Boom na wino organiczne Włochy . W rzeczywistości kraj ten jest światowym liderem pod względem odsetka powierzchni przeznaczonej dla ekologicznych winogron winiarskich.

Według Monitor wina Nomisma na podstawie danych dostarczonych przez źródła branżowe (Sinab, Eurostat i Fibl) na 2018 r. 16,6% włoskich winnic było uprawianych metodami ekologicznymi, co stanowiło 26% światowych winnic uprawianych ekologicznie. Według raportu w latach 2013–2018 ekologiczna powierzchnia winnic w kraju wzrosła o 57%.

Organic Lowdown

Aby otrzymać zieleń Europy organiczny wino logo certyfikowane wytwórnie win muszą przestrzegać szeregu przepisów, które obejmują zakaz stosowania w winnicach syntetycznych chemikaliów i organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO). Zamiast herbicydów producenci pozwalają trawie rosnąć między rzędami lub mechanicznie obracać glebę. Używają również mieszanki miedzi i siarki do zwalczania chorób grzybiczych.

Chociaż miedź, metal ciężki, który może szkodzić środowisku, znalazła się pod ostrzałem, niektórzy twierdzą, że taka krytyka jest niesprawiedliwa, jeśli chodzi o rolnictwo ekologiczne.

„Zasady rządzące ekologiczną uprawą winorośli przewidują mniejsze ilości miedzi niż dozwolone w tradycyjnej uprawie winorośli, a większość producentów nieorganicznych zużywa więcej miedzi niż my” - mówi Silvano Brescianini z posiadłości Franciacorta Barone Pizzini . „Obecnie nie ma skutecznej alternatywy organicznej”.

Spór między Stanami Zjednoczonymi a Unią Europejską o siarczyny oznacza, że ​​importowane tu organiczne wina nie będą miały ekologicznej europejskiej pieczęci. W USA tylko wina zawierające mniej niż 10 części na milion (ppm) siarczynów, które rozwijają się naturalnie podczas fermentacji, można nazwać organicznymi. Normy europejskie dopuszczają do 100 ppm dla czerwieni i 150 ppm dla bieli dodanej jako środek konserwujący.

W rezultacie większość producentów ekologicznych w Unii Europejskiej pisze na tylnej etykiecie „wyprodukowano z ekologicznych winogron”.

Zrównoważony rozwój

Rosnąca liczba włoskich winnic twierdzi, że stosuje zrównoważone praktyki, które chronią środowisko, zmniejszają ślad węglowy i wodny oraz tworzą dobre praktyki społeczne i korporacyjne. Jednak nie ma międzynarodowych wytycznych, które definiują i regulują protokoły zrównoważonego rozwoju w branży winiarskiej.

' Equalitas niestrudzenie współpracuje z międzynarodowymi instytucjami nad stworzeniem standardów, które oficjalnie definiują i regulują zrównoważony rozwój w branży ”- mówi Michele Minelli, współwłaściciel Salcheto w Toskania . Była jedną z pierwszych dziewięciu winnic, które otrzymały certyfikat zrównoważonego rozwoju w 2018 r. Od Equalitas, organizacji handlowej i podmiotu certyfikującego, który stał się pionierem ruchu zrównoważonego rozwoju.

Oto najlepsze ekologiczne i zrównoważone posiadłości, których można szukać.

Beyond Organic: The Winemakers Leading a Sustainable Revolution

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta we Włoszech Lombardia region, jest znany z godnego uwagi, zorganizowanego metoda klasyczna zimne ognie wykonane głównie z Chardonnay i Pinot Noir . Barone Pizzini, którego żywe, wytrawne wina szczycą się klasycznym połączeniem struktury i elegancji, był pierwszą posiadłością, która przeszła na ekologiczną uprawę winorośli w 1998 roku.

W połowie lat dziewięćdziesiątych Silvano Brescianini, współwłaściciel i dyrektor zarządzający Barone Pizzini, podjął decyzję po tym, jak wziął udział w seminarium firmy sprzedającej produkty rolne zwalczające choroby grzybowe.

„Zanim zarządzałem winiarnią, byłem restauratorem i chciałem dowiedzieć się wszystkiego o chorobach winorośli i sposobach ich zwalczania” - mówi. „Byłem przerażony, gdy przedstawiciel firmy wskazał, że produkt„ może być niebezpieczny ”, ponieważ jest znanym czynnikiem rakotwórczym”. Brescianini natychmiast zaczął wycofywać ostre chemikalia.

