TgodzOdpowiadając miksologom, którzy dorastali na rzemieślniczych palarniach i Red Bullu, pomysł dodawania wigoru do zabawnych ponczów przeszedł na wyższy poziom, wypychając raz po kolacji kawę do menu brunch i happy hour.

W Zasady uprzejmości W San Diego barman / właściciel Erick Castro posmakował jednego ze swoich piw, Speedway Stout, i od razu skosztował nut kawowych. Wykorzystał kawę cold press z kolektywu Coffee & Tea i stworzył Dublin Iced Coffee, mieszankę Jameson Irish Whiskey, syropu z brązowego cukru, kawy cold press i Speedway Stout.

W nowojorskiej East Village duet barmanów i baristów, Sother Teague i Natalie Czech, nadaje kawowy koktajl do rangi sztuki. Miłość Czech do kawy rozkwitła, kiedy zetknęła się z Counter Culture, palarnią, która jest kultowa wśród kawowych maniaków.

Teague prowadzi program barowy o godz Miłość i gorzkość , specjalizująca się w amari i innych rodzajach gorzkich. Ich proces twórczy rozpoczyna się od zidentyfikowania smaków unikalnych dla każdego rodzaju ziaren, a następnie dodają niewielkie ilości amaro lub innych alkoholi w celu wzmocnienia lub uzupełnienia tych smaków. Obecnie faworytem jest kenijski Ndaroini z Counter Culture, który po czesku opisuje jako „prawie pikantny i cytrusowy, jak pomidor lub smak taco”.

Teague natychmiast połączył go z blanco Tequila i piwem Pacifico, a następnie dodał Averna, bittersy mole i cytrynian pomarańczy. Choć brzmi to nieprawdopodobnie, efektem końcowym jest ziołowy, lekki i orzeźwiający koktajl, który dobrze komponuje się z tacos wieprzowymi i kolendrą.

Inni miksolodzy idą w jego ślady i eksperymentują z tym podstawowym medium w Chicago, Bostonie i oczywiście w Portland i Seattle. Castro przewiduje, że wkrótce francuskie prasy i inne akcesoria do kawy będą powszechnymi narzędziami za barem.

Koktajle kawowe

Krakatoa

Przepis dzięki uprzejmości Hale Pele, Portland, Oregon

1 uncja Smith and Cross Traditional Jamaica Rum
1 1/2 uncji Coruba Dark Rum
½ uncja B.G. Syrop Reynolds 'Don’s Mix Syrop
½ uncja B.G. Syrop z marakui Reynoldsa
Uncji soku z limonki
1/2 uncji soku grejpfrutowego
1/2 uncji soku pomarańczowego
2 uncje zimnej kawy parzonej
płonący pomarańczowy dekor wulkanu (patrz poniżej)

Wstaw mikser blaszany słodowej z 8 uncjami pokruszonego lodu i wlej do szklanki super ostu. Udekoruj płonącym pomarańczowym wulkanem. Posyp cynamonem.

1 koło wapienne
2 zwykłe grzanki nasączone ekstraktem z cytryny
1 pomarańcza, obrana obieraczką „y”
Szczypta cynamonu

Umieść koło wapienne na kruszonym lodzie. Połóż grzanki nasączone ekstraktem z cytryny na kole. Weź pomarańczę i za pomocą obieraczki „y” obierz górę lub dół pomarańczy tak, aby zakrzywiona była w kształcie stożka. Zostaw otwór na szczycie stożka, abyś mógł podpalić grzanki zapałką. Będzie wyglądać jak mini wulkan. Następnie posyp startym cynamonem

Oczy przymknięte

Przepis dzięki uprzejmości Dave'a Shenauta, dyrektora baru, Raven & Rose, Portland, Oregon

1½ uncji zaparzonej kawą Byrrh Grand Quinquina (przepis poniżej)
3 uncje seltzera Boylana

Wymagane wyposażenie: Wieża kroplująca zimnego piwa Yama

W podwójnej szklance staromodnej wlej Byrrh z kawą na lód, polej seltzerem. Udekoruj pomarańczowym akcentem.

Używając wieży Yama Cold Brew Tower, napełnij górę Byrrh zamiast zwykłej lodowatej wody i ustaw grubo zmieloną kawę. „Używamy Chelfit, czyli suszonych ziaren kawy z regionu Sidamo w Etiopii, palonych przez Andreę Spellę z Spella Caffe” - mówi Shenaut. „Proponujemy jednorodną, ​​średnio paloną kawę afrykańską z właściwościami gładkiej ciemnej czekolady, a także jasnymi owocowymi smakami i wysoką kwasowością”.

Armaty Christiansted

Przepis dzięki uprzejmości Jesse Card, barmana, Raven & Rose, Portland, Oregon

„Armaty Fort Christiansvaern w Christiansted, St. Croix pilnie stoją na straży od XVIII wieku” - mówi kard. „Pomyślałem, że przydadzą im się podbieracz z kofeiną, aby trochę dłużej stać na straży. Nasza kawa Spella Cold Drip Coffee to wyjątkowa palona kawa tylko dla Raven & Rose ”.

2 uncje rumu Cruzan Single Barrel
1 uncja kawy Spella Cold Drip
½ uncja B.G. Syrop waniliowy Reynoldsa
2 uncje piwa korzeniowego Bundaberg

W shakerze wypełnionym lodem połącz rum, kawę i syrop waniliowy i wstrząsaj przez 12 sekund. Dwukrotnie przelej napój do szklanki Collinsa na kruszonym lodzie. Na wierzch z piwem korzennym.

Cafe con Alma

Przepis dzięki uprzejmości Nicka Crutchfielda, barmana, Commonwealth Restaurant and Skybar, Charlottesville, Virginia

1 uncja La Puritita Verdá mezcal
1/2 uncji syropu cukrowego z brązowego cukru prostego
¼ uncji Green Chartreuse
¾ uncji Gorzkiej Gurdy
3 uncje gorącej, ciemno palonej czarnej kawy

Bita śmietana, starta skórka pomarańczowa i Sal de Guisano (opcjonalnie), do dekoracji.

Wymieszaj składniki w kubku. Na wierzch posmarować świeżo ubitą, niesłodzoną śmietaną i startą skórką pomarańczową. Pył z Sal de Guisano.