Wśród wielu sposobów, w jakie wybuch epidemii koronawirusa wpłynął na przemysł winiarski i hotelarski, jest odmłodzenie 375-mililitrowa butelka wina . Butelka w małym formacie, którą można łatwo wysłać na wirtualne degustacje i rozsądnie zastępuje usługę „na kieliszek”, jest szczególnie przydatna w życiu pandemicznym.

„Większość ludzi nie chce otwierać trzech lub czterech [standardowych] butelek wina w domu, aby przeprowadzić tradycyjną degustację, więc pół butelki są bardzo dobrą alternatywą” - mówi Laura Kirk Lee, wiceprezes ds. Sprzedaży i marketingu Winiarnia Knights Bridge . „Okazało się, że nasi goście cieszą się otwartymi butelkami podczas kolacji po wirtualnej degustacji”.

Rachel Martin, winiarz / właścicielka Wina Oceano , wysłała pół butelki swojego Chardonnay wraz z przepisami i filmami jako „paczki pielęgnacyjne” dla członków Klub Wieczerzy w Los Angeles, San Francisco i Austin. „W St Louis zorganizowałam wirtualną degustację w Oceano, podczas której wysłaliśmy mieszkańcom kilka skrzynek pół butelek, a oni rozdali je ich przyjaciołom i rodzinie” - mówi.

Frank Pagliaro, właściciel Wino Franka w Wilmington w stanie Delaware zwiększył swój wybór pół butelki o 60%, aby dostosować się do wirtualnych degustacji. Suzie Kukaj-Curovic, dyrektor ds. Public relations dla Freixenet Mionetto USA , twierdzi, że sprzedaż mniejszych formatów wzrosła, choć nieznacznie, do mniej niż 10%.

Dzięki wirtualnym degustacjom i wycieczkom kraj winiarski dociera do ludzi

Czy ten entuzjazm utrzyma się, gdy klienci odzyskają większy dostęp do sal do degustacji win i degustacji detalicznych w sklepach?

„Zaczęliśmy oferować wirtualne degustacje przed Covid-19, ponieważ chcieliśmy pozostać w kontakcie” - mówi James Blanchard z Wina z rodziny Blanchard . „Sprzedaliśmy wiele modeli 375 i myślę, że nasze wirtualne degustacje będą kontynuowane przez jakiś czas”.

Inne winnice wyrażają podobne odczucia co do kontynuowania degustacji online nawet po ponownym otwarciu sal degustacyjnych. Na ostatnim seminarium internetowym sponsorowanym przez Silicon Valley Bank , konsultant ds. winiarstwa Paul Leary podkreślił, jak ważne jest, aby producenci utrzymywali kontakty nawiązane podczas pandemii. „Najgorszą rzeczą, jaką możemy zrobić, jest powrót do naszych dawnych zwyczajów” - mówi. „Masz teraz możliwość wejścia bezpośrednio do jadalni klientów”.

W okresie przestoju popularność zyskały również wina w puszkach, kolejna opcja 375 ml. Porusza kwestię, czy niektóre winnice będą postrzegać pół butelki jako odpowiednią alternatywę dla konsumentów.

„Pytanie brzmi, czy tendencja konsumencka spadnie do wartości w stosunku do win premium, tak jak poprzednia recesja, i co zrobią wina premium, aby zwiększyć sprzedaż - obniżyć cenę lub poszukać alternatywnego opakowania o pojemności 375 ml”, mówi Todd Nelson, dyrektor marketingu Winesellers, Ltd. . „Nie wiem, czy taki trend na mniejsze formaty przełoży się bardzo na wysokiej klasy premium”.

Ponieważ sprzedaż wina Skyrocket, sprzedawcy detaliczni zmieniają to, co i jak są w stanie

Rob McMillan, wiceprezes w Silicon Valley Bank Wine Division, zwraca uwagę, że sprzedaż półbutelek wzrosła o 20% w 2019 r., Podczas gdy standardowe butelki 750 ml nieznacznie spadły. Ta tendencja wzrostowa utrzymała się w pierwszym kwartale 2020 r. W swoim raporcie rocznym McMillan podał kolejny powód zwiększonego zainteresowania butelkami premium 375 ml.

„Kiedy boomers odchodzą na emeryturę, dołączą do milenialsów jako oszczędni konsumenci i zmienią swoją konsumpcję i wydatki” - mówi. „Ale jak powie każdy miłośnik wina, trudno jest pić dobre wino i wracać do gorszej jakości”.

W większości restauracji, z których wiele skupiło się na sprzedaży na wynos i dowozem, jest jeszcze za wcześnie, aby zamawiać wina dowolnej wielkości. Niemniej jednak winnice zaczęły zamawiać dodatkowe półbutelki na nadchodzące cykle butelkowania. „Otrzymujemy więcej zamówień niż zwykle na butelki 375 ml”, mówi TJ Hauser, prezes Opakowania Hausera . „Jest za wcześnie, aby stwierdzić, czy winnice używają ich jako przystanku dla wirtualnych degustacji, czy też 375 staną się trwalszym trendem w branży”.

Jason Haas, Stoły do ​​winnic Creek partner i dyrektor generalny postanowił ponownie przyjrzeć się formatowi.

„Przed pandemią obserwowaliśmy trwały spadek zainteresowania pół-butelkami do tego stopnia, że ​​rozważaliśmy ich wyeliminowanie” - mówi. „Ale do wirtualnych degustacji są naprawdę idealne. Z pewnością otworzyło to nowe możliwości połączeń z naszymi klientami, ale czy ludzie nadal będą chcieli odbywać wirtualne degustacje, gdy będą mogli ponownie odwiedzić winnice? W tej chwili trzymamy się wzorca ”.

Zamiast eliminować format, Haas twierdzi, że Tablas Creek zmieni kolejność na taką samą liczbę półbutelek na następny okres butelkowania, na wypadek gdyby zainteresowanie zmartwychwstaniem stało się trwałe.