Kiedy przyjaciele Cameron Diaz i Katherine Power dowiedzieli się o dodatkach używanych w niektórych produktach do produkcji wina i braku jasnych wymagań dotyczących etykietowania w branży, byli zszokowani. Skoro tak wielu ludzi jest coraz bardziej świadomych składników innych dóbr konsumpcyjnych, jak można zaakceptować taki brak przejrzystości?

Miłośnicy wina postanowili zmienić ten dialog, zakładając własną markę. O nazwie Avaline i wprowadzona na rynek w lipcu, etykieta zachęca do bardziej świadomych zakupów dzięki prostemu etykietowaniu. Oferuje trio wegańskich win niemusujących, a także niedawno wydane wino musujące, wyprodukowane przez partnera winiarskiego i słynnego hiszpańskiego producenta win musujących Raventos i Blanc . Wszystkie selekcje są wykonane z organicznych winogron, a informacje o wartościach odżywczych znajdują się na butelce. Chociaż wszystkie składniki są obecnie ujawniane na stronie internetowej marki, Avaline ogłosiła, że ​​od 2021 r. Informacje będą również umieszczane na wszystkich etykietach produktów.

W tym miejscu rozmawiamy z duetem o tym, dlaczego weszli do branży winiarskiej, jak ustalili swój skład i co dokładnie oznacza dla nich „czyste wino”.

„Naszym celem jako marki jest zapewnienie przejrzystości w zakresie składników i wartości odżywczych wina bez utraty smaku”. - Katherine Power

Jak zdecydowałeś, jakie wino chciałeś zrobić?

Katherine Power: Avaline narodziła się z naszej osobistej potrzeby zrozumienia, jak powstaje wino, które piliśmy, oraz zbadania i podniesienia standardów, których szukaliśmy, jeśli chodzi o wino. Naszym celem jako marki jest zapewnienie przejrzystości w zakresie składników i wartości odżywczych wina bez utraty smaku. Mieszanki zostały opracowane z myślą o wyśmienitych, łatwych do spożycia winach codziennego użytku, które odpowiadają szerokiemu zakresowi preferencji smakowych i okazji.

Cameron Diaz: Stworzyliśmy Avaline z myślą o potrzebach naszej społeczności: na czym im zależy, gdzie robią zakupy oraz na wyglądzie i odczuciu, do którego dążą. Chcą win z wysokiej jakości składników i jak najmniejszej ich liczby. Wina z minimalną interwencją, bez dodatku barwników, koncentratów i cukrów oraz przyjazne dla wegan. Organiczne i wegańskie to dwa dobrze zrozumiałe terminy, które okazały się mieć duży wpływ na decyzje zakupowe, więc oba wyraźnie umieściliśmy na etykiecie. Etykieta na zewnątrz budzi zaufanie dzięki przejrzystości składników i wartości odżywczej.

Katherine i ja mamy różne podniebienia. W przypadku czerwonego idę bardziej w kierunku cięższego wina, np Cabernet Sauvignon i idzie bardziej w kierunku zapalniczki Pinot Noir . W przypadku białych idę bardziej w kierunku a Sancerre lub Sauvignon Blanc , podczas gdy ona idzie bardziej w kierunku Pinot Grigio . Różowy , zgadzamy się. Tworząc wina Avaline, naszym celem było spotkanie się w środku. Udało nam się znaleźć wina, które przemawiają do obu podniebień.

KP: Wina, które stworzyliśmy na premierę, są niezwykle łatwe do picia. Są to wina codzienne, a smakują wyśmienicie. Chcieliśmy, aby biel spodobała się nie tylko osobie z Sauvignon Blanc czy Pinot Grigio, ale także komuś, kto lubi Chardonnay . Powstałe wina są mieszankami, które uważamy za uniwersalne.

Znalezienie odpowiednich partnerów rozpoczęło się od znalezienia ludzi, którzy już wiedzieli, jak zrobić wino spełniające nasze kryteria: organiczne winogrona, wegańskie i używając jak najmniejszej ilości dodatków. Stąd wszystko sprowadzało się do profilu smakowego wina i zdolności producenta do rozwoju wraz z naszą działalnością.

