Okresowo Zinfandel nabiera stylu i wychodzi z mody. Obecnie jest „w” jak nigdy dotąd, a nowe, gorące restauracje, takie jak Spoonbar w Healdsburgu i Hakkasan w San Francisco, wyróżniają się na liście win.

„To jedno z tych win, o które goście zwykle nie proszą, ale kiedy nalewamy im je, absolutnie je uwielbiają” - mówi Cara Patricia, starszy sommelier w Hakkasan.

Część wahań konsumentów tkwi w różnorodnych osobowościach, które Zin pokazywał przez lata. Jest zrobiony z czerwonego, białego, różowego, słodkiego, wytrawnego, późnego zbioru („porto”) w stylu Beaujolais, a nawet musujący.

Odmiana rośnie dobrze wszędzie tam, gdzie klimat jest wystarczająco ciepły, aby ją dojrzeć, czyli prawie wszędzie w Kalifornii, poza bezpośrednim wybrzeżem. Jednak Zinfandel rozwija się w niektórych regionach bardziej niż w innych.

Lodi staje się ojczyzną z Zinfandel

Ogólnie rzecz biorąc, Zin wykazuje dwa style: jeden z ciepłych, śródlądowych regionów, drugi z chłodnych do ciepłych regionów, gdzie winorośl ma wpływ morski.

Ten pierwszy ma zwykle wyższą zawartość alkoholu, drugi jest nieco bardziej elegancki, ale nie jest też „lepszy”. To kwestia gustu.

Pamiętaj też, że winiarze mają kilka technik obniżania poziomu alkoholu. Tak więc nawet bardzo dojrzałe ziny z ciepłego klimatu mogą nadal mieć umiarkowany poziom alkoholu.

Entuzjasta wina zeruje na głównych adresach Zinfandel w Golden State, analizując, co sprawia, że ​​każdy z nich jest tak wyjątkowy.

Napa valley

Pod wieloma względami Napa Valley produkuje najlepsze kalifornijskie Zinfandele.

Dolina znajduje się „w słodkim miejscu między zimnym Pacyfikiem a płonącą doliną Central Valley w Kalifornii” - mówi winiarz Jayson Woodbridge, który produkuje kilka marek. Upał Napy, który jest większy niż w Dry Creek Valley, ale nie tak intensywny jak w Lodi, łatwo dojrzewa winogrona. Chłodne temperatury w nocy pomagają winogronom zachować kwasowość.

Ale, jak mówi doświadczony winiarz Joel Aiken, „Napa ma wiele Zinów na zboczach wzgórz, które mają ponad 100 lat, a ich terroir różni się od dna doliny”.

Podobnie jak w przypadku Cabernet Sauvignon, wpływ tego zbocza powoduje powstawanie mniejszych jagód i bardziej skoncentrowanych win.

Szczególnie stare winorośle wydają się wytwarzać wina o niezwykłych połączeniach smaków. Korzenie mogą wnikać głęboko w ziemię, sięgając do minerałów znajdujących się niedaleko powierzchni.

Również w starych winnicach odmiany rzadko są po prostu Zinfandel. Często są to Carignane, Alicante Bouschet, Petite Sirah i prawie wszystko, co pierwotnie zasadzili imigranci włosko-amerykańscy. Powstałe wina wykazują szeroki wachlarz niuansów.

Jednak gleby w dolinie są tak pomieszane, że każde miejsce - płaskie, ławka lub zbocze - może dać Zinfandelom moc i teksturowaną elegancję. Butelkowanie czteroakrowych win Summers Estate Wines konsekwentnie prezentuje się dobrze, mimo że winnica znajduje się na dnie doliny.

Winiarz Ignacio Blancas, który przekonał właścicieli Summersa, aby nie wyrywali winorośli, które walczą z trudem, przypisuje swój sukces kilku czynnikom: 40–50-letnie winorośle, lokalizacja winnicy, gleby wulkaniczne i uprawy na sucho.

