Beaujolais, czerwone wino o lekkiej budowie, produkowane w regionie środkowo-wschodniej Francji o tej samej nazwie, jest uosobieniem „lubianego” wina - ma charakter, świeże owoce jagodowe i przystępną cenę. W morzu wyboru win to solidny wybór zapewniający czyste, przyjemne doznania.

Ale na swoim najwyższym poziomie, lub na poziomie cru, Beaujolais (nie mylić z Beaujolais Nouveau, który jest fermentowany zaledwie kilka tygodni przed wypuszczeniem do sprzedaży w trzeci czwartek listopada) oferuje całą przystępność, ale z dodatkową teksturą i złożoność.

Wina te, często sprzedawane za mniej niż 20 USD, są wytwarzane wyłącznie z winogron Gamay. Są wypełnione żywymi aromatami wiśni i czerwonych jagód, mają bogatą teksturę i oferują linię kwasowości, która sprawia, że ​​doskonale komponują się z jedzeniem.

Te lepsze wina są wynikiem niedawnego trendu: producenci coraz poważniej podchodzą do butelek cru. Młodsze pokolenie stawia jakość ponad ilość. Wiele osób zwraca się w stronę bardziej naturalnych sposobów zarządzania winnicami, zwłaszcza organicznych i biodynamicznych.

Coraz więcej tych producentów unika klasycznych technik winifikacji Beaujolais, polegających na winifikacji całych kiści, półwęglowej maceracji i stosuje burgundzką technikę produkcji czerwonego wina polegającą na odszypułkowaniu winogron. Rezultatem jest coraz bardziej imponująca gama win cru z koncentracją, jedwabistymi taninami i dojrzałymi owocami wiśni Beaujolais.

Kwitnąca jakość win Beaujolais cru pozostaje tajemnicą, zwłaszcza dla miłośników wina, którzy nie są fanami bardziej komercyjnego Beaujolais Nouveau. Ale są to wspaniałe wina wczesnej jesieni, które można delektować się po białym i różowym kolorze lata. Z punktu widzenia ceny, każdy Pinot Noir z dalszej północy w Burgundii zostawia na blokach startowych. Ekscytujący producenci i różnorodność terroirów owocują szeroką gamą smaków z winogron Gamay.

Obecnie na rynku dostępne są dwa wspaniałe, choć kontrastujące ze sobą roczniki (2009 i 2010), co sprawia, że ​​jest to idealny czas na poznanie 10 crusów Beaujolais.

„Very Beaujolais, klasyk” - mówi Yves Dominique Ferraud z négociant Ferraud et Fils, mówiąc o roczniku 2010. Mówi, że rok 2009 „był wspaniały, skoncentrowany, ale dla nas wyjątkowy. [Rocznik 2010] jest mniej złożony, ale bardziej przyjazny - bardzo łatwy do picia. Być może rok 2010 to mniej, jeśli chodzi o starzenie się, ale Beaujolais to często przyjemność ”.

Ferraud jest na celowniku: rocznik 2009, piękny w całej Francji, był wyjątkowy w Beaujolais. Wina mają mocne taniny - jest ich dużo - ale są one ledwo zauważalne wśród dojrzałych, aksamitnych owoców, które je otaczają. Producenci w Beaujolais oczekują, że wina te dojrzewają przez wiele lat.

Wina z 2010 roku, bardziej typowe Beaujolais z dwóch roczników, prezentują naturalną owocowość winogron Gamay z kwasowością i delikatniejszymi taninami. Jednak nawet w przypadku tych win istnieje pewien potencjał starzenia.

Hodowcy:

Domaine Dominique Piron. Wina Piron wykorzystujące burgundzkie techniki produkcji wina są mocne i skoncentrowane, zachowując jednocześnie swoją podstawową owocowość. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Importer: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Doskonałe Beaujolais są tu produkowane od pokoleń, a te wina, wytwarzane z jednych z najlepszych winnic w Morgon, są niezwykle godne uwagi. Uważa się: Ranek. Importer: Louis Dressner Selections.

Marcel Lapierre. Po śmierci innowatora Marcela Lapierre'a w zeszłym roku w wieku 60 lat, jego syn, Mathieu, nadal produkuje poważne wina, często niefiltrowane i bez dwutlenku siarki. Crus: Ranek. Importer: Sprzedawca wina Kermit Lynch.

Domaine des Terres Dorées. Owocowe, delikatne wina z jak najbardziej naturalnym podejściem. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Import: Louis Dressner Selections

Robert Perroud. Winiarz, którego produkt odzwierciedla poważnie nachylone tereny. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Importer: Tradycje winiarskie.
Domaine du Vissoux. Chociaż wina Pierre-Marie Chermette pochodzą z południa, obejmują gamę win Beaujolais. Wiele z nich to głębokie, złożone wina. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Import: Weygandt-Metzler.

Kupcy:

Jacques Castle . Posiadłość należąca do négocianta z Beaune, Louisa Jadota. Manager Guillaume de Castelnau kieruje się zasadami ekologii, aby tworzyć wina o bogatych kolorach i smakach. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Import: Kobrand.

