Region Catskill Mountains, dwie godziny na północ od Nowego Jorku i na zachód od rzeki Hudson, od dawna stanowi ucieczkę dla mieszkańców miast. Zainspirował malarzy pejzaży ze szkoły Hudson River School w połowie XIX wieku, a wraz z nadejściem XX wieku stał się azylem przed zatłoczonym Nowym Jorkiem. Sanatoria dały później początek luksusowym kurortom, które stały się znane jako „pas barszczu”.

Teraz młodzi ludzie i rodziny przyjeżdżają na wakacje i decydują się zostać, aby zapewnić sobie dobrą jakość życia. Ludzie dostrzegają szansę w enklawach klasy robotniczej i posthipisach, takich jak Woodstock. Pomogło to w pobudzeniu świeżych pomysłów w dziedzinie jedzenia, gościnności i wina.

Najlepsze jedzenie i picie w okolicy można znaleźć w nowych motelach, hotelach i zajazdach o przyjaznym designie, położonych przy ciemnych wiejskich drogach w małych miasteczkach. Oto przegląd miejsc, w których można pić wino, piwo i cydr w okolicach Catskills.

DeBruce w Livingston Manor

Western / Southern Catskills

Livingston Manor to miejsce narodzin amerykańskiego wędkarstwa muchowego. Pomimo swojej popularności wśród fanów sportów na świeżym powietrzu, region Catskills w Upper Delaware Valley przeżywał dziesięciolecia gospodarczego upadku.

Dziś obszar ten przeżywa mini-boom w turystyce, częściowo dzięki Kirsten Harlow Foster i jej mężowi, Simsowi Fosterowi, współzałożycielom Wspieraj gościnność zaopatrzeniową . Mając korzenie w Livingston, opuścili Nowy Jork, aby na nowo wyobrazić sobie historyczne budynki jako karczmy i restauracje. Obecny portfel pary składa się z Dom Arnoldów i The DeBruce w Livingston Manor, North Branch Inn w North Branch i Nine River Road w Callicoon. Mają też dodatkowe projekty w przygotowaniu.

Spośród nich DeBruce to prawdziwy cel restauracji. W pokoju w hotelu nad zatoką znajduje się stół w szklanej jadalni. Dziewięciodaniowe menu sezonowe szefa kuchni Aksel Theilkuhl, wraz z połączeniami win, to jedno z najlepszych doświadczeń hiperlokalnego jedzenia w Catskills.

Twoja mapa drogowa do sceny winiarskiej Hudson Valley

Tawerna w The Arnold House, tuż za centrum Livingston Manor, rozlewa takie wina jak Finger Lakes Dr Konstantin Frank obok klasyków Starego Świata. North Branch Inn, jedna wioska dalej, obraca się w większości amerykańskich towarów, w tym bardzo wartościowego Gruet Brut z Nowego Meksyku na kieliszki.

Zatrzymaj się w Livingston Manor Kaatskeller . Zamów pizzę opalaną drewnem i butelkę cydru w sklepie Aaron Burr Cider , a potem spędzić całe popołudnie przy jednym ze stołów piknikowych na zewnątrz.

Mała społeczność na zachód od Livingston Manor, porty Roscoe Motel i tawerna Red Rose . W pokojach znajdują się odzyskane drewniane łóżka i klasyczne akcenty kolegialne, takie jak proporczyki z napisem „Catskills Mts”. W sąsiedniej tawernie można kupić lokalne cydry i nowojorskie wino.

Kompletny przewodnik po kraju winiarskim Finger Lakes

Kontynuuj około 20 minut na zachód do Winnica Eminence Road Farm . Mały zespół winiarzy pracuje w przerobionej oborze krów i wykorzystuje naturalne metody produkcji wina na zrównoważonych uprawach vinifera winogrona pochodzące z regionu Finger Lakes. Degustacje odbywają się po wcześniejszym umówieniu.

Na północnym wschodzie leżą Andy, spokojne miasteczko oklaskiwane za uroczą główną ulicę i sklepy z antykami. Ale ostatnim powodem do wizyty jest Przydrożny Cydr . Alex Wilson pozostaje jedną nogą w Nowym Jorku, chociaż spędza tu więcej czasu teraz, gdy jego rzemieślnicza cydr, umieszczona w odrestaurowanej stodole, stała się bardziej popularna. Oprócz dań takich jak wędzony pstrąg, jagnięcina chili i kebaby z jagnięciny, Wayside serwuje lokalne piwa rzemieślnicze i regionalne wina.

Jeśli zostaniesz na noc, zarezerwuj obiad o godz Jedzenie w Brushland . Właściciele, firmy zajmujące się przeszczepami z Brooklynu, otrzymali międzynarodową prasę na temat taryfy rolnej w Brushland. Karta win rozciąga się od należącej do Catskills Eminence Road na daleką Sardynię i Wyspy Kanaryjskie. Jeśli potrzebujesz czegoś nietypowego, aby przynieść go z powrotem do swojego pokoju, zatrzymaj się w ich sklepie z winami Dixie’s w Delhi.

The Spruceton Inn / zdjęcie autorstwa This Is The Place, o którym mówiłem

Eastern / Northern Catskills

Narciarze i snowboardziści znają północny wschód ze sportów zimowych. W Hunter Mountain, Scribner’s Catskill Lodge oferuje nowoczesny klimat. Restauracja Prospect wyróżnia się delikatnymi ręcznie robionymi makaronami, wołowiną Hudson Valley i sezonowymi warzywami podawanymi z winami nowojorskimi i międzynarodowymi.