PŁYTA CD: To wszystko i poznanie ich historii i praktyk rolniczych. Niesamowite było usłyszeć historie tych winiarzy, którzy uprawiali ziemię od wielu pokoleń, i troskę, jaką mają o swoją ziemię. W większości przypadków nasi hodowcy zbierają ręcznie i sadzą w celu zapewnienia różnorodności biologicznej. Niektórzy z naszych hodowców stosują naturalne pestycydy i nawadnianie deficytowe, ale tylko w razie potrzeby.

KP: Dla naszych partnerów winiarskich ważne było również, aby produkować certyfikowane organiczne winogrona. Wszystkie nasze wina są certyfikowane jako ekologiczne przez różne jednostki, które testują, kontrolują i certyfikują ekologiczne w każdym z różnych regionów i krajów, takich jak Hiszpania i Francja. Ponieważ nasze białe wino pochodzi z regionu Katalonii, CCPAE - Katalońska Rada ds. Produkcji Ekologicznej - jest organem w Katalonii, który kontroluje i certyfikuje naszego partnera winiarskiego i Avaline White Wine jako organiczne. Nasze Rosé, pochodzące z Prowansji, posiada certyfikat Bureau Veritas. A Avaline Red Wine z regionu Rhône posiada certyfikat Ecocert.

Co skłoniło cię do pozyskiwania swoich win z odpowiednich miejsc ich produkcji, Francji i Hiszpanii, bez bardziej szczegółowych informacji o nazwie lub pochodzeniu?

KP: Kiedy zaczęliśmy rozmawiać z naszymi konsumentami o tym, czego szukają w winie, powiedzieli nam, że szukają określonego profilu smakowego marki, której ufają i z którą są związani. Co ciekawe, wbrew tradycyjnej wiedzy o winie, kraj pochodzenia, apelacja i odmiana były dla nich mniej ważne. Kierując się tym wglądem, wyszukaliśmy regiony, które były mistrzami profilu smakowego, którego szukaliśmy.

PŁYTA CD: Chcieliśmy wyprodukować mineralne, wytrawne białe wino, więc zwróciliśmy się do [partnera winiarskiego Can Ràfols dels Caus], winnicy w Penedès w Hiszpanii, prowadzonej przez wielopokoleniową rodzinę, która jest właścicielem swojej ziemi od ponad 100 lat. Sama ziemia była wykorzystywana do uprawy winorośli od czasów rzymskich. Uprawiają bez chemii, nawozów organicznych, ręcznie zbierają winogrona, suszy farmę i używają lokalnych drożdży do fermentacji. Rodzina zarządza całym procesem od winnicy do butelki.

KP: W przypadku wina różowego chcieliśmy rześkiego i czystego wina, więc zwróciliśmy się do ekspertów z Prowansji i nawiązaliśmy współpracę z rodziną [Famille Negrel], która jest właścicielem ich domeny [Mas de Cadenet] od ponad 100 lat, głównie produkującej wino różowe. Rodzina mocno wierzy w rolnictwo ekologiczne i praktykuje tę metodę od pokoleń przy minimalnej interwencji.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Avaline

Jak aktywny byłeś w produkcji win?

KP: Nasza dwójka budowała Avaline od podstaw przez ponad rok, zanim podjęliśmy pierwszy pełny etat. Pukaliśmy do drzwi, spotykaliśmy się z niezliczonymi ekspertami, podróżowaliśmy do europejskich winiarzy i próbowaliśmy setek mieszanek, aby ostatecznie stworzyć gamę win, którym jesteśmy dumni, że możemy nosić nasze nazwy. Avaline nie jest marką celebrytów, ale raczej produktem, który czuliśmy się zmuszeni stworzyć dla naszej społeczności i reszty świata. Przeprowadziliśmy również badania opinii konsumentów, zarówno na Instagramie, jak iz osobistymi grupami fokusowymi. Na Instagramie zapytaliśmy o wszystko, od profili smakowych, przez kształt butelek, po komunikaty na etykiecie, aby zrozumieć, co jest najważniejsze dla naszych docelowych klientów, kiedy robią zakupy na wino.