Georges Duboeuf. Z gamą prawie 50 win - w tym każdego crust - Georges Duboeuf obejmuje Beaujolais. Wielki bohater Nouveau stworzył teraz gamę znacznie poważniejszych win single-estate. Importer: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Należąca do rodziny Boisset firma Mommessin zastosowała wiele burgundzkich metod winifikacji, aby produkować obficie satysfakcjonujące wina ze wszystkich crusów. Importer: OWS.

Henry Fessy. Od czasu zakupu przez Louisa Latoura wina Henry'ego Fessy'ego (z ich charakterystyczną etykietą z wąsami na kierownicy) są co roku ulepszane. Każdy z głównych crusów jest reprezentowany w portfolio. Importer: Louis Latour Inc.

Produkcja wina w Beaujolais

Jeśli marzyłeś o zbiorach winogron we Francji, udaj się do Beaujolais. To jeden z zaledwie dwóch regionów winiarskich we Francji, w których winogrona muszą być zbierane ręcznie (drugi to Szampan). Powód: aby cienkie winogrona Gamay dotarły do ​​winnicy w stanie nienaruszonym.

Winiarze stosują różne warianty maceracji węglanowej w przypadku wielu win (szczególnie tych tańszych, takich jak Beaujolais Nouveau). Fermentacja całych jagód w zamkniętych zbiornikach wypełnionych dwutlenkiem węgla szybko wydobywa kolor i sprawia, że ​​lekkie, owocowe, lekko taninowe wino jest gotowe do sprzedaży w ciągu kilku tygodni. Charakterystyczną oznaką fermentacji wina w ten sposób jest sugestia banana, który może się wkradać, szczególnie w późnych latach zbiorów, takich jak 2010, kiedy między zbiorami a wydaniem Nouveau jest krótki czas.

Wiele poważniejszych win, takich jak crus Beaujolais, jest fermentowanych w sposób tradycyjny. W Beaujolais nazywają to winifikacją w stylu burgundzkim. Istnieje podział między niektórymi krajowymi producentami Beaujolais, którzy lubią macerację węglową i chcą, aby ich wino było młodsze i bardziej owocowe, a producentami (takimi jak kupcy z Burgundii z Beaune, którzy produkują i butelkują Beaujolais), którzy wytwarzają wino do leżakowania. Czasami jest to zaznaczone na butelce. W przeciwnym razie zapytaj sprzedawcę.

Beaujolais i jedzenie:

Dzięki zintegrowanym taninom, wspaniałym owocom i świeżej kwasowości Beaujolais jest odpowiednia do tak wielu potraw. W Beaujolais wina są popijane z gulaszami, wędlinami, salami, kurczakiem i twardymi serami, takimi jak Cantal z gór na zachodzie. Wino jest również często łączone z rybami i przegrzebkami.

Beaujolais jest zawsze reklamowanym na Święto Dziękczynienia winem - i bądźmy szczerzy, danie to mieszanka wszelkiego rodzaju smaków. Lekkie taniny w Beaujolais łączą te tradycyjne smaki, a przynajmniej zapobiegają kolidowaniu z winem kremowej sałatki z kalafiora i żurawiny. Pamiętaj, że Beaujolais często lekko chłodzi swoje czerwone wina stołowe. (Spróbuj godzinę w lodówce, a nie trzy godziny w zamrażarce.)

Ale jest jeszcze bardziej wszechstronny - lekkie ciasto, takie jak Régnié lub Brouilly, uzupełni kruszonkę owocową, czerwone owoce lub tartę migdałową.

Cru na każdą chwilę:

10 Beaujolais crus jest zaskakująco różnych. Każdy ma swój własny styl. Niektóre wina służą do leżakowania, inne do picia teraz. Oto krótki przewodnik po 10, przechodząc od najlżejszego do najpotężniejszego. Wina jasne na liście są owocowe, ciemne taninowe i godne wieku. Co ciekawe, wina Gamay - zwłaszcza Morgon i Moulin-à-Vent - często z wiekiem zbliżają się smakiem do Pinot Noir.

Régnié. Najnowsze i najdelikatniejsze z crusa, Régnié, są pełne, perfumowane i wypełnione smakami wiśni, czarnej porzeczki i truskawek. Taniny są lekkie, więc wina są atrakcyjne młode. Wiek: 1-3 lata.

Brouilly. Wina Brouilly, największe i najbardziej wysunięte na południe z crusa, są dojrzałe, miękkie i dostępne. Styl jest raczej owocowy niż perfumowany, czasem z mineralnym charakterem granitowego podłoża. Wiek: 1–4 lata.

Chiroubles. Na wysokości 1200 stóp jest to najwyższa ze wszystkich wiosek wycieczkowych, a co za tym idzie, ma najfajniejszy charakter. Wina charakteryzują się wyśmienitą świeżością i pachnącymi czerwonymi owocami, często z wyraźną kwasowością w młodym wieku. Wiek: 2–5 lat.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly to mała miejscowość w sercu apelacji Brouilly, na zboczach Mont Brouilly. Côte de Brouilly często wykazuje właściwości mineralne, z czerwonymi owocami wiśni i silną obecnością garbników w młodym wieku. Wiek: 1-5 lat.

