Wielu fanów koktajli - w tym ostatnio Anthony Bourdain - próbowało złamać kod słynnego na całym świecie Mai Tai serwowanego w przyjemnej mekce drinków Li Po Cocktail Lounge w San Francisco.

Tak, jak wiele mai tai, Li Po's ma jasne i ciemne rumy - w tym zdrową polewę Bacardi 151 - sok z limonki i sok ananasowy. Ale ostatni składnik, który uśmiechnięte i skądinąd mamusie nazywają po prostu „chińskim likierem”, pozostaje zawsze enigmatyczny.

Na szczęście inni barmani nie są zbyt skąpi w kwestii chińskich ziół i przypraw pojawiających się w ich koktajlach i swobodnie ujawniają szczegóły swoich drinków w samą porę na chiński Nowy Rok Księżycowy 10 lutego.

„Czerpanie inspiracji z chińskiej gastronomii pozwala miksologowi rzucić wyzwanie podniebieniu, jednocześnie będąc w stanie stworzyć zrównoważony napój” - mówi Rob Dvorchik, główny barman w Salon Thompson Toronto Rooftop Lounge . Tam alchemicy podają chiński koktajl 5 przypraw, w skład którego wchodzą Lillet i Chivas Regal, koper, goździki i cynamon, a także mrożące w ustach płatki ostrego pieprzu syczuańskiego i białego pieprzu.

Vancouver Bar Keefer W letnim menu znalazł się ziemisty, ale orzeźwiający napój znany jako Clarified Passion Sour, sporządzony z Bourbon, syropu z czerwonej porzeczki i yunzhi [grzybów], cytryny i domowych bitterów. W tym sezonie miłośnicy jedzenia mogą wybrać Wenxù, miksturę z wódki, soku grejpfrutowego i syropu imbirowego, zwieńczoną nalewką z czerwonego żeń-szenia.

Podobnie, Apteka w Nowym Jorku oferuje Deal Closer (na zdjęciu powyżej), super lekką mieszankę ogórka, wódki i tak zwanych „lokalnych afrodyzjaków z Chinatown”, zebranych z obfitości targów i sprzedawców w Chinatown.

Jak więc miksolog domowy może przyjąć trend na Księżycowy Nowy Rok?

„Nie każdy z nas ma łatwy dostęp do chińskiego korzenia dang gui lub morinda” - mówi Rob Floyd, główny barman w Bazar w Beverly Hills. „Łatwym do przyrządzenia koktajlem inspirowanym ziołami jest nasza China Doll, która zawiera Bourbon z herbatą żeń-szenia oraz sok yuzu i miód.

„To, co fajne, to żeń-szeń to naturalna cholewka” - mówi Floyd. „Więc w zasadzie dostajesz 6000-letni odpowiednik Red Bulla, bez chemii”.