Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

Piwo I Jedzenie,

Najlepsze w 2011 roku: Birch & Barley (Washington, D.C.)

Nowoczesnej kuchni amerykańskiej szefa kuchni Kyle'a Baileya i cukiernika Tiffany MacIsaac towarzyszy niezrównana kolekcja 555 rzemieślniczych piw warzonych, z których większość jest w ciągłej rotacji.



Butelki docelowe:

Trappist Westvleteren 12 (Belgian Trappist Ale Brewery Westvleteren, Belgia)
Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel (Imperial Oatmeal Stout Nøgne Ø, Norwegia)
Three Floyd’s Dark Lord (Russian Imperial Stout Three Floyd’s Brewing Co, IN)

Oprócz doskonałej listy win, dyrektor piwa Greg Engert przygotowuje menu składające się z pięciu autentycznych piw beczkowych, 50 projektów i 500 butelek, a specjały są stale zmieniane.

Aby uzyskać więcej informacji na temat tej restauracji w Waszyngtonie, Kliknij tutaj.



Więcej restauracji w Waszyngtonie można znaleźć na stronie Sztuka i dusza i Restauracja CityZen .

Pytania i odpowiedzi z Gregiem Engertem

Podczas gdy wino jest mocne w Birch & Barley, Greg Engert pomaga wyróżnić piwo, oferując 555 pozycji i par piwa i jedzenia w sześciodaniowym menu degustacyjnym.

Entuzjasta wina: Czy był dla ciebie moment objawienia, gdy przyszło do łączenia jedzenia i piwa?

Greg Engert: To się naprawdę wydarzyło, kiedy odwiedziłem Belgię. Dwie restauracje, które tam jadłem, naprawdę rozwaliły mnie, jeśli chodzi o parowanie piwa. Jedną [restauracją] była T'Hommelhof, gotują z piwem i serwują jedzenie z piwami z zachodniej flamandzkiej wsi, a drugą była De Drie Fonteinen, restauracja położona tuż obok producenta lambiców, którą łączą z jedzeniem .

MY: Jakie piwa kochasz teraz?

GE: Hanssens Oude Kriek, tradycyjny belgijski lambic. To spontanicznie fermentowane piwo leżakuje przez rok w dębowych beczkach, a następnie dodaje się całe, świeże wiśnie i piwo starzeje się o kolejny rok. Również Founders Canadian Breakfast Stout, imperialny stout leżakowany w beczkach po Bourbonie, w których wcześniej znajdował się syrop klonowy.

MY: Jakie jest Twoje ulubione połączenie, które Ty i szef kuchni Bailey stworzyliście w Birch & Barley?

GE: Prawdopodobnie crudo makreli z przecedzonym jogurtem, yuzu, ogórkiem i koperkiem, które łączymy z Saison Athene z Saint Somewhere Brewing Company. To saison w stylu belgijskim, lekki i świeży, z cytrynowym i korzennym aromatem na bazie drożdży. Kwasowość równoważy się z solankowym posmakiem makreli, podczas gdy cytrusy uzupełniają yuzu, a ziołowo-korzenno-kwiatowe aromaty współgrają z ogórkiem i koperkiem.