Obecnie prawie 70% firm o tej samej nazwie posiada certyfikaty ekologiczne lub są w trakcie konwersji.

Enzo Brezza z Brezzy / Zdjęcie dzięki uprzejmości Brezzy

Bryza

Barolo

Położony w miejscowości Barolo , Bryza produkuje klasyczne wina z rodzimych winogron Nebbiolo , Barbera i Sztuczka . Założona w 1885 roku Brezza jest jedną z najstarszych firm w wiosce. Enzo Brezza i jego kuzyn Giacomo to czwarte pokolenie, które prowadzi rodzinną firmę.

Brezza jest właścicielem nieruchomości w niektórych z najbardziej chwalonych winnic w wiosce, w tym w historycznym sercu Cannubi, Sarmassa i Castellero, gdzie wydaje podręcznik Barolos, który szczyci się ciałem i ziemską elegancją.

Firma od lat stroni od nawozów sztucznych, pestycydów, fungicydów i herbicydów. Zamiast tego pozwala trawie rosnąć między rzędami i obracać glebę pod roślinami. Enzo przestawił się również z traktorów na czterokołowe quady, które są łagodniejsze na podatnej na erozję glebie Langhe.

Winnica została przekształcona w rolnictwo ekologiczne w 2010 r. I uzyskała certyfikat w 2015 r. Enzo mówi, że przeszedł na rolnictwo ekologiczne ze względu na zdrowie zarówno siebie, jak i pracowników. Drugim celem było „utrzymanie doskonałego zdrowia ziemi dla przyszłych pokoleń”.

Paolo Cotroneo z Fattoria La Rivolta / Zdjęcie dzięki uprzejmości Fattoria La Rivolta

Farma La Rivolta

Kampania

Znajduje się w Torrecuso, w prowincji Benevento w Kampanii, Farma La Rivolta tworzy wspaniałe, wytrawne wina z rodzimych winogron. Górzyste winnice należące do gospodarstwa szczycą się zwycięską kombinacją wapienia i gliny, która nadaje strukturę, podczas gdy na dużych wysokościach winogrona są świeże.

Jego żywe, pikantne białe, wykonane z grecki , Falanghina , Ber i Fiano , pochodzą z podstrefy Taburno wyznania Sannio, podobnie jak czerwień firmy wykonana z Piedirosso. Ustrukturyzowana, flagowa czerwień osiedla wywodzi się z Aglianico del Taburno, zasadniczo z tego samego obszaru, ale o innym nominale.

Fattoria La Rivolta była od początku XIX wieku częścią większych gospodarstw należących do rodziny Cotroneo. Paolo Cotroneo, do którego dołączyła jego siostra Gabriella i kuzyn Giancarlo, założyli tę rodzinną firmę w 1997 roku i natychmiast przeszli na metody rolnictwa ekologicznego. Począwszy od zbiorów w 2001 r. Po obowiązkowym okresie konwersji, wszystkie winogrona produkowane na prawie 72 akrach upraw winorośli są certyfikowane jako ekologiczne.

Wypas owiec w Tasca d’Almerita / Zdjęcie dzięki uprzejmości Tasca d’Almerita

Zadanie Almera

Sycylia

Odbiorca Entuzjasta wina 2019 Wine Star Award dla Europejskiej Winiarni Roku , Zadanie Almera należy do jednej z najstarszych rodzin winiarskich w Sycylia , gdy Tascas nabyli swoją bujną posiadłość Regaleali w 1830 roku. Oprócz eleganckich win z terroir, producent pomógł zainicjować ruch na rzecz zrównoważonego rozwoju na wyspie.

Debiutancki rocznik 1970 firmy Tasca d’Almerita z Rosso del Conte, wykonany w programie Nero d'Avola , Perricone i inne rodzime czerwone winogrona, było pierwszym winem pochodzącym z jednej winnicy na Sycylii. Było również jednym z pierwszych win przeznaczonych do długotrwałego leżakowania.

W 2000 roku firma zainwestowała w winiarnie na różnych obszarach Sycylii, takich jak Sallier de La Tour i Tascante na Etnie i Capofaro na Salinie. Winifikuje również Krykiet winogrona uprawiane na wyspie Mozia.

