Degustacja w ciemno jest podstawą naszych ocen i recenzji pod adresem Entuzjasta wina . Ale co to dokładnie oznacza? Nie martw się. Nie zakładamy sobie opasek na oczy i nie szukamy kieliszka do wina. Chociaż byłoby fajnie to oglądać.

Degustacja w ciemno oznacza, że ​​butelki są rozbierane z kapsułek, umieszczane w papierowych torebkach i układane w grupach rówieśniczych o tym samym lub podobnym stylu, składzie odmianowym, rocznikach i / lub nazwach, około pięciu win. Następnie są one degustowane i zapisywane, po czym torebka jest zdejmowana, a wino ujawniane.

Dlaczego ta metoda jest ważna? Mówiąc najprościej, eliminuje wiele możliwości stronniczości i wyrównuje szanse dla wszystkich win, aby otrzymać tę samą analizę bez żadnych wcześniejszych oczekiwań. Oznacza to, że usuwa wszelkie z góry przyjęte pojęcia, dobre, złe lub pośrednie.

Degustacja w ciemno eliminuje wiele możliwości stronniczości i wyrównuje szanse wszystkich win, aby otrzymać tę samą analizę bez żadnych wcześniejszych oczekiwań.

Jakie rodzaje uprzedzeń istnieją? Powiedzmy, że wiem, że wino pochodzi od cenionego producenta. Mógłbym spojrzeć na to przychylniej. Z pewnością jest też odwrotnie. Być może nigdy nie miałem wysokiej jakości butelki od pewnego producenta, apelacji czy rocznika. Czy te wina naprawdę mają spore szanse, jeśli nie smakuję w ciemno?

Innym ważnym nastawieniem jest cena. Podczas naszych degustacji nie znamy cen, ponieważ w przeciwnym razie droższe wino jest bardziej prawdopodobne niż wino tanie.

Jeśli mi nie wierzysz, włóż butelkę wina do papierowej torby na przyjęciu. Powiedz połowie swoich znajomych, że kosztuje 100 $. Powiedz drugiej połowie, że kosztuje 15 dolarów. Zapytaj, jak bardzo to lubią. Gwarantuję, że różnice w tym, jak te dwie grupy postrzegają wino, będą głębokie.

Usunięcie tej zmiennej jako wzięcia pod uwagę pozwala recenzentom skupić się na soku w kieliszku i znaleźć nieoczekiwane wina wysokiej jakości i wartościowe, które działają równie dobrze, jeśli nie lepiej niż te za dwa lub trzy razy droższe. To także pozwala nam ustanowić prawdziwe centrum Best Buys naszej listy Top 100 2019 .

Mogą się również narastać uprzedzenia, takie jak drogie wino pochodzące od czołowego producenta z wysoko cenionego rocznika lub odwrotnie.

Naucz się pięciu zasad degustacji wina

Możesz pomyśleć, że degustacja w ciemno jest normą w recenzjach win i recenzentach, ale tak nie jest. Niektórzy oceniają wina siedząc z winiarzem lub podczas degustacji na dużą skalę, bez ślepych, lub może podczas degustacji mniejszych i większych.

Osobiście nadal regularnie spotykam się z winiarzami, aby porozmawiać i skosztować ich win, tak jak wszystkie Entuzjastów wina recenzentów w celach informacyjnych. Podczas tych spotkań zwykle zapisuję notatki i wyniki, ale dla własnego użytku - publikowane są tylko wyniki z kolejnych degustacji w ciemno - ponieważ ćwiczenie to stanowi doskonałą okazję do porównania wyników w ciemno i w ciemno, aczkolwiek z inną butelką na innym okazja.

Co ja znalazłem? Moje wyniki podczas degustacji z winiarzami są zwykle o jeden do dwóch punktów wyższe, a czasem nawet więcej, niż w przypadku degustacji w ciemno w kontrolowanym otoczeniu i podczas lotu w grupie rówieśniczej.

To nie powinno być szokujące. Winiarze są podekscytowani swoimi winami i starają się mnie też nimi podekscytować. Zgadnij co? To działa!

Skutki oczekiwania mogą być głębokie. Degustacja w ciemno usuwa oczekiwania i zawsze przynosi niespodzianki. Jako profesjonaliści od wina lubimy myśleć, że jesteśmy odporni na uprzedzenia. Ale tak nie jest. W końcu jesteśmy tylko ludźmi.