Hunter Mountain nie ma miasta jako takiego, więc pobliskie Tannersville spełnia tę rolę. Winnica Hudson-Chatham posiada salę degustacyjną z lokalnymi serami, wędlinami i tapas. Właściciele Carlo i Dominique DeVito to jeden z największych zwolenników wina zrobionego z użyciem vinifera i winogrona hybrydowe, takie jak Baco Noir.

Na południe od góry, schowana w jednokierunkowej, jednokierunkowej dolinie jest Spruceton Inn . Założenie zaczyna się od pary z Brooklynu, która uciekła do lasu, aby odnowić zniszczony motel. Goście przyjeżdżają na piesze wędrówki, słabe wieże komórkowe i strzelać bryzą przy kieliszku wina Pot de Vin w barze lub po drugiej stronie ulicy w West Kill Brewing .

Silvia / Zdjęcie: Teresa Horgan

Być może najbardziej znanym miastem na wschodnich obrzeżach Catskills jest Woodstock. Pierwotnie kolonia artystów, później stała się rajem dla muzyków i hipisów. Teraz młodzi i osoby w średnim wieku przybywają, aby ćwiczyć sztukę, jogę oraz otwierać hotele i restauracje.

SILVIA wypełniło tę ostatnią niszę. Szef kuchni Doris Choi i jej mąż Niall Grant z ostrą powierzchnią zewnętrzną pomalowaną na klasyczną czerń przygotowują wyrafinowane dania sezonowe z opalanego drewnem grilla z koreańskimi akcentami. Przytulny bar serwuje świetne koktajle, obok bogatego w naturalne wina programu drobnych producentów.

Najnowsze miejsce na wino w mieście, Early Terrible oferuje nastrojową atmosferę w stylu vintage w rustykalnej drewnianej stodole, która tworzy klimat steampunkowy w lesie. W ciągu dnia przyległa konstrukcja na wzgórzu, Klub błotny sprzedaje opalane drewnem bajgle montrealskie i pije najlepsze espresso w mieście.

W 2016 roku otworzyła się cicerone Megan Reynolds R&R Taproom na obrzeżach miasta. Ale jej zamiłowanie do dzikich, dzikich amerykańskich souri doprowadziło ją do ruchu surowego wina. Rezultat: pierwsze miejsce dla wina naturalnego w Woodstock. Jej lista, w toku, obejmuje kilkanaście pozycji, a ostatnio zawierała Grüner Veltliner od austriackiego producenta biodynamicznego Jurtschitsch i sardyńskie Vermentino. Każde wino jest łatwym podejściem do wina naturalnego dla nowicjuszy w tej kategorii.

Chleb i ciasta z The Mud Club

Znany z ambitnego programu koktajlowego, A&P Bar’s Lista win wyróżnia się wyborem, takim jak Klein Constantia Sauvignon Blanc z Republiki Południowej Afryki. Trzypoziomowa restauracja, która wcześniej była sklepem spożywczym A&P, oferuje również pełne menu komfortowego jedzenia.

Nowa Hotel Woodstock Way łączy zrównoważony design z dziedzictwem muzycznym wioski. Bob Dylan zaszył się kiedyś niedaleko jego drzwi. W recepcji można podać harmonogram koncertów i pokazów, ale jeśli goście mogą oderwać się od gramofonów w ich minimalistycznych pokojach.

Udaj się do plenerowej społeczności Fenicji. Małe miasteczko, popularne wśród turystów do pływania rurami wzdłuż Esopus Creek, jest mieszanką motocyklistów, brooklyńczyków i wędkarzy muchowych. Piwowarstwo Woodstock serwuje wino, ale jego właściciele mają słabość do lokalnego cydru i oferują rotację piw o nazwach takich jak Alpha Particle i Context & Memory, obok standardowych browarów.

W tym samym obszarze Sosny , otwarta od czwartku do niedzieli, oferuje brunch w ciągu dnia oraz mocno zredagowaną kartę win i menu kolacji w nocy. Muzyka na żywo w weekendy i kilka prostych, przewiewnych pokoi podtrzymuje gwar w barze po kolacji.

Brunetka w Kingston

Kingston

Choć technicznie nie w Catskills, to historyczne miasto nad rzeką Hudson jest uważane za bramę do regionu. Główna linia autobusowa dla osób dojeżdżających do pracy i weekendowców, Szlaki , łączy odwiedzających z lokalizacjami na zachód od Kingston. Miasto jest lekkie na zakwaterowanie, ale Forsyth B&B to najbardziej współczesny wybór z pokojami, które łączą elementy vintage i nowoczesny design.

Na obiad, Boitsona posiada przyjemne patio, na którym można zapoznać się z bogatą kartą win. W pobliżu ogród-stół Dzika bestia otwarte latem ubiegłego roku oferuje najbardziej ekscytujący program winiarski w mieście. Selekcje mocno skłaniają się ku producentom zrównoważonym, organicznym i biodynamicznym.

Nie przegap popołudniowego kieliszka wina, cydru lub piwa Wersja wstępna . Całodzienne miejsce na browary i książki, które obejmuje kawy przelewane, znajduje się na słynnych czterech rogach Kingston. To jedyne skrzyżowanie w Ameryce, na którym wszystkie cztery nienaruszone budynki zostały zbudowane przed wojną o niepodległość.

Wreszcie, Brunetka była pierwszą winiarnią i programem przyrodniczym w Kingston. Przepełnieni uroczym paryskim klimatem właściciele rozlewają to, co lubią, czyli wina o minimalnej interwencji.

W dół bloku Kingston Wine Co. to sklep z butelkami, do którego możesz się udać, niezależnie od tego, czy potrzebujesz mętnych i modnych, czy też drobnych i filtrowanych klasyków. Jej asortyment obejmuje wiele lokalnych marek, wina w puszkach i biodynamiczne produkty z Francji.