Zwarta konsystencja steku z tuńczyka oraz łagodny do umiarkowanego smak to tylko kilka powodów, dla których jest on tak popularny, od dań dla smakoszy w restauracjach i sushi po konserwy (nawiasem mówiąc, zanim zaczniemy mówić o gotowaniu świeżego tuńczyka, oto jak gotować z tuńczykiem w puszkach) . Szefowie kuchni uwielbiają kreatywnie gotować tuńczyka, ale nawet początkujący kucharze domowi mogą nauczyć się gotować steki z tuńczyka na grillu, w piekarniku lub na kuchence. Zanurzmy się i przygotujmy na najsmaczniejszy stek z tuńczyka, niezależnie od wybranej metody gotowania.

BHG / Andrea Araiza

Jak przyprawić tuńczyka

Pierwszym krokiem w kompletnym przewodniku dotyczącym gotowania tuńczyka jest dodanie pożądanych wzmacniaczy smaku.

BHG/Andrea Araiza

• Przed gotowaniem steków z tuńczyka sprawdź, czy nie ma łusek. Jeśli są obecne, spłucz zimną wodą. Wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi.
• Zmierz grubość ryby za pomocą linijki, aby wiedzieć, jak długo gotować stek z tuńczyka.
• Świeże steki z tuńczyka uwielbiają dobry przepis na marynatę, która dodaje smaku tej dość łagodnej rybie i pomaga utrzymać jej wilgotność podczas gotowania. Wystarczy krótki czas marynowania, od 15 minut do 4 godzin w lodówce. Tuńczyk szczególnie dobrze komponuje się ze smakami inspirowanymi kuchnią azjatycką.
• Zamiast marynowania można posmarować rybę oliwą z oliwek lub roztopionym masłem i doprawić według uznania. Na przykład spróbuj posmarować tuńczyka oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie posypać posiekanymi świeżymi ziołami (takimi jak rozmaryn lub estragon), solą i mielonym czarnym pieprzem.

Jasona Donnelly’ego

Jak gotować steki z tuńczyka na 3 sposoby

Steki z tuńczyka wymagają uważnego oka podczas gotowania, aby pozostały delikatne i wilgotne. Nie zniechęcaj się, jeśli Twój tuńczyk wygląda na średnio wysmażony, niezależnie od tego, czy pieczesz stek z tuńczyka, gotujesz stek z tuńczyka na patelni, czy go grillujesz. Ponieważ steki z tuńczyka stają się suche i gumowate po rozgotowaniu, środek powinien nadal być różowy po zakończeniu gotowania. Niektórzy lubią, gdy tuńczyk jest jeszcze rzadszy w środku, dlatego dostosuj odpowiednio te sugestie dotyczące czasu gotowania steków z tuńczyka.

Zdrowe przepisy na ryby i owoce morza, które będziesz chciał dodać do swojego menu jak najszybciej

Jak grillować steki z tuńczyka

Zrób sobie przerwę od burgerów wołowych, hot dogów i szaszłyków z krewetek i zostań profesjonalistą w gotowaniu tuńczyka na grillu, wykonując te proste kroki.

1. Nasmaruj nieogrzewany ruszt grillowy lub spryskaj go nieprzywierającym sprayem kuchennym. Jeśli nie są marynowane, posmaruj steki z tuńczyka roztopionym masłem lub oliwą z oliwek i dopraw według uznania.
2. Aby grillować bezpośrednio na grillu gazowym lub węglowym, umieść steki z tuńczyka na natłuszczonej ruszcie grilla bezpośrednio na średnim ogniu. Grilluj pod przykryciem przez 4 do 6 minut na grubość ½ cala, obracając raz w połowie gotowania. Ryba powinna zacząć się łuszczyć po próbie widelcem, ale nadal powinna być różowa w środku.
3. W przypadku grillowania pośredniego rozgrzej grill. Zmniejsz ogień do średniego i umieść tuńczyka na ruszcie grillowym nad miską ociekową. Przykryj grilla. Grilluj przez 7 do 9 minut na grubość ½ cala lub do momentu, gdy ryba zacznie się łuszczyć, sprawdzana widelcem, ale nadal będzie różowa w środku, przewracając się raz w połowie gotowania.