Ostatnim czynnikiem sukcesu każdego wina, w tym Zinfandela, są pieniądze. Aby wyprodukować światowej klasy wino, potrzeba dużo tego, a Napa Valley ma dużo pieniędzy. —S.H.

Najnowsze ziny z najwyższymi punktami z Napa Valley

93 Elyse 2009 Black-Sears Vineyard Zinfandel (Howell Mountain) 37 USD.

93 Summers 2009 Four-Acre Zinfandel (Calistoga) 34 USD.

92 Chase 2009 Hayne Vineyard Reserve Zinfandel (St. Helena) 75 $.

Inni polecani producenci: Biale, Black Stallion, Chiarello Family, D-Cubed Cellars, Frog’s Leap, Hendry, Peju, Storybook Mountain, TurleyNapa valley

Dry Creek Valley

Jeśli prowadziłeś zajęcia na Zinfandelu, Twoją podręcznikową nazwą może być po prostu Dry Creek Valley.

„Malinowy, truskawkowy, niezbyt taninowy, bardzo aromatyczny” - mówi Miro Tcholakov, winiarz z Trentadue i jego własnej marki Miro.

Joe Healy, winiarz z Bella Vineyards, dodaje do opisu „pieprzowo-ostry”, który zbliża się do mojego własnego wyboru „krzaków i jeżyn”, aby wskazać zakurzone, suszone liście, o wysokim tonie, które sugeruje dzikie jagody żerujące na 95˚F Letnie popołudnie Dry Creek.

Wiele Zinfandeli w Dry Creek Valley pochodzi ze starych winorośli, wyszkolonych i hodowanych na suchych farmach. Największym problemem Zinfandela, jak potwierdzają wszyscy winiarze, jest notorycznie nierówna dojrzałość w czasie zbiorów. Zielone jagody sąsiadują z doskonałymi jagodami, które sąsiadują z wyschniętymi rodzynkami. W jakiś sposób ten problem wydaje się mniej wyraźny w przypadku starych winorośli, zwłaszcza jeśli są one kratkowane.

Oczywiście liczy się również miejsce na winnicę. Podobnie jak w dolinach Napa i Alexander, Dry Creek Valley ociepla się im dalej na północny zachód. W piekielnie gorącym obszarze Rockpile Ziny mogą się zaciąć i przypominać Port.

Najlepsze ziny z Dry Creek pochodzą z ławek i wzgórz, a nie z dna doliny.

W szczególności stoki po wschodniej stronie Dry Creek Road dają wina skupione i pikantne: Miro's Woolcott-Bevill i Piccetti (mieszanka dwóch winnic) oraz Bella's Maple Vineyards (wino z jednej winnicy pomimo liczby mnogiej) stamtąd.

Dry Creek Zin, jak wszędzie dobre ziny, nie lubi zbyt dużo nowego dębu. Tcholakov rzadko dojrzewa w więcej niż 25% nowego francuskiego dębu. Wielu innych nawet nie idzie tak wysoko. Naturalne taniny dobrego Zina nie wymagają dodatkowych garbników drzewnych uzyskiwanych z nowych beczek. —S.H.

Najnowsze ziny z największą liczbą punktów z Dry Creek Valley

93 Seghesio 2010 Cortina Zinfandel (Dry Creek Valley) 38 $.

92 Miro 2011 Woolcoot-Bevill i Piccetti Zinfandel (Dry Creek Valley) 26 USD.

91 Bella 2010 Maple Vineyards Zinfandel (Dry Creek Valley) 40 USD.

Inni polecani producenci: A. Rafanelli, Dry Creek Vineyard, Gary Farrell, J. Rickards, Quivira, Ravenswood, Ridge, Sbragia

Rosyjska dolina rzeki

Tam, gdzie Dolina Napa i Dolina Suchego Potoku są dla Zinfandel ciepłymi regionami uprawy, rosyjska dolina rzeki - a przynajmniej jej większość - jest chłodna. Ziny rosyjskie mają zwykle niższą zawartość alkoholu i wyższą kwasowość, zwłaszcza w ostatnich latach chłodnych (2010–12).

