Technologia stojąca za wino luzem dodała do jakości produktu i jego ilości, jednego partnera w Ciatti Company , globalna firma zajmująca się handlem winem i winogronami Entuzjasta wina na początku tego tygodnia w Międzynarodowy pokaz masowych win i alkoholi w Londynie.

Steve Dorfman, partner w biurze Ciatti w Kalifornii, oszacował, że około 40% wina na półkach detalicznych w USA było kupowane luzem, a nie butelkowane u źródła. Procent ten ma wzrosnąć wraz z rozwojem alternatywnych metod pakowania, takich jak woreczki i torebki w pudełku.

„W miarę jak my [Amerykanie] pijemy coraz więcej wina, import będzie rósł, a wraz z nim sprzedaż hurtowa wina” - powiedział Dorfman. Rosnąca szybkość i elastyczność światowego rynku wina luzem pozwala dostawcom szybciej reagować na trendy rynkowe w zakresie odmian lub stylu. „Rynek porusza się dużo szybciej, a konsumenci są mniej lojalni, ale bardziej eksperymentalni”.

Transport wina luzem i butelkowanie go na rynku docelowym ma sens zarówno ekonomiczny, jak i środowiskowy. Zmienia też sposób kupowania i sprzedaży wina na całym świecie. Technologia stojąca za logistyką jest tak zaawansowana, że ​​obsługa wina luzem nie wpływa już negatywnie na jakość.

Richard Siddle, redaktor w Kupujący , brytyjska publikacja handlowa, podkreśliła rosnący globalny trend w zakresie transportu hurtowego, powołując się na Australię, gdzie ponad 60% całkowitego eksportu wina było wysyłane luzem w 2016 r., w porównaniu z zaledwie 30% w 2006 r.

Wina szyte na miarę

Większa elastyczność na rynkach hurtowych otwiera możliwości dla mniejszych graczy, takich jak grupy restauracyjne lub sieci detaliczne, na otrzymywanie win na zamówienie w określonych przedziałach cenowych, podobnie jak to robią już sieci krajowe, powiedział Siddle.

- powiedział Florian Ceschi, europejski dyrektor Ciatti Entuzjasta wina „Widzieliśmy wiele konsolidacji, fuzji i wzrostu zarówno po stronie dystrybucji, jak i produkcji. Łańcuch dostaw staje się coraz krótszy. Konkurencja staje się trudniejsza, ponieważ mniej graczy jest bardzo skoncentrowanych. Każdy chce sprzedawać wszędzie. ”

Skurczenie się globalnego wolumenu spowodowane niewielkimi zbiorami w Europie w 2017 r. I trwającymi problemami z suszami w Europie Południowej i Afryce Południowej doprowadziło do skoków cen - powiedział.

„Najtańsze hiszpańskie wino, które sprzedaliśmy w zeszłym roku, kosztowało 25 eurocentów / litr, w tym roku najtańsze było 60 eurocentów / litr. Ceny rektyfikowanych skoncentrowanych moszczów winogronowych również podwoiły się ”- powiedział Ceschi, wywołując presję cenową, szczególnie w przypadku podstawowych napojów, takich jak chłodziarki do wina.

Ramy regulacyjne również stwarzają wyzwania, takie jak przejście z Oznaczenie geograficzne i typowe (IGT) do Oznaczenie pochodzenia (DOC) w niektórych włoskich apelacjach, które regulują plony i które wina mogą być przewożone w butelkach lub luzem, według Ceschi. Spodziewa się, że dynamika ponownie się zmieni, gdy Chiny staną się znaczącym producentem wina luzem.

Ponieważ dane dotyczące produkcji i konsumpcji stale zmieniają się wraz ze zmianami roczników i zachowaniami konsumentów, wino luzem oferuje bardzo potrzebną elastyczność na coraz bardziej złożonym rynku globalnym. Ten dotychczas nieoceniony segment rynku z pewnością wzrośnie pod względem wielkości i znaczenia.