Jakie było Twoje zdanie na temat sommelierów przed pierwszym filmem?

Zaczynałem jako barman i nie miałem z nimi wielu przejść. Ale dla mnie byli to ludzie bardzo formalni, bardzo nietykalni. W ten sposób wszedłem do pierwszego filmu. Ale od razu, podczas kręcenia w San Francisco, znalazłem somma w krótkich spodenkach i dekolcie w szpic, pracujące na podłodze. To otworzyło oczy.

Jak ważny jest sommelier w jedzeniu?

Restauracja powinna mieć sommeliera. Całkowicie w to wierzę. To taki banał, ale jest tam tyle cholernego wina. I tak, chcesz, aby restauracja była różnorodna, ale wolisz, aby osoba mówiła: „Musisz tego spróbować”. Chcesz kogoś, kto jest naprawdę podekscytowany, mogąc pomóc Ci odkryć coś nowego.

Co próbujesz zrobić z twoim nadchodzącym Somm: Do butelki ?

Somm nie był filmem o winie jako takim. Ostatecznie był to film napędzany postaciami. Po sfilmowaniu tego zdałem sobie sprawę, że chcę zrobić film o prawdziwym winie - temacie, który zazwyczaj jest naprawdę nudny i trudny do uchwycenia na filmie. Ale naprawdę chciałem tego wyzwania, więc jest to zabawne spojrzenie na kolosalny świat wina, taki jak Planeta Ziemia o winie. Zaczynamy od pary wchodzącej do restauracji i wręcza nam tę ogromną, zagmatwaną listę win - coś, czego wszyscy kiedyś doświadczyliśmy.

Jak więc sommelierzy grają w filmie?

Patrzymy na to, jak rozległy jest świat oczami najlepszych sommów i na wszystkie rzeczy, których doświadczają, aby umieścić tę butelkę na liście, co robi somm, kiedy nie pracuje na podłodze. Ma wiele rzeczy, które lubię nazywać pornografią z winem, próbujemy butelek, które prawdopodobnie są warte, poważnie, więcej niż cały budżet mojego pierwszego filmu. Odwiedzamy piwnice w Europie, do których nikt nie może chodzić - rzeczy, które naprawdę zachwycą zarówno tych, którzy znają wino, jak i tych, którzy go nie znają.

---

Przeczytaj więcej ekskluzywnych wywiadów z celebrytami z naszego numeru Wine & Film >>>

---

Ruchy rzemieślników zajmujących się żywnością i piwem z pewnością pomogły, ale nie sądzisz Somm zestalił sommeliera w naszej szerszej kulturze?

Myślę, że masz kolekcję smakoszy i tak dalej, gdzie ludzie chcą wiedzieć, skąd pochodzą ich jedzenie i wino i co do diabła w tym jest, i to nie tylko z punktu widzenia zdrowia czy środowiska - teraz ludzie są tym zainteresowani. Stało się to swego rodzaju hobby. Są ludzie, którzy publikują na Instagramie zdjęcia swojego jedzenia. To takie proste.

Daj spokój. Jesteś skromny. O wiele więcej osób wie, czym do cholery jest teraz sommelier.

Cóż, mogę ci to powiedzieć Parki i rekreacja zrobił odcinek sommeliera, a główny scenarzysta skontaktował się ze mną, aby pomóc w badaniach. Niedawno widziałem reklamę Sonica z sommelierem w samochodzie. Tak więc, tak, myślę, że świadomość somma jako rzeczy - a nawet jeśli chodzi o samą znajomość słowa sommelier - zdecydowanie eksplodowała.