Jednym z najlepszych obszarów dla Zinfandel jest obszar Olivet-Piner na równinie Santa Rosa, na południe od River Road (również główne terytorium Pinot Noir). Obszar ten jest otwarty na wpływy morskie wypływające z Petaluma Gap, które codziennie otrzymują dawkę chłodnego powietrza z San Francisco / San Pablo Bay.

Rod Berglund, właściciel Joseph Swan Vineyards, mówi, że jego winogrona z Mancini Vineyard są niesamowicie późno dojrzewające - często zbiera dopiero w listopadzie, co sprawia, że ​​Zinfandel jest wysoce zależny od rocznika.

Bob Cabral, dyrektor produkcji wina w Williams Selyem, którego winnica Papera Vineyard jest w pobliżu, mówi: „Nigdy nie dostaniesz syropu, lepkiego, skoncentrowanego owocu z Dry Creek Valley”.

W rzeczywistości, w dobrym roku, kiedy deszcze się utrzymują, ziny z równiny Santa Rosa trafiły w najlepsze miejsce. Długi okres przechowywania pozwala im osiągnąć doskonałą dojrzałość, a umiarkowane temperatury, szczególnie w nocy, pozwalają uniknąć wysuszonych jagód, które mogą sprawić, że przejrzałe ciny będą gorzkie i suszone.

Te chłodne, rosyjskie ziny rzeczne dobrze się starzeją. Berglund nawet nie wypuszcza swojego przez ponad cztery lata, co nie jest szczególnie cenne. Ale, jak mówi, „nie jest ani mądre, ani uczciwe sprzedawanie go, gdy jest młody”. —S.H.

Najnowsze ziny z największą liczbą punktów z rosyjskiej doliny rzeki

95 Williams Selyem 2011 Papera Vineyard Zinfandel (Russian River Valley) 52 USD.

91 River Road Vineyards 2911 Bischetti Old Vine Zinfandel (Russian River Valley) 18 USD.

90 Joseph Swan 2007 Mancini Ranch Zinfandel (Rosyjska Dolina Rzeki) 28 USD.

Inni polecani producenci: Carlisle, De Loach, Hartford, Martinelli, Ravenswood, V. Sattui

Pochwała

Znany ze swoich soczystych win o odważnych smakach, Lodi to kraj Zinfandel, odpowiedzialny za prawie jedną trzecią produkcji w Kalifornii.

Lodi, położone w głębi Sacramento, wzdłuż delty rzeki San Joaquin / Sacramento, łagodnie schodzi w dół i na zachód od pasma górskiego Sierra Nevada. Jest na tyle przylegający, że część regionu nosi przydomek Toehills, co odzwierciedla fakt, że części Lodi są w dużym stopniu przedłużeniem Pogórza Sierra.

Plantatorzy winogron w Lodi przetrwali prohibicję, wysyłając pociągi z winogronami do domowych winiarzy, więc region pozostaje bastionem starych winnic. Nasadzenia pochodzą z 1888 roku, niektóre na oryginalnych podkładkach.

Klimat śródziemnomorski regionu - ciepłe upały w ciągu dnia łagodzone przez bryzy delty - i różnorodne gleby mogą rosnąć prawie na wszystkim, od Albariño po krzepkie staro-winne Zinfandel.

Wschodnia strona Lodi - winnice na wschód od autostrady 99, w tym połowa rzeki Mokelumne oraz Alta Mesa, Clements Hills i Borden Ranch AVA - jest nieco cieplejsza i ma głębokie gleby, które dają owoce o małych rozmiarach.

Wina te mają tendencję do zachowania wyższego poziomu kwasowości, mają mocniejsze taniny i dają bogate wina z nutą czarnej herbaty i zakurzonej czekolady.

W zachodniej części AVA rzeki Mokelumne - historycznego centrum Lodi - dominują gleby piaszczysto-gliniaste Tokaju i niższe temperatury. Jego wina są zazwyczaj okrągłe, soczyste i ziemiste, ale mają dużą kwaskowatość.