Dziś Alberto Tasca jest dyrektorem generalnym firmy, a jego zaangażowanie w zrównoważony rozwój doprowadziło do powstania SOStain , stowarzyszenie podobnie myślących sycylijskich producentów. Utworzona w 2010 r. Jej certyfikowani członkowie muszą spełniać 10 surowych wymagań, które nakazują, aby wpływ zabiegów na środowisko, rolników i konsumentów był taki sam lub mniejszy niż równoważne praktyki stosowane w rolnictwie ekologicznym.

Maso Martis / Zdjęcie dzięki uprzejmości Maso Martis

Maso Martis

Trento

Założona w 1990 roku przez zespół męża i żony Antonio i Roberta Stelzerów, Maso Martis produkuje promienne, nieskazitelne wina metodo classico z butelek fermentacji z Chardonnay i Pinot Nero. Znajduje się w Martignano, która znajduje się u podnóża góry Calisio nad miastem Trento w północnych Włoszech wytwórnia butelkuje mineralne, eleganckie wina pod wspólną marką Trento DOC, podobnie jak jej żywe, rzeźbione Dosaggio Zero Riserva.

Wysoko położone winnice w Maso Martis, 1476 stóp nad poziomem morza, nadają finezji i świeżości, a wyraźne zmiany temperatury w ciągu dnia i nocy zachęcają winogrona do rozwijania intensywnych aromatów i smaków. Wiatry górskie pomagają również zachować zdrowe winogrona.

Rolnictwo ekologiczne było dla Maso Martis oczywistością, zarówno ze względu na ochronę środowiska, jak i ochronę zdrowia winogron. Firma uzyskała certyfikat ekologiczny w 2013 roku i kupuje również winogrona wyłącznie od innych małych, ekologicznych rolników.

Winogrona w amforze w Marangona / Zdjęcie dzięki uprzejmości Marangona

Mararaina

Lugana

Małe wyznanie Lugana, nad brzegiem jeziora Garda, okazuje się wytrawną, strukturalną bielą wytwarzaną z rodzimych winogron Turbski . Obszar obejmuje pięć miast w regionie Veneto i Lombardia regiony: Peschiera del Garda w Wenecji Euganejskiej oraz Desenzano, Sirmione, Pozzolengo i Lonato w Lombardii.

Jezioro Garda stwarza niezwykle łagodny mikroklimat w północnych Włoszech, ale rolnictwo ekologiczne stanowi wyzwanie ze względu na połączenie gliniastych gleb i wilgoci. Spośród 116 winnic o tej samej nazwie tylko osiem posiada certyfikat ekologiczny. Jeden z nich jest Mararaina .

„Turbiana ma zwarte grona i jest podatna na choroby, takie jak mączniak rzekomy i botrytis, więc ekologiczna uprawa winogron nie jest łatwa, ale jest możliwa” - mówi Alessandro Cutolo, właściciel i producent wina firmy Marangona. Zaczął eksperymentować z metodami ekologicznymi w 2012 roku i został zachęcony, gdy poprawiła się jakość winogron. Firma, która ma wiele winnic mających ponad 35 lat, uzyskała certyfikat w 2017 roku. Asortyment pysznych Lugan firmy Marangona charakteryzuje się elegancją, czystością i głębią.

Giovanni Manetti / Zdjęcie dzięki uprzejmości Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Jeden z Chianti Classico's najbardziej znane posiadłości, Fontodi znajduje się w dolinie Conca d'Oro na południe od Panzano, w samym sercu wyznania. Tam intensywne nasłonecznienie, duże wysokości i wyjątkowe połączenie gleb wapiennych ( alberese ) i łuskowaty łupek ( galestro ) zapewniają idealne warunki wzrostu dla temperamentu Sangiovese .

Prowadzona przez Giovanniego Manettiego, którego rodzina kupiła nieruchomość w 1968 roku, firma produkuje pełne czerwienie, które szczycą się strukturą, finezją i długowiecznością. Najważniejszymi przykładami są Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione i Flaccianello della Pieve w rozlewni Colli della Toscana Centrale.

Rodzina prowadzi dwie główne firmy, terakota produkcja i winiarstwo, które zderzają się z balsamiczną, mineralną czerwienią Fontodi, Dino, winifikowaną w glinianej amforze.

Manetti, wierzący w wielkość Sangiovese i strefy uprawy Panzano, zaczął ekologicznie uprawiać w 1990 roku.

„W tamtych czasach rolnictwo ekologiczne było uważane za trend hippisowski, więc przez lata nie zawracałem sobie głowy uzyskaniem certyfikatu” - mówi Manetti, który uzyskał certyfikat ekologiczny w 2008 roku.

