„Niedzielny brunch” był po prostu tym - południowym posiłkiem z Mimozą lub Krwawą Mary. Ale obecnie brunche szampańskie mają moc, łącząc nadmiar Studio 54 z wyśmienitym winem i jedzeniem w klubowym stylu. Jeśli te brunche są jakąś wskazówką, wydaje się, że powracają dni przed recesją, w których serwowano butelki.

Mieszkańcy Manhattanu twierdzą, że wymyślili koncepcję „klubowego brunchu”, w którym wszelkiego rodzaju brunche to weekendowe restauracje i pijalnie. Bracia Derek i Daniel Koch organizują „imprezy jednodniowe” na Manhattanie iw Hamptons od 2008 roku. Ich brunche w dzień i w nocy , jak ich nazywają, są znani z tworzenia fajerwerków (dosłownie, jak zimne ognie pojawiają się w szampańskich magnum), przyciągania celebrytów, takich jak Kevin Spacey i Chase Thornhill, oraz zachęcania do ogólnej rozpusty przed godziną 15:00. Imprezy odbywały się w słynnych nowojorskich restauracjach, w tym w Oak Room w hotelu Plaza, a także w nowoprzybyłych MPD i Revel z rozsuwanym dachem. Na tych spotkaniach jedzenie zajmuje drugie miejsce na scenie, a miłośnicy imprez towarzyskich nie mają problemu z popijaniem szampana lub różowych win niegazowanych, takich jak Domaine Bertaud Belieu, Côtes de Provence.

„Jako pierwsi wprowadziliśmy Methusalem of Rosé do Stanów Zjednoczonych i pomogło nam to stworzyć naszą markę” - mówi Koch. Następnym krokiem braci jest wyprawa do St.-Tropez. „Cieszymy się, że możemy przywieźć nasz nowojorski brunch z powrotem do St.-Tropez i oddać hołd miejscu, w którym wszystko się zaczęło”.

Nie da się wyprzedzić „Le Grand Brunch” w eleganckiej francuskiej restauracji Browar Beaumarchais (dawniej znanej jako Bagatelle) w nowojorskiej dzielnicy Meatpacking można również przypisać umieszczenie „klubowego brunchu” na mapie restauracji Manhattanu. „Nasz brunch stał się synonimem nie tylko wspaniałej imprezy, ale także fantastycznego jedzenia” - mówi Philip Iordanou, dyrektor generalny. Le Grand Brunch oferuje stanowisko DJ-a, tańce na stołach i oczywiście mnóstwo szampana. Rosé Champagne jest popularnym wyborem, a wielu klientów nie mrugnie okiem, wydając 450 dolarów na magnum Moët Rosé Imperial lub 550 dolarów na Ruinart Rosé.

„Uważamy, że mamy szczęście, że przez cały ten czas byliśmy uznawani za liderów w kategorii„ brunch ”. Poza tym dobrze się bawimy w każdy weekend, kiedy tu jesteśmy i nie da się tego przebić ”- mówi Iordanou.

Klubowe brunche nie tylko odbywają się na Manhattanie. Trend rozprzestrzenił się na Chicago, gdzie w hotspocie „Brunch Bottle Service” Mały rynek daje gościom wybraną wódkę lub szampana, aby przyrządzić „El Bloody Marys” i „Mas Mimosas”. Butelki są podawane z trzema domowymi mikserami i różnymi kolorowymi dodatkami, zamieniając gości przy stole w amatorskich miksologów. „Brunch to miejsce, które warto zobaczyć i być widzianym w Nowym Jorku. Chcemy wprowadzić tę optymistyczną, jednodniową atmosferę do Chicago ”- mówi Partner Zarządzający Mercadito, Alfredo Sandoval. Dj w soboty i dania takie jak Huevos Ahogados (w wersji Eggs Benedict) z gotowanymi jajkami, chlebem kukurydzianym i sosem chipotle-holenderskim dopełniają atrakcji.

Aby spróbować bardziej tropikalnych wrażeń, udaj się do Miami, gdzie gorący brunch Nikki Beach . Na cotygodniowym przyjęciu brunchowym „Amazing Sunday” biorą udział rezydenci DJ-e Felipe Kaval i Bruno, którzy tworzą optymistyczny nastrój, gdy miejscowi i turyści, niektórzy w strojach kąpielowych, delektują się obiadem w formie bufetu z owocami morza na prywatnej plaży. Wystrój w bieli na białym, prywatne kabiny, leżaki i obsługa VIP poza usługą szampana (masaże mogą być ustawione) tworzą przesadne doznanie, które wydaje się wyjęte prosto z teledysku.

Szkoła niedzielna w Monarch , znajdująca się w modnym hotelu ZaZa, to wersja klubowego brunchu w Houston, aw Teksasie najwyraźniej idzie na całość lub do domu. Dwudziestokilkuletni tłum obsługują kelnerki, które w ciągu dnia przebierają się w różne kostiumy i w równych proporcjach serwują szampana i kolorowe shoty. W ofercie są Bellini bez dna i Mimosy, a także osiem win na kieliszki, podawane z południowymi daniami, takimi jak mini-francuskie tosty, kurczak i gofry. Monarch obsługuje również milenialsów, którzy chcą dowiedzieć się więcej o winie dzięki Summer Wine Series (45 USD obejmuje degustację pięciu win), prowadzonej przez winiarzy, takich jak Andy Erickson, były winiarz Screaming Eagle i Robert Foley z Switchback Ridge.

Chociaż ta lista uzupełnia naszą piątkę, The Den w Hollywood w Kalifornii i The Biltmore w Coral Gables na Florydzie są również znane ze swoich klubowych brunchów. Miej oczy szeroko otwarte na nowo przybyłą Rosé w Los Angeles. Pod koniec lipca przygotowuje się impreza brunchowa poświęcona St.-Tropez, która może po prostu dać dzień i noc szansę na zdobycie pieniędzy.