PŁYTA CD: Powiedziałem to już wcześniej, ale trzymam się tego: tak samo łatwo jest nakleić etykietę „celebrytę”, jak celebrytę nakleić etykietę na butelkę, więc rozumiem, dlaczego ludzie mogą pomyśleć, że to właśnie jest Avaline . Ale nigdy niczego nie podałem swoim imieniem. Zawsze wykonywałem swoją pracę, mimo że nigdy nie wydawała mi się pracą, ponieważ dążę tylko do tego, co mnie pasjonuje.

Marka Avaline mówi, że wina są „czyste”. Co to dla ciebie oznacza?

KP: Jesteśmy przyzwyczajeni do postrzegania terminu „czysty”, jeśli chodzi o kategorie takie jak jedzenie i uroda. Teraz konsumenci proszą o takie same standardy, jeśli chodzi o wino. „Czyste wino” jest produkowane z ekologicznych winogron, przy minimalnej ingerencji i bez zbędnych dodatków. Nasze wina są wegańskie i nie zawierają dodatku cukru, barwników i koncentratów. Etykieta Avaline to punkt wyjścia dla większej przejrzystości. Konsumenci mogą również zagłębić się w szczegóły dotyczące wina na naszej stronie internetowej.

PŁYTA CD: Wierzymy, że pyszne, czyste wino zaczyna się od organicznych winogron. Wszystkie nasze winogrona są uprawiane w winnicach z certyfikatem ekologicznym. Wierzymy również, że nasz konsument chce mieć pewność, że to, co pije, jest wegańskie, co umieszczamy bezpośrednio na etykiecie.

Jak myślisz, dlaczego pojawił się problem z terminem „czyste wino”?

PŁYTA CD: Termin „czysty” jest używany od lat w innych branżach, np. W branży kosmetycznej, ale używanie tego terminu w przypadku wina jest stosunkowo nowe. Konsument millenialsów wie, że to sygnał dla produktów ze składnikami, którym mogą zaufać. Dla nas „czyste wino” to sposób na pomoc naszym pijącym w znalezieniu wina zgodnego z ich kryteriami: ekologiczne winogrona, bez zbędnych składników i oczywiście produkt wegański. Kiedy wyszliśmy na poszukiwanie win spełniających te normy, nie mogliśmy łatwo przejść przez alejkę spożywczą i je zidentyfikować. Dzieje się tak, ponieważ przemysł winiarski nie zdecydował się podkreślać tych atrybutów w przeszłości. Konsument żąda zmiany. Dlatego uważamy, że potrzebny jest termin, który będzie rozpoznawalny i łatwy do zrozumienia. Dostępność i edukacja są dla nas jako marki bardzo ważne.

KP: Nie jesteśmy pierwszymi, którzy używają terminu „czyste wino”, ale naszą misją jest uczynienie tego poziomu przejrzystości składników i wartości odżywczych normą. Nie jest to szalone oczekiwanie, ale coś, czego nie wymagał organ regulacyjny przemysłu winiarskiego. Konsument powinien być równie łatwy do zrozumienia, jak w przypadku żywności i produktów do pielęgnacji skóry. Nie jesteśmy tutaj, aby rzucić wyzwanie tradycyjnemu przemysłowi winiarskiemu. Jesteśmy tutaj, aby zaprosić ich do większej przejrzystości.

Gdybyś miał porównać Avaline do stylu mody lub filmu, co by to było?

KP: Twoje ulubione, wysokiej jakości podstawowe produkty na dzień i noc, które są eleganckie, ale idealne na codzienne okazje.

PŁYTA CD: Wakacje ponieważ wina Avaline są idealne do zabawy w domu, podczas gdy bezwstydnie śpiewasz i tańczysz do swojej ulubionej piosenki.