Chénas. Najmniej znany ze wszystkich crusów (ze względu na małą produkcję), te wina na początku są miękkie, ale dobrze dojrzewają. W bogatych taninach dominują czerwone owoce. To mogą być niezwykłe okazje. Wiek: 1-6 lat.

Kwiecisty. Wina Fleurie należą do najdroższych Beaujolais crus, co nie zawsze jest uzasadnione. Wina mają kwiatowe aromaty, zaokrąglony i bogaty charakter oraz taniny, które wygodnie leżą w gęstych owocach. Wiek 2-6 lat.

Saint-Amour. Wino z wyboru na Walentynki i oczywiście dla zakochanych. W rzeczywistości wioska na dalekiej północy Beaujolais została nazwana na cześć rzymskiego żołnierza św. Amatora, który nawrócił się na chrześcijaństwo. To wino jest bardzo owocowe, kwiatowe i bogate w dobrze zintegrowane taniny. Wiek: 1-5 lat.

Juliénas. Potężne wina pochodzą z tej północnej wioski cru. Maliny, fiołki i przyprawy nadają winom egzotyczny, owocowy charakter. Ich gęsta konsystencja odróżnia te wina od innych crusów. Wiek: 2–5 lat.

Wiatrak. Nazwana na cześć wiatraka w najwyższym punkcie apelacji, Moulin-à-Vent produkuje mocne wina, które w młodości są intensywne i taniczne. Mają całą owocowość Gamay, oprócz doskonałej struktury. Wiek: 2–8 lat.

Ranek. Wielki Beaujolais, Morgon, pochodzi z jednych z najwspanialszych winnic na całym Crusie. Czerpiąc swoją moc z łupków i wulkanicznych gleb wokół Mont de Py, te solidne, zbudowane i bogate w owoce wina mogą łatwo się starzeć. Wiek: 10 lat.

Zwiedzanie Beaujolais

Krajobraz Beaujolais jest równie atrakcyjny, jak jego wina. Droga winna przecina bukoliczne krajobrazy, głębokie doliny i pofałdowane wzgórza, zawsze z widokiem na dolinę Saony i Alpy na wschodzie. Wioski z czerwonymi dachami i sugestywnymi nazwami oferują wspaniałe restauracje, pensjonaty i wyjątkowe hotele. I to w ciągu godziny od lotniska Lyon-Saint Exupéry (LYS) i stacji kolejowej TGV, z której można dojechać bezpośrednio z Paryża. Winnice Northern Cru znajdują się niecałe 30 minut na południe od Burgundii Mâcon.

Uzupełnij swój plan podróży Beaujolais o te najlepsze miejsca docelowe:

Dzięki bukolicznym krajobrazom, falistym zielonym wzgórzom i uroczym wioskom z czerwonymi dachami, otoczenie Beaujolais jest równie atrakcyjne, jak jego wina. Szereg przytulnych pensjonatów i wyjątkowych hoteli i restauracji zapewnia wędrowcom przyjemny pobyt, a bliskość międzynarodowego lotniska Saint Exupéry w Lyonie i stacji kolejowej TGV sprawia, że ​​podróżowanie jest dziecinnie proste.

Gdzie zjeść:

Restauracja Le Cep, Fleurie. Ta nagrodzona gwiazdką Michelin restauracja z pewnością zadowoli staroświecką kuchnię i odrobinę przyjaznej nieformalności. Tel +33 474 04 10 77.

W Rose , Juliénas. Tutaj goście mogą delektować się lokalnie inspirowanymi potrawami połączonymi ze słynnymi winami z tej wioski, zapewniając doskonałe wrażenia z lokalu.

Le Beaujolais , Belleville. Położona w pobliżu dworca kolejowego, ta dostępna restauracja oferuje francuskie klasyki wiejskie w uroczej scenerii.

Gdzie się zatrzymać:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Goście zatrzymują się w klasycznych, ekskluzywnych pokojach i cieszą się wygodą znanej restauracji na parterze, w której szef kuchni Romain Barthe nieustannie próbuje nowych koncepcji kulinarnych.

Paradise Inn , Saint-Amour. Hotel ten oferuje wspaniałe, nowoczesne pokoje za tradycyjną fasadą. Na kolację zapraszamy do hotelowej restauracji na wyszukane kreacje szefa kuchni Cyrila Laugiera.

Zamek Pizay , Saint-Jean d’Ardières. Mieszczący się w eleganckim zamku, ten luksusowy hotel oferuje wspaniałe apartamenty i bogate udogodnienia, a także posiadłość otoczoną wypielęgnowanymi ogrodami i 75 akrów winnic.

Whistle Stop

Beaujolais ma swój własny park rozrywki Duboeuf Hamlet położony tuż obok winnicy Georges Duboeuf w Romanèche-Thorins. Rodzina Duboeuf stworzyła muzeum z 3000 eksponatów, wraz z modelową winnicą i winiarnią, ogrodami i miniaturową kolejką, na której znajduje się wagon należący niegdyś do cesarza Napoleona III.

3 powody, dla których warto zdobyć Beaujolais Nouveau 2013