W razie potrzeby wypróbuj tę sztuczkę Test Kitchen, aby ugotować stek z tuńczyka na grillu, który będzie jeszcze smaczniejszy: po obróceniu posmaruj tuńczyka dodatkową ilością roztopionego masła lub oliwy z oliwek. (Aby być w pełni przygotowanym do gotowania steków z tuńczyka na następnego grilla, jak najszybciej zaopatrz się w 10 niezbędnych narzędzi do grillowania.)

Andy'ego Lyonsa

Zdobądź nasz przepis na smażonego tuńczyka

Jak gotować steki z tuńczyka na patelni

Smażenie steków z tuńczyka na gorącej patelni karmelizuje powierzchnię ryby i zatrzymuje wilgoć. Aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas opanowania gotowania steku z tuńczyka na kuchence, zacznij od steków o grubości ¾ cala.

1. Wybierz ciężka patelnia (27 dolarów, Kąpiel w łóżku i nie tylko ), która najlepiej pasuje do liczby steków z tuńczyka, które przygotowujesz. Dodaj 1 łyżkę. olej i 1 łyżka. masło na patelnię. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, aż będzie gorąca.
2. Dodaj steki z tuńczyka. Po dodaniu steki powinny skwierczeć. Gotuj bez przykrycia przez 4 do 6 minut na każde ½ cala grubości (sugerowane przez nas 6 do 9 minut w przypadku steków o grubości ¾ cala), obracając raz podczas gotowania. Ryba powinna zacząć się łuszczyć przy sprawdzaniu widelcem, ale nadal powinna być różowa w środku. Dostosuj ogień w razie potrzeby, jeśli patelnia stanie się zbyt gorąca.

Jakub Fox

Zdobądź nasz przepis na pieczony stek z tuńczyka

Jak upiec steki z tuńczyka

Oto jak ugotować stek z tuńczyka w piekarniku, aby płyta kuchenna była wolna i mogła służyć do przygotowania przystawki.

1. Rozgrzej piekarnik do 450°F. Steki z tuńczyka ułożyć na natłuszczonej patelni Papier do pieczenia (9 dolarów, Cel ) lub blachę w jednej warstwie. Jeśli nie są marynowane, posmaruj steki z tuńczyka roztopionym masłem lub oliwą z oliwek i dopraw według uznania.
2. Piecz przez 4 do 6 minut na każdą rybę o grubości ½ cala lub do momentu, gdy ryba zacznie się łuszczyć po sprawdzeniu widelcem, ale nadal będzie różowa w środku.

Jak długo gotować steki z tuńczyka

Kiedy uczysz się gotować świeżego tuńczyka, nie próbuj smażyć steków z tuńczyka, dopóki w środku nie pozostanie róż. Zdejmij je z ognia, gdy środek jest jeszcze różowy, aby były wilgotne i smaczne, przestrzegając czasu gotowania zgodnie z trzema powyższymi metodami.

Przestań rozgotować swoją rybę: 2 pewne oznaki, że to koniec

BHG/Andrea Araiza

Jak kupować i przechowywać świeżego tuńczyka

Każda metoda gotowania tuńczyka przyniesie najlepsze rezultaty, jeśli zaczniesz od dobrego kawałka tuńczyka. Oto czego szukać.