Ryan Sherman, winiarz z Fields Family, opisuje swoje wina jako mające ładny aromat, charakter i złożoność, bez przesady ani ciężkości - bardziej powściągliwe podejście do Zinfandel.

Dzięki strukturze, zrównoważonej kwasowości i dobrze zintegrowanym taninom zapewniają przyjemną grę składników czerwonych i czarnych owoców.

„Nasze wina znacznie przewyższają jakość w stosunku do ceny”, mówi. „Umieściłbym niektóre z nowszych Zinów wychodzących z Lodi w ślepym panelu z najlepszymi podniebieniami, co otworzyłoby oczy niektórym ludziom, zmieniając z góry przyjęte wyobrażenia”. —V.B.

Najnowsze ziny z najwyższymi punktami z Lodi

91 Fields Family 2010 Sherman Family Vineyards Old Vine Zinfandel (Lodi) 24 $.

90 McCay Cellars 2009 Jupiter Zinfandel (Lodi) 28 USD.

89 Mettler Family Vineyards 2010 Epicenter Old Vine Zinfandel (Lodi) 20 $.

Inni polecani producenci: Borra, Harney Lane, Klinker Brick, m2, Macchia, Michael David, Uvaggio (Primitivo), Turley

Sierra Foothills

Dzięki winoroślom, które sięgają wstecz do kalifornijskiej gorączki złota ponad sto lat temu, Zinfandel jest najdłużej utrzymującą się i najczęściej sadzoną odmianą Sierra Foothills.

Położone pośród poszarpanych gór między jeziorem Tahoe a Yosemite winnice Foothills rozciągają się na wysokości 1000–3 000 stóp nad poziomem morza.

Winnice i winnice są podzielone na cztery hrabstwa - Amador, El Dorado, Nevada i Calaveras. Charakterystyka uprawy może się znacznie różnić w zależności od miejsca, chociaż większość winnic jest sadzona na glebach pochodzących z rozłożonego granitu.

Jedną z rzeczy, które te obszary mają najbardziej wspólnego, jest Zinfandel.

Boom na winogrona w tym regionie rozpoczął się w latach 70. XX wieku, gdy winnica Deaver Vineyard pojawiła się na winie Corti Brothers z 1968 r. Winnice spoza regionu, takie jak Sutter Home and Ridge, zaczęły pozyskiwać winogrona z Sierras. Wkrótce potem pojawiły się lokalne winiarnie, takie jak Boeger i Montevina.

Miasta Plymouth i Fiddletown w hrabstwie Amador służą jako północne centrum apelacji. Pionierzy, tacy jak Boeger, Montevina, Renwood i Easton, wciąż są silni, obok nowych twarzy, takich jak Andis, Fiddletown Cellars i Helwig.

Fiddletown Cellars i winiarz z Borjón Joe Shebl, który jest również dyrektorem generalnym Helwig, mówi, że w ciągu ostatniej dekady nastąpiła zmiana w kierunku bardziej skoncentrowanych, uporządkowanych i wyrafinowanych Zinfandels, „wywodzących się z bardziej precyzyjnego rolnictwa i mądrzejszych, bardziej obliczonych metod produkcji wina zarządzanie fermentacją i starzeniem, stosowanie lepszych beczek i chęć pokazania, do czego zdolny jest ten obszar ”.

Pracując z tak wieloma różnymi winnicami, Sheblowi trudno jest określić styl Zinfandel z „hrabstwa Amador”. Niektórzy tworzą ziny z głęboko skoncentrowanymi aromatami czarnych owoców i jedwabistymi, zrównoważonymi taninami, mówi, podczas gdy inni tworzą wina, które są lżejsze, z bardziej świeżymi czerwonymi owocami i finezją.

Na południowym krańcu apelacji znajduje się hrabstwo Calaveras, w którym kilku producentów pracuje na określonych obszarach winnic, które wydają się oddawać figlarny charakter Zinfandela.

