Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

Napoje

Wyraźny przewodnik po nowym typie tequili

Dla tych, którzy już znają Tequila zwraca uwagę stosunkowo nowa odmiana ducha agawy: krystaliczny .



Co to jest tequila krystaliczna?

Cristalino, co po hiszpańsku oznacza „krystaliczny”, to tequila z dojrzewania dębu filtrowana węglem drzewnym.Jak sama nazwa wskazuje, jest na ogół krystalicznie czysty, chociaż niektóre mają słabe odcienie koloru.Proces ten jest podobny do wielu białych rumów, które mogą być również leżakowane w beczce i odfiltrowywane z koloru.

To dojrzało Tequila można sklasyfikować w dowolnym miejscu z spokojny do bardzo stary .Oznacza to, że może spędzić zaledwie dwa miesiące w beczce lub może mieć wiele lat.Cristalino po prostu nie może być Biały , który ma mniej niż dwa miesiące.Niektóre butelki zawierają substancje słodzące, zwykle nektar z agawy.

Przewodnik po tequili krok po kroku dla początkujących

Dlaczego wcześniej o tym nie słyszałem?

Po pierwsze, jest to stosunkowo nowa kategoria.Pierwsze komercyjne cristalino zostało uruchomione w 2012 roku Don Julio .



„Zacząłem eksperymentować z Tequilą Don Julio 70 i rozwijać ją w latach 2006–2008, a oficjalnie wprowadziłem tę odmianę w 2012 roku, aby uczcić 70. rocznicę roku, w którym Don Julio González rozpoczął swoją podróż do produkcji tequili” - mówi Enrique de Colsa, mistrz gorzelnictwa Tequili Don Julio.„Był to pierwszy tego rodzaju egzemplarz i to niesamowite, że stał się jednym z najlepiej działających wariantów w Meksyku”.

Produkt wprowadzony jako „ Don Julio 70 Añejo Claro ”.Niedawno przemianowano go na Don Julio Añejo Cristalino.

„W czasie, gdy wprowadzaliśmy ten wariant, termin ten nie był szeroko stosowany w całej Tequili” - mówi de Colsa.

Chociaż niewielka, ale stale rosnąca liczba producentów tequili wprowadziła na rynek butelki cristalino, wiele terminów, które mogą nie zawierać słowa „cristalino” w nazwie, sprawia, że ​​kategoria jest trudniejsza do rozpoznania.

Przykłady obejmują Horseshoe Ultra , Kto Platinum i Podwójny diament .Często używana jest również platyna.Oznacza platynę, ale nie należy go mylić z platą, czyli srebrem, synonimem blanco Tequila.

Trzy kieliszki przedstawiające tequilę Cristalino

Zdjęcie Jamesa Pintara dla Alamy

Dlaczego te nazwy nie są znormalizowane?

Plik Rada Regulacyjna Tequili (CRT), podmiot rządowy, który reguluje ducha w Meksyku, nie ustanowił cristalino jako oficjalnej klasy ani kategorii, więc producenci mają swobodę.

„Chociaż nie jest to oficjalna kategoria, aby uznać ją za cristalino, producenci muszą wykazać, że tequila rzeczywiście przeszła stan dojrzewania w dębowych beczkach i określić proces usuwania koloru, wykazując, że produkt po tym procesie zachowuje właściwości dojrzewania” - mówi Karinna Enriquez Hurtado, mistrz degustacji Herradura Tequila .

Dzięki temu cristalino różni się od tequili blanco / silver / plata, która może wyglądać podobnie w kieliszku, ale nie była starzona w beczkach.

Przełamywanie różnicy między mezcalem a tequilą

Jak to smakuje?

Cristalino może wyglądać jak blanco, ale smakuje jak reposado lub añejo Tequila.Ma subtelne nuty miodowe, migdałowe lub kokosowe, często z długim finiszem i mniej pieprznym lub cytrusowym posmakiem niż typowe blanco.Wielu będzie miało lekką słodycz.Ogólnie rzecz biorąc, wydają się być gładkie i łatwe w popijaniu.

W Stanach Zjednoczonych barmani mieszają cristalino z koktajlami przypominającymi martini lub napojami deserowymi, które są bardziej słodkie.

Podczas gdy producenci tequili wciąż wprowadzają nowe butelki cristalino, nie wszyscy są zachwyceni tą kategorią.

Hurtado rozumie, dlaczego krytycy mogą nie pochwalać.

„Tequila to bardzo tradycyjny duch” - mówi.„Znajdujemy kilku tradycyjnych pijących tequilę, którzy być może piją tylko blanco lub reposado, nie lubią cristalinos, ponieważ producenci wykorzystują nowoczesne praktyki, aby stworzyć nową kategorię.

„Chcemy tworzyć tequile premium, którymi mogą się delektować wszyscy odbiorcy, zarówno tradycyjni, jak i nowoczesni”.