• Świeży tuńczyk jest dostarczany w postaci długiego schabu, który sprzedawca ryb (osoba lub sprzedawca detaliczny sprzedający ryby) kroi steki z tuńczyka. Sezon na tuńczyka trwa zwykle od późnej wiosny do wczesnej jesieni, ale jest dostępny w postaci mrożonej przez cały rok. Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować mrożony stek z tuńczyka, możesz postępować zgodnie z powyższymi instrukcjami po rozmrożeniu steków z tuńczyka w lodówce przez 24 do 48 godzin.
• Surowy tuńczyk ma kolor od jasnoróżowego do czerwonobrązowego, w zależności od odmiany. Może mieć ciemną część steku, który jest jadalny, ale mocniejszy w smaku. Czasami ta część jest przycinana przed zakupem.
• Steki z tuńczyka sprzedawane są ze skórą. Szukaj tuńczyka o wilgotnym miąższu i świeżym i przyjemnym, nie rybim zapachu.
• Przy zakupie należy uwzględnić jeden stek z tuńczyka o wadze od 4 do 5 uncji na osobę. Aby uzyskać optymalną świeżość, ugotuj tuńczyka w dniu zakupu.

Jeśli jesteś choć trochę podobny do nas, teraz, gdy jesteś już praktycznie profesjonalistą w przygotowywaniu steków z tuńczyka na różne sposoby, znajdziesz wiele sposobów na przemycenie przepisów na ryby do pomysłów na posiłki Twojej rodziny. Twoje kubki smakowe i serce będą Ci wdzięczne (uchyb kapelusza przed kwasami Omega 3!).

Często Zadawane Pytania

• Co pasuje do steków z tuńczyka?

  Steki z tuńczyka pasują niemal do wszystkiego, co można podawać ze stekami wołowymi lub pieczonym lub grillowanym kurczakiem. Pieczone warzywa są zawsze dobrym wyborem lub sałatka z makaronem. Świetnym dodatkiem do grillowanych steków z tuńczyka będą także słodkie ziemniaki lub frytki.

• Jaki rodzaj tuńczyka ma najniższą rtęć?

  Tuńczyk bonito (stosowany w lekkim tuńczyku w puszkach) ma najniższy poziom rtęci,podczas gdy opastuna ma najwięcej.

• Jakiej odmiany tuńczyka powinienem unikać?

  Konserwacja trwałość ryb mając na uwadze, unikaj tuńczyka błękitnopłetwego i opastuna, ponieważ są one
  są przełowione lub zagrożone.Zamiast tego wypróbuj poniższe pomysły na stek z tuńczyka z tuńczykiem białym lub bonito.

• Czy można bezpiecznie jeść surowego tuńczyka?

  Jeśli planujesz zrobić domowe sushi, sashimi lub pyszną miskę poke, wiedz, że istnieją bezpieczniejsze sposoby jedzenia surowego tuńczyka bez wtórnego ryzyka dla zdrowia. Wybierz odmiany takie jak błękitnopłetwy, bonito, biały lub żółtopłetwy z hajem
  obecność tłuszczu (zobaczysz głęboki, błyszczący czerwony kolor z marmurkowatym tłuszczem), który jest chudy
  po bezpieczniejszej stronie. Unikaj spożywania go w temperaturze pokojowej lub po kilkudniowym przechowywaniu w lodówce, a jeśli to możliwe, zamroź go, aby uniknąć namnażania się pasożytów.
  Oczywiście rozważ zakup tuńczyka z renomowanego źródła i oznaczonego jako
  klasy sushi lub sashimi. Inną alternatywą byłoby pieczenie rolek sushi, jeśli obawiasz się jedzenia surowej ryby.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne PrześlijŹródłaBetter Homes & Gardens zobowiązuje się do korzystania z wysokiej jakości, renomowanych źródeł – w tym recenzowanych badań – na poparcie faktów zawartych w naszych artykułach. Przeczytaj o naszym

Rady dotyczące jedzenia ryb. Agencja ds. Żywności i Leków (FDA)

' Tuńczyk opastun atlantycki .' Rybołówstwo NOAA , 2022

' Działania międzynarodowe przynoszą korzyści w przypadku tuńczyka błękitnopłetwego z Pacyfiku, ponieważ liczebność gatunku odradza się w coraz szybszym tempie .' Rybołówstwo NOAA, 2022.