Sierra Foothills Zinfandels często ewoluują z wielką elegancją po starzeniu. Ciasne i często intensywne, gdy są młode, z wyraźną przyprawą o cynamonowym zabarwieniu, kremową konsystencją i warstwami smoły, lukrecji i cedru, te Ziny coraz bardziej zapewniają poczucie świeżości, dzięki czemu są bardzo zachęcające do picia. —V.B.

Najnowsze ziny z najwyższą punktacją z Sierra Foothills

93 Easton 2010 Estate Bottled Zinfandel (Dolina Shenandoah) 32 USD.

92 Newsome-Harlow 2010 Big John Zinfandel (hrabstwo Calaveras) 36 $.

91 Cedarville 2010 Estate Zinfandel (El Dorado) 22 USD.

Inni polecani producenci: Amador Foothill, Andis, Borjón, Deaver, Fiddletown Cellars, Hovey, Lava Cap, Miraflores, Montevina, Renwood, Scott Harvey, Sobon Estate, Terra d’Oro, Yorba

Mendocino

Pojawienie się Anderson Valley jako potęgi Pinot Noir i Chardonnay osłabiło część pierwotnego blasku Mendocino jako źródła Zinfandel, ale to rozległe hrabstwo wciąż ma dużo Zinu w ziemi. Większość znajduje się w głębi regionu.

Hrabstwo jest ogromne - większe niż Delaware - iw 70 procentach zalesione. Większość winnic położonych jest wzdłuż zlewni rzek Górnej Rosji i Navarro, na terenach ławki w miastach Ukiah i Talmage oraz wokół nich, w Dolinie Sekwoi oraz w subregionach położonych na wzniesieniach, takich jak grzbiet Mendocino.

Włoscy imigranci zasadzili tu większość Zinu, opierając się na suchych uprawach i mocnych winoroślach przycinanych na głowach. Wiele winnic było mieszankami polnymi, które obejmowały nie tylko Zinfandel, ale także Carignane, Petite Sirah i inne.

Akry tych winnic przetrwały do ​​dziś, a wiele z nich jest dziedzictwem ery włoskiej kolonii szwajcarskiej. Winogrona Mendocino były często wysyłane do siedziby firmy w pobliskim Asti (hrabstwo Sonoma) w celu przerobienia na wino luzem przeznaczone do butelkowania w całych Stanach Zjednoczonych.

John Parducci był pierwszym miejscowym, który samodzielnie butelkował Zinfandel w latach czterdziestych XX wieku. Do innych pionierów Zin należą plantator winorośli Charlie Barra i zwolennik ekologicznej uprawy winorośli Paul Dolan z firmy Fetzer, nieżyjący już dr Donald Edmeades z Anderson Valley oraz płodny winiarz Greg Graziano.

Producent win z Edmeades Ben Salazar mówi, że to właśnie geografia sprawia, że ​​hrabstwo Mendocino jest tak wspaniałym miejscem do uprawy Zinfandel.

„Bliskość regionu do oceanu oznacza ochładzający wpływ morski”, mówi, „jednak przybrzeżne pasmo górskie chroni ten obszar i pozwala na dobrą akumulację ciepła w ciągu dnia”.

Mendocino Zinfandel oferuje aromaty dojrzałych wiśni i borówek, przeplatane kakao w proszku, prażonym dębem i paloną kawą. Może być też bardziej klasycznie szara, z owocami jeżyny i czarnej maliny, delikatnie teksturowaną nutą tytoniu, wanilii i gałki muszkatołowej oraz finiszem czarnego pieprzu. —V.B.

Najnowsze ziny z najwyższymi punktami z Mendocino

90 Carol Shelton 2009 Wild Thing Zinfandel (Mendocino) 19 $.

90 Edmeades 2010 Zinfandel (Mendocino) 20 USD.

89 Woodenhead 2009 Guido Venturi Zinfandel (Mendocino) 34 USD.

Inni polecani producenci: Artezin, Bonterra, Chiarito, Graziano, Horse & Plough, McFadden Vineyard, Navarro, Paul Dolan, Saracina