Kultura

Czy opakowania przyjazne dla środowiska mogą rozwiązać problem zrównoważonego rozwoju branży spirytusowej?

Podczas BarConvent Brooklyn, targów branży spirytusowej, podłoga była pełna, ale nikt nie zatrzymał się na stoisku ecoSPIRITS. Stałem z boku i obserwowałem ciągły przepływ barmanów, przedstawicieli handlowych i dziennikarzy, którzy zerkali, a następnie przechodzili obok prostokątnych metalowych pojemników, które nie mogły się równać z uwodzicielskimi smakami zawartymi w butelkach, wszędzie są butelki – te same naczynia, które ecoSPIRITS stara się zastąpić pojemnikami wielokrotnego użytku pojemniki mieszczące równowartość kilku butelek.

Przemysł spirytusowy ma zrównoważony rozwój problem. Podczas gdy tak wiele marek żarliwie głosi zalety wspierania środowiska poprzez ograniczanie ilości odpadów, branża spirytusowa należy do najgorszych w dostarczaniu czegokolwiek, co przypomina ekologiczne opakowania.

Może Ci się spodobać: Jak zrównoważone jest „zielone” opakowanie wina?

W porównaniu do lekkich puszek stosowanych w przemyśle piwnym i szkło nadające się do recyklingu i naturalnego korka stosowanego przez winiarzy, producenci alkoholi wydają się rozkoszować obcymi opakowaniami. Podkreślam to regularnie, za każdym razem, gdy otwieram paczkę przypominającą zestaw wrogich środowisku lalek zagnieżdżonych: powiedzmy, gigantyczne pudełko zawierające ładunek styropianowych orzeszków ziemnych nienadających się do recyklingu, ciężkie drewniane pudełko wyściełane tkaniną umieszczone w środku , zawierający korek do butelki whisky z ozdobnym metalowym zamknięciem, który może służyć jako broń obuchowa.

Według nich średnio 20–40% śladu węglowego napojów spirytusowych przypisuje się ich opakowaniom dane zebrane przez International Wine & Spirit Competition (IWSC), brytyjską grupę, która w swoich corocznych nagrodach za projekt uwzględnia kategorię „przyjazny środowisku” – chociaż w 2022 r. jurorzy uznali liczbę uczestników w tej kategorii za „rozczarowującą” mały.' (Zwycięzca: sangria w puszkach z hiszpańskiego Pulpoloco.)

„Szczególnie w branży spirytusowej nie ma jednego uniwersalnego rozwiązania” – napisała w niedawnym briefingu sędzia IWSC Sarah Miller. Co więcej, „istnieje ryzyko, że niektórzy mniej skrupulatni producenci mogą wprowadzić konsumentów w błąd, próbując zanieczyścić płyn w swoich butelkach”.

Jakie są blokady drogowe? H. Joseph Ehrmann, właściciel Elixir w San Francisco, który w 2006 roku stał się pierwszym certyfikowanym zielonym barem w Ameryce, obwinia archaiczne przepisy pozostałe po prohibicji. „Nasz system jest bardzo skomplikowany” – mówi. Na przykład Ehrmann jako pierwszy wprowadził ecoSPIRITS, zauważa jednak, że amerykańskie przepisy dotyczące napojów alkoholowych ograniczają wielkość pojemnika do 1,75 litra, podczas gdy w innych krajach pojemniki mogą być znacznie większe. „Ale przynajmniej zmierzamy we właściwym kierunku”.

Kolejna przeszkoda: konsumenci i sprzedawcy detaliczni uwielbiają te fantazyjne pudełka na prezenty. Szczególnie w przypadku alkoholi wysokiej klasy „opakowanie jest częścią produktu” – mówi Andy Battjes, dyrektor ds. globalnego zrównoważonego rozwoju środowiska w firmie Brown-Forman. „Konsumenci oczekują, że opakowanie odzwierciedla cenę premium”.

Ale być może największe wyzwanie: to nie jest zabawne. W branży zbudowanej wokół imprezowania, relaksu i rozrywki mówienie o zrównoważonym rozwoju nadal wydaje się przekonywaniem dzieci do jedzenia warzyw.

Może Ci się spodobać: Czterech gorzelników na nowo definiuje zrównoważony rozwój w branży alkoholi spirytusowych

To powiedziawszy, w branży widać pewne promyki nadziei: postęp w produkcji butelek papierowych (patrz: Wódka Half Shell z destylarni 98 , w butelce wykonanej z tektury pochodzącej z recyklingu), butelki szklane z recyklingu (ulubiony: Tequila La Gritona , w kolbach ręcznie dmuchanych z przetworzonych butelek po meksykańskiej coli), lżejsze metalowe pojemniki (przypis Stillhouse i jego whisky kukurydzianej w jaskrawoczerwonych puszkach ze stali nierdzewnej), a nawet sporadyczne sytuacje typu „bag-in-box” w przypadku alkoholi wysokoprocentowych ( Wódka B Square ) I Koktajle BRT .

Ale scena w BCB potwierdza tę tezę: zrównoważone opakowanie nie jest tak atrakcyjne, jak przygotowywanie lub spożywanie napojów. Dopóki opcje opakowań bardziej przyjazne dla środowiska nie staną się łatwe – a może nawet przyjemne – w użyciu, wszyscy będą po prostu przechodzić obok nich.

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w Październik 2023 problem z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!