Ponieważ winiarnie nadal zaspokajają niekończące się pragnienie publiczności na wino różowe, rośnie ruch skupiający się na „celowych” wersjach ulubionego wina. Zaangażowanie w tę ideę najdobitniej wyraża się, gdy wino różowe jest wyznaczane do winnicy, co jest częściej widziane na butelkach z Napa i Sonoma.

Jestem fanem wielu z tych win, które - podobnie jak wiele win wyznaczonych do winnic w różnych odmianach - są wytwarzane z wielką uwagą i uwagą. Ale dlaczego producenci mieliby decydować się na wytwarzanie różu z tych drogich źródeł owoców?

Kale Anderson z siedzibą w Napa, tytuł tutaj Wina jarmużowe , produkuje wina różowe z pojedynczych winnic od 2009 roku.

„Jest wiele powodów, dla których zdecydowaliśmy się na oznaczenie naszego wina różowego w winnicy, ale pierwszym i głównym powodem jest to, że terroir wpływa na różowe” - mówi. „W 2009 roku zrobiliśmy z niego nasze pierwsze różowe wino krwawienie zwany The Pink Slip, podczas Wielkiej Recesji. W najlepszym razie było przeciętne ”.

Dwa lata później hodowca Dick Keenan pozwolił Andersonowi eksperymentować z niektórymi blokami Grenache w Winnica Kick Ranch w Santa Rosa w Kalifornii.

„Zacząłem robić gronache prasowane w całych klastrach, wybierając górne kiście na różowe, zaledwie kilka dni po veraison”, mówi Anderson, odnosząc się do początku dojrzewania, kiedy winogrona miękną od twardych zielonych jagód do słodkich czerwono-czarnych lub żółtych. zielone jagody. „Dzięki temu osiągnęłam jakość i styl, jakiego szukałam”.

W 2013 roku McGah Vineyard w Rutherford wydała pierwsze zbiory Grenache i Mourvèdre. Anderson stwierdził, że plony są zbyt lekkie i młode, aby wyprodukować czerwone wino, ale lepiej nadają się na wino różowe.

„To był mój moment„ aha ”- mówi. „Terroir oddziałuje na różowe jak inne wino”.

Odpowiednie miejsca dla pojedynczej winnicy Rosé

Więc co sprawia, że ​​winnica różowa jest wspaniała?

„Czy jest to opłacalne? Czy sadzi się odpowiednie odmiany? Czy jest uprawiany prawidłowo? ” mówi Anderson. „Współpracujemy ze wspaniałymi hodowcami, którzy pomagają nam w uprawie naszych bloków dla dwóch upraw, różowej i czerwonej, a także dwukrotnie zbierają nasze bloki podczas zbiorów”.

„Miałem szczęście, [że] winnice, z którymi pracuję, mają wyjątkowe cechy i idealną chemię, dzięki której lubię pić w stylu różowym, ale wymaga to wielu prób i błędów”.

Erik Miller, właściciel / winiarz Winnica Kokomo jest również poświęcony różowi z pojedynczych winnic. Z siedzibą w Dry Creek Valley, Miller po raz pierwszy wyprodukował swoją winnicę Pauline’s Vineyard Grenache Rosé w 2008 roku. Jednym z powodów, dla których stworzył ją w pierwszym roku, było to, że miejsce to po prostu nie przyniosło wystarczającej ilości owoców, aby uzyskać czerwony kolor.

Stało się takim hitem, że Miller robił to wielokrotnie. Uważa, że ​​odnalazł swój rytm w roczniku 2010.

„Desygnowany winnica pokazuje poziom zaangażowania w daną kategorię”, mówi.

Postrzega Dry Creek Valley jako świetne miejsce do uprawy Grenache, niedocenionego bohatera nazwy najbardziej znanej z Zinfandela. W Pauline's winnica znajduje się na szerokim odcinku doliny, gdzie krajobraz tworzą piaszczyste, muliste i cięższe gleby.

Arduous Quest, by sprowadzić rzadkie winogrona do Kalifornii

W tym roku spodziewa się trzech wyborów. Pierwszym jest uchwycenie jasnej kwasowości i mineralnych aspektów owocu. Miller wybiera drugi i trzeci raz, aby dodać smaku dojrzałych owoców i dodać intensywności do koloru. Mieszanie tych elementów pomaga budować złożoność, mówi Miller.

„Wszyscy traktują wino różowe poważniej” - mówi Miller. „Ale kolor był dla mnie trudny. Potrzeba dużego zestawu plików kulki zbierać… kiedy winogrona wciąż przechodzą przez veraison. To jest odważne ”.

Pauline’s Rosé zawsze ma jasny kolor. Miller wyciska całe kiście bardzo delikatnie, więc sok winogronowy nie spędza dużo czasu na skórkach. Mimo to staje się skrępowany tym, że powstałe wino jest zbyt lekkie.

Pobiera 24 dolary za Pauline, podnosząc ją stopniowo od początkowej ceny 20 dolarów. Ale, jak podkreśla, Grenache każdej jakości ma wysoką cenę w hrabstwie Sonoma.

„To wyzwanie, które utrudnia rywalizację” - mówi Miller, broniąc swojego różowego. „To poziom zaangażowania i powagi”.

Trzy Single-Vineyard Ros i spróbować

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros wynosi (Dry Creek Valley) 22 USD, 93 punkty. Ten Grenache, Syrah i Mourvèdre Rosé to oszałamiające połączenie smaków i tekstur. W kolorze łososiowym, zaprasza morelami, brzoskwiniami i owocami cytryny Meyera, a smak, złożoność i długość stanowi wyrazista kwaskowatość.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros wynosi (Rutherford) 35 USD, 92 punkty. Ze wschodniej strony doliny Napa łączy w sobie 84% Grenache i 16% Mourvèdre, zbierając najlepsze kiście winogron specjalnie dla tego lekkiego, wytrawnego wina. Sok pozostawia się do fermentacji i spoczywa w betonowym jajku i neutralnym francuskim dębie. Ma jasny miedziany kolor, jest perfumowany jaśminem z akcentami białej brzoskwini, limonki i truskawki, lekki i eteryczny z kręgosłupem skoncentrowanej kwasowości.

Kokomo 2016 Pauline’s Vineyard Grenache Ros To jest (Dry Creek Valley) 24 USD, 90 punktów. Truskawka i arbuz podkreślają lekkie, kremowe podniebienie wanilii i skórki cytryny, której świeżość utrzymuje umiarkowana kwasowość.