuje wina klasyczne, na bazie terroir, leżakowane w dużych beczkach slawońskich lub francuskich. Oferując jasne owoce jagodowe, mogą one być nieco surowe po pierwszym wypuszczeniu. Jednak miękną po kilku latach i starzeją się wspaniale przez dekadę lub dłużej. Inni producenci używają francuskich beczek lub tonneaux do leżakowania, co daje winom bardziej rozpoznawalne wrażenia tostów, kawy i wanilii oraz przyspiesza dojrzewanie, dzięki czemu stają się dostępne wcześniej.

Większość producentów znacznie ograniczyła sprzedaż nowego dębu, aby uniknąć stłumienia wyjątkowych aromatów i smaków Nebbiolo. Większość producentów stosuje podejście pośrednie, które łączy różne rodzaje dębów i beczki o różnych rozmiarach. Celem większości jest wytwarzanie win, które są przystępne po wydaniu, ale nadal odzwierciedlają swój wyjątkowy terroir i leżakują od 10 do 20 lat, w zależności od rocznika.

Gminy Barbaresco

Barbaresco

Wioska, która dała nazwę winu, jest historycznym sercem denominacji i ośrodkiem produkcji. Dzięki złożonej glebie (połączenie niebieskawych margli i glin wapiennych przeplatanych żyłkami piasku) oraz położeniu bezpośrednio nad Tanaro, Barbaresco produkuje najbardziej złożone i godne agresji wina o nominale, łącząc strukturę i elegancję.

Znajdują się tu jedne z najbardziej znanych winnic, w tym Asili i Rabajà, a także jedni z najbardziej znanych producentów, w tym Gaja i Produttori del Barbaresco.

Odzwierciedlając doświadczenie producentów, jakość jest bardziej spójna w tej wiosce.

Na znak czasu, dzieci Angelo Gaja - Gaia, Rossana i Giovanni - ogłosiły niedawno, że począwszy od rocznika 2013, przynoszą pożądane przez firmę butelki z pojedynczych winnic (które ich ojciec odtajnił na Langhe Nebbiolo DOC, począwszy od 1996 vintage) z powrotem do zakładki Barbaresco. Wina będą teraz w całości Nebbiolo.

Neive

Jest to najbardziej zróżnicowana wioska, produkująca wina od mocnych i tanicznych po pełne wdzięku i dostępne. Winnice graniczące z Barbaresco mają wiele cech wspólnych z sąsiadem, produkując uporządkowane, godne uwagi wina, które szczycą się elegancją. Winnice położone dalej na wschód mają więcej piasku i dają mniej win strukturyzowanych.

Do czołowych producentów należą Bruno Giacosa i Sottimano, a do najlepszych winnic w mieście należą Santo Stefano i Gallina.

Treiso

Posiadając wiele winnic położonych na najwyższych wysokościach w denominacji, Treiso cieszy się ciągłą bryzą i ostrymi zmianami temperatury w ciągu dnia i nocy, co prowadzi do powstania jednych z najbardziej eleganckich i perfumowanych Barbaresco w nominale.

„Barbaresco z Treiso ma generalnie większe napięcie i wyższą kwasowość, a tutejsze winnice skorzystały z cieplejszych temperatur” - mówi Enrico Dellapiana, który wraz z rodziną prowadzi wiodącą posiadłość Rizzi. „Nawet w najgorętszych latach jesteśmy w stanie utrzymać dobrą kwasowość i świeżość”. Najpopularniejsze winnice to Pajorè i Nervo.

San Rocco Seno d’Elvio

Ta niewielka wioska ma strome zbocza i niskie temperatury, dzięki czemu wytwarza Barbaresco o intensywnych kwiatowych zapachach i finezji. Poszukaj tych autorstwa Adriano Marco e Vittorio.

Najnowsze roczniki Barbaresco

2001

Znakomity rocznik, w którym powstały klasyczne wina, które są odważne, uporządkowane i dobrze wyważone. Początkowo zamknięte, teraz pięknie piją. Pij lub trzymaj.

2002

Okropny rocznik zniszczony przez ulewny deszcz podczas żniw. Wypij teraz.

2003

Jeden z najgorętszych i najbardziej suchych roczników, jakie kiedykolwiek zarejestrowano we Włoszech. Nawet w Barbaresco wiele win ma gotowane owoce i wysoki poziom alkoholu. Wypij teraz.

2004

Fantastyczny rocznik. Wina charakteryzują się bogatym aromatem czarnej wiśni, delikatnymi taninami i jasną kwasowością, które nadają jej równowagę i elegancję. Pij lub trzymaj.

2005

Deszcz podczas żniw spowodował trudny rocznik. Najlepsze mają jasne owoce i jedwabiste taniny. Wypij teraz.

2006

Klasyczny rocznik o dużym potencjale starzenia. Te mają jaskrawoczerwone owoce, głębię i mocne taniny wraz z dużą kwasowością. Pij do 2026 roku.

2007

Niezwykle gorący, wytrawny rocznik, który zaowocował winami z gęstymi owocami i taninami do żucia. Wypij teraz.

2008

Chłodne, wilgotne warunki w lipcu przesunęły zbiory do października, tworząc klasyczne wina o mocnych taninach, jasnej kwasowości i intensywności. Pij lub trzymaj.

2009

Wyjątkowo gorące, wytrawne lato stworzyło wina o bogatych, ciągnących się owocach, ale raczej niskiej kwasowości. Wypij teraz.

2010

Długi, chłodny sezon wegetacyjny stworzył klasyczne, precyzyjne Barbaresco, szczycące się pięknymi perfumami, chrupiącymi czerwonymi owocami, żywą kwasowością i mocnymi, ale wyrafinowanymi taninami. Utrzymać.

2011

Nierównomierny klimatycznie rocznik, w tym ekstremalne upały drugiej połowy sierpnia, stworzyły wina o mocnej strukturze i dojrzałych, gęstych owocach. Utrzymać.

2012

Intensywne upały pod koniec sierpnia i ostre zmiany temperatury w ciągu dnia i nocy we wrześniu dały dobrze zbilansowane wina o soczystych owocach i wyrafinowanych taninach. Utrzymać.

2013

Chłodny, mokry rocznik, który powinien był dawać klasyczne, żywe wina o długiej żywotności. Niektórzy producenci to załatwili, ale jest zaskakująca liczba wyborów, które pokazują przystępne, dżemowe nuty, sugerujące przejrzałe owoce.

2014

Barbaresco ma zabłysnąć w jednym z najbardziej mokrych i najtrudniejszych roczników we Włoszech. To wyznanie otrzymało o jedną trzecią mniej opadów niż w pozostałej części Piemontu, połowę opadów w Barolo i brak opadów od połowy sierpnia do końca zbiorów w trzecim tygodniu października. Wina powinny być pachnące, żywe i eleganckie. Premiera w 2017 roku.