Owce w winnicach Col d’Orcia / Zdjęcie dzięki uprzejmości Col d’Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Trzeci co do wielkości Brunello dom na akrach pod winoroślą, Col d'Orcia jest jednym z historycznych producentów Montalcino, którego korzenie sięgają początków XX wieku.

Znajduje się poniżej wioski Sant’Angelo in Colle i była częścią jednej posiadłości Fattoria di Sant’Angelo. W 1958 roku nieruchomość została podzielona na dwie posiadłości: Col d’Orcia i Poggione . Piętnaście lat później hrabia Alberto Marone Cinzano kupił Col d'Orcia.

Prowadzona dziś przez hrabiego Francesco Marone Cinzano, Col d'Orcia jest jedną z najbardziej innowacyjnych firm w Montalcino. Zapoczątkowała badania nad lokalnymi winogronami Sangiovese i była jedną z pierwszych osób, które zrozumiały ważną rolę winnic, czego dowodem jest fascynująca rozlewnia Poggio al Vento w jednej winnicy. Począwszy od rocznika 1982, etykieta jest wytwarzana tylko w wyjątkowych rocznikach.

Obecnie największe organiczne gospodarstwo produkujące wino w Toskanii, Col d'Orcia zostało w 2010 roku przestawione na metody rolnictwa ekologicznego. Otrzymało certyfikat w 2013 roku.

Obróbka siarką zgodna z zasadami organicznymi w Sergio Mottura / Zdjęcie dzięki uprzejmości Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura Posiadłość o powierzchni 321 akrów leży w Civitella d’Agliano, w Lazio Prowincja Viterbo. Na granicy z Umbria i pochodzący z wyznania Orvieto, ten imiennik winiarza produkuje pełne wina białe, wytwarzane z rodzimych winogron regionu, a mianowicie Grechetto, ale także Procanico, Verdello i Rupeccio. Zajmuje się również wytwarzaniem butelek z międzynarodowych winogron. Uprawiane na glebach wulkanicznych wytrawne wina firmy na bazie minerałów charakteryzują się finezją i złożonością.

Jeden z pionierów jakości w regionie, Mottura, pomógł umieścić suche Orvieto na mapie. Jego strukturyzowane, pikantne wina z jednej winnicy w 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), w szczególności jego Latour a Civitella fermentowane w dębie, dowiodły imponującego potencjału tej starożytnej odmiany.

W wieku 21 lat Mottura przejął rodzinne gospodarstwo w 1963 roku i od razu skupił się na tradycyjnych winogronach w tym regionie. Na początku lat 90. przeszedł na ekologiczną uprawę winorośli, a posiadłość uzyskała certyfikat ekologiczny w 1995 r. „Po latach rolnictwa ekologicznego jeżozwierze powróciły i są teraz symbolem naszej posiadłości” - mówi jego syn Sebastiano.

Pszczelarstwo w Salcheto / Zdjęcie dzięki uprzejmości Salcheto

Salcheto

Wino Nobile di Montepulciano

Znajduje się w Montepulciano w prowincji Siena, Salcheto był pionierem w Sangiovese w czasach, gdy w innych posiadłościach uprawiano winogrona na całym świecie, aby wmieszać je w Vino Nobile di Montepulciano. Był pionierem w ekologicznym, zrównoważonym i biodynamicznym rolnictwie i produkcji wina.

Prowadzona przez jej założyciela i winiarza, Michele Manelli, winnica od dawna zakazuje stosowania w winnicach agresywnych chemikaliów i uzyskała certyfikat ekologiczny w 2005 roku. Działa również zgodnie z zasadami biodynamicznej uprawy winorośli.

Wina Salcheto fermentują z rodzimymi drożdżami, a Manelli nigdy nie dodaje siarczynów podczas fermentacji. Młoda i owocowa linia firmy Obvius, która jest organiczna z USDA, w ogóle nie zawiera żadnych dodanych siarczynów.

Do Vino Nobiles o eleganckiej strukturze Salcheto, Manelli dodaje minimalną ilość siarczynów po fermentacji. Pozostaje poniżej standardów ekologicznej uprawy winorośli, jednocześnie zapewniając unikanie win utlenione nuty i nadają się do długiego starzenia.

Odkąd Salcheto stało się ekologiczne, drastycznie zmniejszyło swój ślad węglowy i wodny, jednocześnie zachowując bioróżnorodność winnic. Teraz jest również certyfikowany przez Equalitas.