Przez ostatnią dekadę, różowy doświadczył astronomicznego wzrostu. Dla wielu jest to przystępny cenowo towar, którego ceny zwykle wahają się między 15 a 25 USD. Jednak w przypadku butelek z najwyższej półki brwi natychmiast się marszczą. To nasuwa pytanie: czy jakiekolwiek wino różowe zasługuje na więcej niż 50 dolarów?

Przejęty Sacha Lichine Zamek Esclans w 2006 roku z chęcią stworzenia jednych z najlepszych na świecie różu. Jest najbardziej znany z Szepczący Anioł który kosztuje około 25 dolarów, ale jest to najlepsze wino w posiadłości, Garrus , kosztuje około 100 USD.

„Jeśli w kategorii„ wysokiej klasy / luksusowe ”istniały inne rodzaje win, to dlaczego nie można by było tego zrobić z winem różowym z Prowansji?” mówi Paul Chevalier, wiceprezes National Wine Director at Międzynarodowi importerzy Shaw-Ross , który reprezentuje Château d'Esclans na rynku amerykańskim.

Garrus jest wytwarzany z 90- do 100-letnich winorośli uprawianych na osiedlu i leżakuje w beczkach z większością nowego francuskiego dębu. Jeśli chodzi o cenę detaliczną, Chevalier przypisuje inwestycję posiadłości w technologię produkcji wina, zdolność wina do starzenia się i ograniczoną podaż - wszystkie elementy, które mogą przyczynić się do wyższej wartości wina.

„Rocznie produkuje się tylko 25–30 beczek Garrus Rosé, co sprawia, że ​​jest on bardzo rzadki i trudny do zdobycia” - mówi.

Maggie Harrison z Antica Terra / Zdjęcie Mary Schroeder

„Jest bardzo niewielu producentów na świecie [którzy] wytwarzają różowe wino z takim samym poziomem intencji i uczciwości jak największe białe i czerwone wina na świecie” - mówi Maggie Harrison, winiarz w Starożytna Ziemia w Dundee w stanie Oregon. Harrison przypisuje osobistą obsesję na punkcie dojrzałego różu jako inspirację Angelicall butelkowanie, które kosztuje około 110 dolarów.

Okres maceracji wina ogranicza ilość wina różowego, które można wyprodukować. Jedna tona owoców przeznaczonych dla różu Harrison's spędza średnio sześć dni w skórkach, produkując około 228 litrów wina. Dla porównania tona owoców do czerwonego wina maceruje dłużej i wyciska więcej soku. Według Harrisona wyprodukowałby około 1000 litrów.

„Jeśli butelka naszego Pinot Noir kosztuje 110 dolarów, odpowiednik różowego [będzie] kosztował 440 dolarów”, mówi. Harrison twierdzi, że produkcja różu faktycznie powoduje jej utratę zysków.

Niezapomniane prowansalskie róże w wieku dębowym

Christophe Baron, winiarz przy ul Winnice Cayuse w Walla Walla w stanie Waszyngton twierdzi, że to terroir jego posiadłości jest siłą napędową kosztu jego różowej winnicy Edith Armada Vineyard, która może być sprzedawana za ponad 60 USD.

„Posadziliśmy Grenache, aby wyprodukować [zarówno] wysokiej klasy wino czerwone niegazowane, jak i różowe” - mówi. Baron cytuje Domeny Ott w Prowansji jako główna inspiracja dla jego stylu. „Nasze różowe to nie saignée. Uprawiamy winogrona, aby uzyskać prawdziwe, wysokiej jakości różowe wino. Istnieje duża różnica między wysokiej klasy różowym a odpowietrzeniem zbiornika ”.

Baron mówi, że wysokie koszty uprawy, produkcja biodynamiczna i niskie zbiory mają wpływ na cenę wina. Jego plony to tylko trzy tony z hektara, w przeciwieństwie do średnich sześciu do ośmiu ton w przypadku tradycyjnych winnic.

„Kiedy patrzysz na wysokiej klasy różowe wino, nie powinieneś nawet myśleć o różu” - mówi. „Powinieneś pomyśleć o winie [ogólnie]. Podejście do naszego różowego jest takie samo dla wszystkich naszych win, więc uważamy, że cena, którą pobieramy, jest bardzo uczciwą ceną ”.

Baron mówi, że część tej wartości polega na tym, że jego różowe wino ma potencjał starzenia.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Zdjęcie: Philippe Bouclainville

Z różowy szampan , różnica cen między podstawowymi cuvée a butelkami różowymi z górnej półki może być drastyczna. Michelle DeFeo, prezes Laurent-Perrier U.S. , mówi, że Pinot Noir jest jednym z najtrudniejszych w uprawie winogron ze względu na podatność na gnicie i choroby. Ponadto klimat regionu sprawia, że ​​uprawa winorośli jest trudniejsza.

Długotrwały proces leżakowania szampana w przypadku rocznika różowego również dodaje mu wartości. W Laurent-Perrier owoce dla Rosé Cuvée pochodzi z 10 winnic typu Grand Cru i dojrzewa przez co najmniej pięć lat.

Skład butelek na kolacji w ramach projektu Rosé / Zdjęcie Gary He

Nie wszyscy sommelierzy uważają, że wysokiej klasy różowe wino jest tego warte.

Victoria James, dyrektor ds. Napojów w Nowym Jorku Bok i autor Drink Pink: Święto różu (HarperCollins, 2017) , mówi, że niewiele róż zasługuje na cenę przekraczającą 50 USD. Te, które to robią, mówi, są wyjątkowe.

James imiona Domaine Tempier’s Bandol , Zamek Simone's Palette , Valentini's Cerasuolo d’Abruzzo i Rosado firmy Lopez de Heredia jako jedne z najlepszych przykładów. Ich reputacja, zdolność do starzenia się i małe ilości produkcji zasługują na tę cenę - mówi James.

„Szczerze mówiąc, poza powyższymi przykładami rynek różowego nadal się rozwija” - mówi. „Wielu producentów przylepia drogie metki do butelek i nazywa je produktami luksusowymi, ale nie uzasadniają ceny”.

Dla Jamesa, podobnie jak dobrze wykonane czerwienie i biele, róże wykonane z duszą od producentów-hodowców uzasadniają cenę.

„Jeśli chcesz napić się niezwykłego wina różowego, z pewnością warte jest 100 dolarów plus” - mówi Jeff Harding, dyrektor ds. Napojów w Waverly Inn w Nowym Jorku.

„Ogólnie uważam, że nie warto płacić superpremium za różowe wino Provence” - mówi. „Provence Rosé ma być zabawne, świeże i łatwe do picia. Jest mnóstwo wspaniałych win, które nie przekraczają 50 dolarów, więc czy poza tym jest już zabawne? ”