Zwykle w przypadku likierów pierwszym odruchem jest traktowanie ich jako słodkiego zakończenia posiłku. Ale likiery są czymś więcej niż tylko kleikami w stylu deserowym.

Dotyczy to szczególnie likierów na bazie kawy, które stają się coraz bardziej różnorodne i złożone. To nie przypadek, że stało się to w parze z rozwojem kultury kawy z najwyższej półki. Rosnąca liczba producentów likierów podaje teraz dobrowolnie informacje o tym, skąd ich ziarna kawy są pozyskiwane i / lub palone, szczególnie w przypadku lokalnego krawata, podczas gdy inni odnoszą się do konkretnych stylów przygotowywania kawy, takich jak espresso, ristretto lub kawa cykoriańska w stylu nowoorleańskim.

Jednocześnie kultura koktajlowa wywarła swój wpływ na tę kategorię. Włoskie zgorzkniałe amaros znajdują w dzisiejszych czasach wielu fanów - a podgatunek nowych hybryd „coffee amaro” (Caffè Amaro, Lucano Caffè) prawdopodobnie również znajdzie fanów. To ma sens, że ta kategoria crossoverów nasiąka w tej chwili - w końcu naturalna goryczka kawy jest kompatybilna z gorzkim amaros.

Likiery to o wiele więcej niż tylko kleiste deserowe.

Mówiąc o gorzkich, nie zapominajmy o likierach na bazie orzechów, zwłaszcza o tych kwitnących nocino kategorii, wykonane z orzechów włoskich. Chociaż wiele likierów orzechowych jest bogatych i zjadliwych, nocino umiejętnie miesza gorzkie ze słodyczami. Podobnie jak amaro, nocino również ma korzenie we włoskim rodowodzie, chociaż coraz więcej amerykańskich producentów produkuje również butelki nocino. Producenci zbierają jeszcze zielone orzechy włoskie, aby stworzyć likier, który oferuje rozgrzewającą słodycz i przyprawę, złagodzoną lekką goryczką i taniną.

Oczywiście nie każdy szuka goryczy w swoich poposiłkowych likierach, w rzeczywistości większość ludzi smakuje ich słodkie smakołyki. I wciąż jest mnóstwo słodkich łyków w tradycyjnym stylu, niezależnie od tego, czy szukasz jedwabistego kremowego likieru do uzupełnienia kawy, czy też orzechowego soczystego orzecha laskowego lub amaretto do polewania do (lub do) deseru. Niezależnie od preferowanego stylu, pocieszające jest obserwowanie, jak kategoria likierów stale się rozwija i obejmuje nowe profile smakowe. I nie ma w tym nic słodko-gorzkiego.

Likiery Kawowe

Caffè Amaro (USA J. Rieger and Company, Kansas City, MO) 30 USD, 31% abv, 95 punktów. Idealny do mieszania niuansowych koktajli, które nie smakują jak deser, to słodko-gorzkie amaro na bazie kawy oferuje mieszankę migdałów, czekolady i kawy, zakończoną złożonością kardamonu i gorzkiej pomarańczy. Wykonana z kawy z palarni kawy Thou Mayest w Kansas City i krótko leżakowana w beczce.

Lucano Caffé (Włochy Domaine Select Wine Estates, Nowy Jork, NY), 27 USD, 26% abv, 94 punkty. To „kawowe amaro” ma głęboki, ciemny odcień i kuszący, słodki zapach, który kojarzy się z orzechami laskowymi i piwem korzennym. Na podniebieniu płyn jest gęsty i lepki, z łagodnym smakiem espresso, który łagodzi się w przyjemne korzenie i korę z dodatkiem przyprawy goździkowej. Dodawaj koktajle do każdego miejsca, w którym pójdzie Amaro.

Moonlight Expresso Coffee Liqueur (USA Marble Distilling Co., Carbondale, Kolorado) 34 USD, 28% abv, 92 punkty. Popijaj lub wymieszaj ten godny deser likier. Wygląda i pachnie jak kawa. Na podniebieniu jest lepki i dość słodki, co sugeruje kawę z mlekiem i cukrem, zakończony bogatymi nutami mlecznej czekolady, nutelli i cynamonu.

Wino i kawa: dzielenie się kulturą i złożonością

Likiery Orzechowe

Don Ciccio & Figli Nocino (USA Don Ciccio & Figli, Waszyngton) 36 $, 29% abv, 92 punkty. Ciemnobrązowy likier orzechowy w kieliszku oferuje przyjemny zapach ciemnej czekolady i słodycz na palecie, ożywioną przez lekko korzenne, kwaśne wyjście, które sugeruje ancho chili. Idealny do dodawania przypraw i łagodnej słodyczy whisky lub brandy.

Nocino z Watershed Distillery (USA Watershed Distillery, Columbus, Ohio) 30 USD / 375 ml, 24% abv, 92 punkty. Ten atramentowy, nieprzejrzysty likier orzechowy ma łagodny zapach i wysychający, taninowy podniebienie, który sugeruje niesłodzoną czekoladę, jeżyny i suszone śliwki. Na finiszu ożywa, ukazując skórkę pomarańczy, wanilię i przyprawę do pieczenia. Popijaj jako orzeźwiający środek trawiący. Wykonane z czarnych orzechów włoskich Ohio na bazie wódki.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) 30 USD / 375 ml, 40% abv, 90 punktów. To nocino miłośnika amaro, z ziołowo-waniliowym zapachem, który przywodzi na myśl sarsaparillę i ziołowy, korzenny smak i wyraźnie orzechowe bogactwo wygładzające finisz. Zrobione z zielonych orzechów włoskich zanurzonych w bazie wódki, słodzone syropem klonowym Indiana.